春の新作メニュー試作
春の新作メニューの試作



鳥ハムのトマトソースとヂュクセルソース
レンズマメをたっぷり使っております。





どちらのソースもうまい!

迷いますが僅差でヂュクセルソースの方がよりワインに合いそう。


桔梗信玄餅 ガリガリ君


発売直後には入手困難だった、桔梗信玄餅ガリガリ君。
昨日はセブンイレブンに大量にあったので購入。

不思議と大量にあると、ありがたみがなくなり、夕べはすぐ食べる気にならず冷凍庫へ放り込む。

今夜の風呂上りのお楽しみ。
うまい!煮干しょうゆラーメン



甲州夢小路のラーメン屋さん
煮干だしと和風だしが選べます。
壁には湯浅醤油を使ってるとポップが。
たまたま先月1年かけて完成した手作り醤油のキットを購入したのが湯浅醤油さん。
有名なお醤油屋さんなんですね。

写真はネギ醤油ラーメン。
すごく好みの味です。
また食べたい。
2月23日は富士山の日


2月23日は富士山の日(223フジサン)でございますので、村田米菓さんの富士山煎餅をお客様に差し上げます。(それまでに私が食べきらなければですが・・・

※数量に限りはございます。
恵方巻


我が家では甲府市千塚の魚政寿司さんの恵方巻。
子供が未満時保育の時からのお友達のおうちです。

観て下さい美しい断面。
丸かぶりせずにお上品にいただきます。
お醤油は1年かけて作った手づくり醤油。

普段は夕ごはんに炭水化物は摂りませんが、今日はお昼をいちやまマートのロカボ弁にして調整。

節分を過ぎて一気に春が近づきます。
今朝は久しぶりに風のない穏やかな朝。
湯村温泉でも2月13日正午から14日正午まで、甲府の春を呼ぶ祭りのひとつ「厄除け地蔵尊大祭(通称やくじぞうさん)」が開かれます。

この日は車両交通規制のため湯村ホテルは2月13日のチェックアウトから14日のチェックインまで休館となります。
学年閉鎖のため味噌


明日もインフルエンザで学年閉鎖のため、手前味噌をつくるチャンスと思い大豆を水に漬けました。
一昨年は手順と分量間違えて、ちょっとしょっぱくなってしまいました。



昨年の仕込んだ分は今夜開封しますので、どんな感じに出来ているか楽しみ。
お醤油を絞るの段階
お醤油仕込みその1

お醤油仕込みその2

お醤油作りを始めて約10ヶ月いよいよお醤油を絞ります。



しっかり熟成したドロドロの醤油を濾布(ろふ)に注いで、ポッタンポッタン一晩自然に落ちるのを待ちます。

そして一晩・・・・




綺麗な醤油が絞れました。

台所にはお醤油のよい香りに満ちております。

思ったよりたくさん出来ました。



こうして作ってみると、店頭で並んでいる醤油がいかにお安いものかと感じます。
くるくる寿司のお醤油皿に残った醤油も舐めたくなる。

物の価値というは、本来原材料の他に、手間や時間・空間などなどが組み合わさって出来るもの、あまりに簡単に物が手に入ると、安さばかりを追い求め、文句ばかり言うようになるのかもしれません。
アイメック農法?


夕べお客様からいただいたアイメック農法というので作ったプチトマト。南アルプス市の小林建設さんが取り組んでいるらしい。


びっくりする程うまいなこれ。
江戸屋のごま豆腐


八代の江戸屋さんにごま豆腐買いに行く。
めちゃくちゃうまいです。





みそかりんと
五味醤油で売ってる「みそかりんと」



あ〜 うまい
うますぎる。。。
辞められない止まらない。

単に味噌味ってのでなく、ほのかにあまく、そしてきなこがまぶしてある。
ほんとに買ってはいけないお菓子である。
玄米七草粥


今朝のご朝食でお出しした、神田自然農園さんの玄米七草粥。
やっぱしうまい!!


4杯食べてしもうた。。。。
富士櫻高原麦酒より


富士櫻高原麦酒さんよりお歳暮届く。
嬉しい!!
といいつつ、既に残り2本になっている。
朝採りほうれん草
事後報告



先日、忘年会でご利用いただいたお客様が下さった。
南アルプス市の朝採りほうれん草。

本日のご朝食でごま和えでお出ししました。

とっても美味しかった〜 です。

以上
山梨伝統野菜「長禅寺菜」


知る人ぞ知る。
山梨の伝統野菜の一つ「長禅寺菜」
埋蔵文化財センターの職員の皆様による栽培で、極々少量ではございますが復活。地菜(野沢菜)のような感じですが、非常に味が濃くシャキシャキとおいしいです。




お部屋のお菓子変わります
長い間お部屋におかしていただいたおかし(ヤヤコシイ)
ワインゴーフリームが、現在あるだけの在庫で遂に終売とのこと。

1月中旬からは、さらに美味しいお菓子をと探しましたら

なんと!なんと! 山梨県一宮産の桃と山梨県牧丘産の巨峰を使ったゴーフレットがあることを、奇跡的な偶然から発見しました。

申し訳ないですが、今までのお菓子より美味しい・・・

という訳で来年の1月中旬頃から、現在の在庫がなくなり次第順次お部屋のお菓子が変わります。





天才ポッパー(POP作る人)が作ってくれたPOPを、無能な私が流用し作り直すの図。




大柳川渓谷にてみみほうとう



昨日は大柳川渓谷に紅葉を見に行こうと息子を誘って



郷土料理のみみほうとうで腹ごしらえして、いざ渓谷へ出発!しようしとしたら、息子が急にお腹の調子が悪いといいだして、急遽保険証を取りに甲府へUターン。

救急センターでお薬貰い、家で寝かせる。

私は不完全燃焼なので、国母の市場までジョギング。健康一番!!


全国発酵食品サミットinやまなし


秋のイベントも今週と来週がピーク。

甲府駅北口から山梨県庁では、本日全国発酵食品サミットが開催されております。

絶好の行楽日和で、各地のイベントは大盛況のようです。

来週も色々なイベントが企画されておりますので、是非是非事前にチェックして、やまなしをお楽しみ下さいませ。
お料理試作


お料理の試作が多すぎてパーチー状態。

どれも、おいしくて捨てがたし・・・
あんこ屋さんの白桃ゼリー



過日手に入れた、あんこの野中さん製造の山梨県産白桃ゼリー。

ほとんど全部果肉というすごさ。

美味。

しかも、イベントだったからかな?随分お安い。

ゼリーというより、桃食ってるみたいでした。

ふつう桃ゼリーとか言っても、桃の香りがするくらいですよね。

これは来年の桃のシーズンには、売店で販売させていただきたい。
甲府市山宮アルガベリーファーム


甲府市山宮のアルガベリーファームさんは送りぶどう専門のぶどう農家さん。
ただ今出荷のピークです。
奥様と娘さんが、伝票の宛名書きと箱詰め、お父さんが注文書を見ながらぶどうを畑から摘んでくる。
お昼休みも無いくらい。

こちらのぶどうをGET出来る方はだ〜れ
ビール飲まずに帰ります



甲府駅北口よっちゃばれ広場で開催中の地るフェスト甲府まで夜ラン。
曇り時々雨の1日で涼しかった事もあり、めずらしく席に若干の空席が。
NYTさんのライブ中なので、陸橋の上から数曲聴いて、甲府鳥もつ煮の薫りを楽しみつつ、Uターンして帰る。

今日からしばらくは、暑くてお日様が出るようですから、連日満員御礼でしょうね。

電車でお越しのお客様は、チェックイン前に甲府駅でお楽しみ下さいませ。

地ビールフェスト甲府のウェブサイトはこちら
いただきモモ



またまた甲州市塩山の嫁さんの友達から、「はねもの」(農協に出荷できない形が不揃いだったりするもの)を一箱頂戴しました。

どうしてどうして、どれも美味しそうですよね。

果物は買うものではなく、貰う物という山梨県人。
ほんとなんです。
桃もあるけど早くも葡萄
桃狩りも真っ盛りの山梨ですが、早くもデラウェアが出ました!!



山梨に住んでいる人の特権。

果物は買わない、貰う物。

甲府駅から最も近いぶどう園「愛宕園」さんから届いたデラウェア。
うまそ〜
明野の赤玉ワインたまごプレンゼント


えーーーと

葉書をお持っていて、お忘れの方に念のため告知!
明日は明野の赤玉ワイン玉子の引換え日の初日でございます。
お手元のハガキを持って、10時〜15時の間にご入浴にいらして下さいませ。
ものすご〜くおいしい高級生たまごをプレゼント致しますです。

引換えは明日6月15日(水)・16日(木)・17日(金)の3日間。

ぜひぜひ、お忘れないようお越し下さいませ。
前回は途中で商品が不足しましたので、今回は追加でチョッピリ多くご用意致しました。


↓このハガキをお忘れなく。
千塚の老舗和菓子屋 井筒屋本店
時々会議のお茶うけなどをお願いする和菓子屋さん 井筒屋本店。

小さなお店ですが、手造りの季節の和菓子が人気です。

今回は2日間で二種類のお菓子。
45個ずつ。

俳句の会なので俳句を書きながら食べられるように、胡桃饅頭ときんつばにしていただきました。



とっても、自然で優しいお味。
おいしい。



井筒屋本店さんの詳しい場所と連絡先はこちら
あんこの野中の水ようかん


非常においしい、こだわりのあんこ 野中さんの水ようかんを夏季限定で取り扱わせていただきます。



つぶあん、こしあん、抹茶あんの3種類で一つ180円税。
個人的には煎豆屋さんの水出し珈琲パックとセットでご購入いただくのが、猛暑が予想される2016年の夏のモチベーション維持に最適と考えます。
麦とろの日2016



夏バテ防止に!
湯村ホテルの麦とろの日(正式には6月16日)

スタートしました。

本館1F売店の前でございます。
今年はちょっと多めにご用意しておりますが、無くなり次第終了でございます。
今年も麦とろの日やりますよ



6月16日は麦とろの日。
ゴロ合わせで 6(ムギ) 16(トロ)

今年は旅館組合ではやらないようですが、毎年楽しみにしているお客様がいるし、私も食べたいので(ここ大事)

明日の6月11日(土)に勝手に、一足早い麦とろの日をやります。
ご宿泊のお客様、日帰り入浴のお客様、日帰りのお食事のお客様。
麦とろご飯を食べて、ジメジメした梅雨やあつ〜い夏を乗り切りましょう!!
冷やし中華は酢醤油に限る(個人的)


花月さんで冷やし中華始まりました。
ごまダレでなく、酢の利いた醤油ベースの中華だれ。
ボクはこっちのほうが好き。
汁まで飲みますが、気をつけないと酢醤油が変なとこに入って、死ぬほどむせます。
温泉味噌パン(仮称)


緑ヶ丘の手仕事パン工房 榮や さんで、当館の温泉水と韮崎の井筒屋醤油の白味噌酵母を使って焼いた、温泉白味噌パン(仮称)の試作品を頂きました。

カニヤさんの乾パン SPAKANでも使っていただいた温泉水ですが、小麦粉との不思議な相性があるのか、とってもふんわり、もっちもちの美味しい食パンになりました。

幸せいっぱいでございます。
とうもろこしはゆで過ぎ注意



スーパーにもとうもろこしがジャンジャン並び始めました。
画像のとうもろこしはゴールドラッシュ、甘々娘はもうちょっと値下がりを待ちます。

とうもろこしをおいしく食べるには、ゆで過ぎは禁物です。
水からゆでるとふっくら・・・という解説も見ますが、新鮮なとうもろこしなら断然沸騰したお湯にいれて、2〜3分がおすすめ。
2分じゃ短いと思うけれど、3分ゆでれば充分です。
その方がシャッキシャキの食感が残って絶対うまい。

まぁ、桃も硬いのを食べる山梨県人の言う事なので、好みはあるかもしれませんけれど。
ずんちゃんパン


今日のランチはずんちゃんパン。
甲府市上石田の住宅街にあります。
お店に着くまでは何の道案内もありません。

諏訪三社神社の通りの1本荒川よりの道。
草津温泉やナチュラルグレースさんある道から入る。

うーん どう説明しても難しい場所。

お店にはショーケースの中に、ギッチリと惣菜パンが並んでいます。
ショーケースの向こうには、木製の年季の入ったそろばんをもつ女将さんがにっこり微笑み、何になさいますか?と自然に話しかけてきてくれます。
女将さんの後ろには息子さんがコッペパンに次々に切れ目をいれる作業中。

昭和の香りがする癒しの空間です。



どのパンもおいしくて、ついつい沢山買ってしまう。



このエリアには、ずんちゃんパン、ナチュラルグレース、草津温泉という人気のお店があります。まったく商店街でもなく、なにか場所が有名なわけでもありません。

ただただ、ファンがいてファンに支えられているというお店ばかり。
とても、共感できるお店で、こうありたいと思うお店です。
夏ほうとうおざら 大好きです


今年初おざら

やっぱおいしい

北杜市高根の観音坂食堂にて
ホタル 2016年5月16日昼


今日は水遣りしていたら、川沿いの駐車場の植え込みでホタルを発見。

徐々に南下して来てますね〜

もう少しすれば、駐車場の橋の周辺でもホタルが見られるかもしれません。




家のアゲハは山椒の葉っぱをモリモリ食べて、そろそろサナギになりそうです。
蓼科高原のカレーとバラクライングリッシュガーデン


八千穂高原で散々歩いてお腹が減ったので、蓼科へ抜けて高原のカレー屋さん百歩さん へ。
お替りしたくなるほど、すごく美味しいカレーです。



すぐ近くのバラクライングリッシュガーデンはちょっとバラの開花には早かったようです。



子供が2歳位の時以来の来園。
明日からは子供が修学旅行ですから10年ぶり?




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清里のパン屋 meganeさん


昨日はお休みをいただきました。
写真は清里に出来た新しいパン屋さん megane さん。
清里の森の中にあります。



朝6時45分に家を出て7時30分からのモーニングをいただきました。
おいしいパンと特製スープと珈琲。



窓からながめる森の景色に癒されます。

清里のパン屋さん meganeのウェブサイトはこちら


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出ましたヤングコーン



JAの直売所にヤングコーンが出ておりました。

ヤングコーンは1本のとうもろこしの木(?)から、たくさん出たとうもろころしの実(?)の中で、栄養が行き届くように間引いた時に出るので、とうもろこしの収穫時期よりだいぶ早く出回ります。

ところで、とうもろこしのヒゲは、とうもろこしの粒粒に全部つながってるってしっていますか?ヒゲはとうもろこしの雌しべなんです。
木についている時は、ばっさりヒゲを切っても、翌日にはすっかり元通り延びているそうです。
ヒゲと皮がついたままオーブンで焼くと、ヒゲも美味しく食べられるんです。
こんな感じ


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さくら・さくら・だれかサクラになって


桜 オワタ 泣き 残り合わせて10個なり


さぁ、気分を切り替えて、新緑シーズンへGO!!



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タケノコきた〜 ヨ


市川三郷の塩島葡萄園さんから、今年初の筍が届きました。

現在、アクヌキ中。

おいしい筍ですが、近年はいのししによる被害が多く、小さいうちに採るので小ぶりでしたが、今年はでっかいです。

早く食べたい!!

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今年も荒川で魚捕り


今日は信玄公祭りです。

が、こども達は川に魚とりに行きました。



荒川の上流で、昇仙峡から下った冷たい水ですが、ジャブジャブ水の中に飛び込んで、網をふりまわしますが、結局魚は1匹も捕れず、桜舞う平瀬の浄水場を後にしました。


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富士川町の郷土料理 「みみ」


山梨の郷土料理のひとつ 「みみ」

粉文化が根付いた甲州らしいお料理です。

練った小麦粉を農耕具の「箕(み)」の形にして、野菜やお肉と味噌味のスープで煮こんだものです。



農耕具の「箕」ってのはこれ↓
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%AE%95

なんでこの形にすんのかは知りません。


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手造り醤油 セカンドステージへ



一週間目のお醤油。
最初の一週間は毎日よく振るのだそうです。

大豆糀と塩水が混ざって「もろみ」になった状態とのこと。
最初よりも大豆が水を吸ったのだと思いますが、だいぶカサが減ってきました。
色も薄茶色から濃くなってきました。
最初の頃の糀の強い香はなくなって無臭に近い状態。
まだ、発酵によるガスの発生はない(少ない?)感じ。

ここから1ヶ月は2日に一度、ガス抜きをしながら振ります。
奇数日に振れば5月1日から、第三段階に入る事になります。

手前味噌はタルの中で、どう変化しているのか判らないまま、半年経過するのですが、たまたま醤油はクリアーなペットボトルで作ったので、途中の変化が判るのも面白いですね。

次回は味噌もクリアな容器を探して仕込んでみよう。


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お醤油仕込み
手造りお醤油キット。
大豆糀を入れたペットボトルに、塩水を入れて、毎日シャカシャカ振ると1年後に美味しい生醤油が絞れるのだそうです。

実際には1ヶ月くらいたったら2日に1回シャカシャカ、半年位したら3日に一度シャカシャカでも良いようです。

そのお家によって違うお醤油になるとのこと。
1年後が楽しみです。







大豆糀をペットボトルにザラザラザラと入れます。



塩水1リットルをトクトクトクと入れます。



よーく混ざるようにシャカシャカシャカとふります。


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〇〇みたいな〇〇
本日サラダバーに混じっていたのわぁ〜

あのスターウォーズエピソード7に登場する。




BB8みたいな








ミニトマト!!

へたがいい具合のポジションについてるのがミラクルですね。


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本日はお家用の手前味噌づくり
甲府市城東にございます五味醤油さんで購入出来る手前味噌キット。

大豆、麴、お塩、仕込み墫、説明書までついております。
我が家は3回目なので、大豆と麴とお塩を購入。



一晩水に浸した大豆を圧力釜へ(およそ大豆の4倍の水)



沸騰したら蓋を閉め、我が家は弱火と中火の間くらいで20分。
指で軽く潰せる位になります。



甲州ヤマゴ味噌の麦麴と米麴です。
おほうとうや豚汁にピッタリです。



麴とお塩500g(最後の仕上げ用に20〜40g位塩を取っておきます)をよ〜く混ぜます。手で握りながら潰すような感じで。



茹で上がった大豆は潰します。
機械でも良いですが、ここは手作業で時間をかけて。(理由は癒されるから)



麴と潰した大豆を良く混ぜて、お団子を作っては、仕込み墫に放り投げ入れます。(空気を出来るだけ抜くため)



綺麗につめ終わったら。



お塩を表面に振って、カビが生えないようにします。
ラップを上から被せて。



中ふたをして、重石をのせ、最後に蓋をします。
日付を書いてあとは半年間、陽があたらずあまり気温変化のない納戸なでへしまいます。(我が家では9ヶ月寝かせております)


前回はちょっとしょっぱかったので、今回は隠し味に私と息子の爪の垢をたっぷりと・・・仕上がりが楽しみです。


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溶岩焼きで海鮮を


時々ご要望のある 「お肉NG」 のご宴会のお客様用に

海鮮系の溶岩焼きをテスト

シンプルですが、材料がよければまず美味しいですね〜〜〜

どうしてもお肉がダメっていうお客様の時だけです。
※通常はお出ししておりませんので、ご了承下さいませ。


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ワイントンのミートボールトマトスープ鍋


ワイントン100%のミートボール。
トマトスープで煮込んださっぱり鍋。

試食用に固形燃料3種類で実験中です。

旅館でよく見る個人鍋(一人前の鍋は、蠟の塊みたいな固形燃料で煮炊きしますが、20g、20gのホイル巻き、30g、40g・・・とサイズがもの凄く細かく分かれております。



鍋の材質、鍋の下のコンロの高さ、スープの量、具材、ふたあり、ふたなし、、、、はたまた宴会当日の冷蔵庫から出してからの時間などなど、最適な固形燃料のサイズは、実験するしか見極める方法はなく、そのため本日のお昼ご飯はミートボール12個と、クッキーです。


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山梨伝統野菜 長禅寺菜のカブを千枚漬けに



長禅寺菜の根っこの部分を千枚漬け。

が・・・
根っこはコカブなんかと比べてだいぶ固く、甘みもないので、たぶん美味しくないなと思いつつも、一応一晩漬けてみます。


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山梨伝統野菜 長禅寺菜を漬けてみる


先日いただいた山梨の伝統野菜 長禅寺菜。

野沢菜とはちょっと違うようですが、教えていただいたように野沢菜漬けの要領で漬けてみました。
何しろ初めてなので、ぜんぶ分量は勘です。

まず、深めの箱に一握り位の太さに束ねた長禅寺菜を互い違いに並べます。根っこと根っこ近くの固い茎は土も付いているので、箱の丈に合わせてバッサリカット。



お塩は甲府盆地はあったかいので、多めに(ぼた雪のごとくだそうです)、ザラメを一握り、輪切りの鷹の爪と漬物用昆布、そして殺菌効果と香り漬けの酢橘の輪切り、お酢とお酒。
これを2段に重ねて、上にラップを敷いて、ゴミ袋2つに10L位ずつのお水を入れて重石をしました。



3日位で水が出てくるそうで、2〜3週間で漬かるそうです。
甲府は長野県よりずっとあったかいので、うまく漬かるか判りません。

残った短い部分は、茹でて冷凍しておいて、1月1日のお雑煮の彩りに使いたいと思います。



あとは大き目のカブをスライスして、甘酢につけてみます。(けっこう固そう)


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知る人ぞ知る 山梨伝統野菜 長禅寺菜



埋蔵文化財センター様のみなさまが育てられた、山梨の伝統野菜「長禅寺菜」をお分けいただきました。

長野県の野沢菜に似たアブラナだそうです。
甲府市にある甲府五山の筆頭である長禅寺の住職が、お寺の再興を願い寺の敷地や周辺で育て、漬物として売ったのがはじまりと伝えられています。

少し塩を入れた熱湯で、さっと湯がいて食べてみたところ、茎はしっかり太くてシャッキシャキであまく、葉は柔らかくって最初に苦味があって、あとからあまみが出てきます。



何も付けなくても味があり、非常においしい。
正直漬物にするのは、ちょっと勿体無い感じです。

半分は漬けてみて、半分はお浸しにしてみようかと思います。
今日野沢菜の漬け方を教えていただいたので、後日漬けてみようかと思います。

カブの部分はスライスして甘酢か、丸ごと糠漬けにすると美味いそうです。


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初いちごいただきました
甲府市小曲の石原農場様より嬉しい初いちごを頂きました!!

クリスマスが終わり新年から、いちご狩りがスタートするそうです。




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ようやく完成 湯村温泉おすすめ名店街マップです



なんとか本格的忘年会シーズンに間に合いました。
ホテル周辺の飲食店ガイドマップです。
毎度手間掛るわ〜〜〜

http://www.yumura-hotel.com/pdf/meitengai-map1.pdf
http://www.yumura-hotel.com/pdf/meitengai-map2.pdf


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旬野菜のオーブン焼き 試作と試食



お料理試作調理のお楽しみ試食。
旬の野菜のオーブン焼き。



シンプルな方が美味しかったり、飽きなかったり、野菜好きにはたまらんです。


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白州鳥原平のほしいも入荷しました


お待たせいたしました。
白州鳥原平産のほしいも(きっぽし)入荷致しました。

毎度お徳用(きれっぱし入り)は、同じお値段なのに通常200gに対して、なんと300g越え!!

気前が良すぎますねぇ〜

一から十まで手造りの美味しい美味しいほしいもです。

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甲府のワイナリーSADOYA醸造


甲府駅北口のワイナリー SADOYA醸造さん


お歳暮のワインを選びに行きました。

クリスマスらしい雰囲気。

お食事も出来ます。


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忍沢養殖場 甲斐あかね鱒醤油麹漬け


忍沢養殖場の甲斐あかね鱒 醤油糀漬。

めちゃうま〜



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割烹花月さんの郷土料理セット
冬のニュースレターのネタ晴らし的になります。

湯村ホテルの斜め前 徒歩30秒の割烹花月さんにある郷土料理セット

3パターンあります。

おほうとう



鳥もつ煮



馬刺しに鹿肉のタタキ



岩魚の塩焼き



その他お漬物や小鉢などついて
通常売価なら4,000円は越えそうなセットですが、これでなんと〇〇〇〇円。

これはお得すぎます。


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蟲はお好きですか?


人口爆発と地球的気候の変化により、将来は虫も食ってかにゃ人類は生き残れないとかいう話を聞きましたが、山梨県民と長野県民はかなり生き残れそうな気がします。
これイナゴの佃煮。
ボクは大好物。


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パッカーン!ももも、出ました



パッカーン!!ももも、出ました  って、甲府のモアイゴリラさんに教えていただいた、コカコーラさんから出た山梨県産ももエキス入りのいろはすです。

山梨県庁観光部推奨

まさに、山梨県民が好んで食べる、熟れきる前の丸かじりする、あの固いももの少し酸味の残る爽やかなももの風味。

やるな〜 コカコーラ&山梨県庁

湯村ホテルの目の前(徒歩51歩)の某大手コンビニエンスストア セブンイレブンにて絶賛発売中っ です。


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新米です


契約農家さんより今年の新米。
北杜市白州産コシヒカリです。
つやつやで、あま〜い。
本日より新米となりましたです。

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煎豆屋さんの水出しコーヒーゼリー


弊館の客室にセットさせていただいているドリップコーヒー(onecafe)と、レストランのホットコーヒー・水出しアイスコーヒーを作っていただいているこだわりの珈琲豆焙煎店の煎豆屋さん。

その煎豆屋さんの水出しアイスコーヒーで作ったコーヒーゼリーをいただきました。
国母のCANONさんとのコラボ商品です。



おいしい水出しコーヒーの味そのままに、コーヒーゼリーになっております。

国母のCANONさんか、南口町の煎豆屋さんで購入出来るそうです。



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こだわりのあんこ屋 野中さんのぜんざい



弊館の売店に今日から仲間入りした、こだわりのあんこ屋「野中」の白玉ぜんざい&栗ぜんざいです。

まず食べてみて下さい。
朝2時から焚いたあんこがおいしい事。
甘いのに食べてもあきないので、おもわず二つめに手が伸びちゃう。


これはオススメです。

↓こちらは栗ぜんざい




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明野のおおつぶ枝豆



明野のひまわり畑近くでやってる枝豆摘み。

子供達が猛暑の中で採ってきたやつ。

大粒で甘くてさいこーーのビールのおつまみです。
ザル一つ位いけちゃうな〜


去年のブログ記事↓
http://blog.yumura-hotel.com/?eid=221678


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貴陽という名のすもも



南アルプス市から通うパートさんから頂いた。
貴陽(きよう) 大玉のスモモです。

うまい!!


しあわせ〜〜〜

疲れが吹っ飛びます。


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朝ももいただきます
山梨県民の特典

さくらんぼからはじまって、ぶどうや、もも、すももに梨に柿などとにかく果物をいただきます。

あんまりお金を出して果物を買いません。

スイカやメロン、マンゴーや、みかんなどの柑橘系は買います。

ですので、朝からこんなご飯も



もも丸ごと一個+パン

でも、コストはほぼパン代だけ。


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夏だ!スイカだ!


八百屋さんからお中元でいただいた特大スイカ

あまあまです。

家族3人なので、とても食べきれませんから、ひとつは大家族のお宅へ。
そして、残りのひとつは半分にして、姉家族へおすそ分け。
それでも、食べ応え充分です。


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和かふぇ 黒蜜庵にて






山梨県立美術館・文学館に、湯村温泉のパンフとクーポン補充。
息子に荷物持ってもらったご褒美に文学館の黒蜜庵(桔梗屋さんの和カフェ)で、桔梗信玄ソフトと黒蜜かき氷をいただきました。

昨日の雨でものすごい蒸し暑さです。
駐車場から歩くだけで、汗が出てくる出てくる。
一気に体を冷やして、冷やしたまんま車まで戻ります。


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手順間違え豆味噌に


昨年10月に仕込んだ手前味噌。
手順を間違え大豆を潰す前にこうじを混ぜちゃって、後からせっせと潰しましたので、時々そのまんまの大豆が残る「豆味噌」っぽくなっちゃいました。

が、しっかりお味噌。

まだまだ、塩っ辛いのでタッパに移して冷蔵庫であと数ヶ月寝かします。


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ぶどう狩りスタートです


昔からおつき合いのあるぶどう園さん。

甲府駅近くの愛宕園(あたごえん)さんから、ご挨拶でいただきました。
今年初物のぶどうです。

早くもぶどう狩りスタートとのこと、山梨のぶどうの品種はハンパないので、このまま10月まで色々なぶどうが楽しめます。
すご〜く長くぶどう狩りが出来るのです。

そして、現在はもも狩りの最盛期。
7月下旬〜8月中旬は、もも狩り&ぶどう狩りが楽しめちゃうゴールデンな時期なのです。


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夏バテ防止に鳥もつ煮
昨日今日とB−1GPや鳥もつ隊の話題が新聞に沢山掲載されていました。



だからじゃないのですが、こどもにせがまれ、夕べは鳥もつ煮を家で作りました。



夏バテ防止には最高の料理ですね。
お酒にもピッタリです。

レシピはこちら

A4サイズで両面印刷・冊子スタイルにすると1枚のポケットサイズに印刷出来ます。

ガラケーの方はモバイル版


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ジューシーでスパイシー信玄鶏のタンドリーチキン


夏のビュッフェメニュー試作。
信玄鶏のタンドリーチキン。
モモ肉とムネ肉です。
パンはコンサルの先生が記事を生地を持参していただいたので、オーブンで焼きました。








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桃さんと葡萄さん


ただ今の



甲府盆地の

桃さんとぶどうさんの発育状況です。

さくらんぼが終わる頃桃が始まり、桃が終わる頃には葡萄が始まります。

お野菜は現在とうもろこしが始まっております。


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昇仙峡の御岳そばの芽
昇仙峡のお蕎麦屋さんで蕎麦を食べたらオマケでくれた蕎麦の種。

台所の鉢に蒔いたら、数日で芽が出てヒョロヒョロ伸びて来ました。



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夏バテ防止に今年も麦とろの日



夏バテ防止に恒例となった麦とろの日。
ホントは6月16日ですが、お客さんの多い本日6月13日に先行して、本館1F売店でただ今絶賛ふるまい中。



今年は麦飯、とろろに加え、煮あなご、オクラ、高菜(刻み)、茗荷、刻みのり、うずら卵をトッピングでご用意致しました。



息子は友達が帰って、空腹を満たすため味見。というか本気食い?


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スズランの里芦川にて
スズランの群生地 笛吹市芦川。
5月30・31日はスズランの里祭りが開かれました。



が、お祭りはもの凄く混雑しているようなので、手前の釣り堀で虹鱒を釣って、そばを食べました。








日中は35度を越えた甲府盆地。
汗かきついでに、10年以上は手洗いした事のないボロ車を洗車して、ワックスなど塗ってみましたが、正直汗だくになっただけで、車はボロのままでした〜 残念!

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さくらんぼいただきました


今年初

さくらんぼ頂きました。

山梨にいると、こんな一箱数千円はするであろう、果物を結構な頻度でいただきます。

県外の友達からは羨ましがられます。


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採れたての朝採りヤングコーンを
これから甲府盆地はとうもろこしシーズンです。
おいしいとうもろこしを採るために、1本の木に1本だけ残して間引いてしまう時に出るのが、ヤングコーンです。(もったいないですね〜)

今朝はちょっと変わったヤングコーンの召し上がり方のご紹介です。



普通は皮を剥いて茹でて食べるヤングコーンですが。

今回頂いたヤングコーン。
先端の葉(皮)だけカットして、そのままグリルで焼くと美味しいよと聞いたので、早速奥さんがチャレンジ。



周りの皮が茶色く焦げる位焼くと、中が丁度良い感じ。
ヤングコーンは甘みがあんまりないけれど、こうすると何故か皮剥いてゆでるより、ずっと味があって甘いです。



びっくりしたのは、普通は捨てちゃうヒゲの部分も甘くて味があって、柔らかくてマヨネーズなんかチョッとつけて食べると、新食感で凄く美味しい。
これはオススメです。

※焼いた直後に皮剥こうとするとやけどするので注意(笑)

味噌マヨネーズも合いそうな気がしました。

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春の蔵出しワインバー5/22〜5/24


春の蔵出しワインバーの詳細はこちら

山梨は日本一のワイン産地。秋にはぶどうの収穫や新酒を祝います。そして冬を越え、熟成されたワインが蔵から出て甲府駅前に勢ぞろいするのが「春の蔵出しワインバー」。県内ワイナリーの今シーズン一押しを一早く飲み比べませんか。

【イベント概要】
場所 甲府駅北口よっちゃばれ広場(甲府市北口2−2)
【日時】
5/22(金) 17:00-21:00
5/23(土) 11:30-21:00
5/24(日) 11:30-20:00
※各日L.Oは閉店30分前 入場無料 スタートセット1200円(グラスデポジット500円含む)
前売り券は2000円(スタートセット+飲食券1100円分)


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甲府ぐるめ横丁 本日(5/15)OPEN
という情報を聞いたので、朝ランしながらチラ見して参りました。



こちらはかすがもーる側

本日OPENの中心商店街 芳野ビルの甲府グルメ横丁。



どうやら徹夜組がいるらしく朝5時の段階で明かりがついてました。



こっちが錦通り側



ビルの1Fがトンネルみたくなってます。


甲府グルメ横丁をどう楽しんで欲しいかが掟として書かれてます。



一、みんなでわきあいあい軽く一杯の一軒目、どっしり腹ごしらえの二軒目、しんみり一人で三軒目。はしご酒を楽しもう。

二、あなたが、ビビビッときた見知らぬ『だれか』に勇気を出して声をかけてみよう。

三、人目を気にせず、思いっきり笑って思いっきり泣いてみよう。

四、山梨の『食』を、五感を使って味わおう。

甲府ぐるめ横町会 横丁長より


こんな風に呑めたらさぞかし楽しいでしょうね〜

湯村ホテルから甲府ぐるめ横丁までは、かるーく走って(自分の足で)3.7kmです!

甲府ぐるめ横丁のHPはこちら(スマホで見たほうが良さそうですね)


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清里でバターづくり


清里のキープファームショップでやっていたバター作り体験。

ノンホモ乳をひたすら10分〜15分 シャカシャカ振り続けると・・・

ジャーン



すんごいチョットバターが出来ます(苦笑)

バターのありがたみを感じると同時に、次の日は手首と肩がめちゃくちゃ痛いです。

ちなみにチーズはノンホモ乳にレモン汁を入れると、ホエとチーズに分かれるのだそうです。


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八ヶ岳でおなかもいっぱいに


小淵沢のリゾナーレ八ヶ岳では現在5月末まで花咲くリゾナーレが開催中です。



小淵沢といったらお馬さん。

私は生まれて初めて馬に乗りました。
というより、生き物にのって、移動するという行為が初体験。
ものすごく不思議な気分です。
次は象に乗ってみたい・・・



八ヶ岳ウエスタン牧場の近くのマジョラムさんのピザはすごく美味しいです。



こちらは清里の牧場通りにあるコート・ドゥ・ヴェールさんで食べた、鹿肉ソーセージ。お金を貯金箱にいれて、冷蔵庫から勝手に出して、炭火で勝手に焼いて食べます。

この大らかさが堪りませんね。


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さくらんぼ狩りはじまります


フルーツ王国山梨の一番手はさくらんぼ。

東は山梨市から南アルプス市白根あたりが5月中旬から6月中旬。
北杜市明野あたりは半月ほど遅く始まり遅く終わるので、6月の下旬か7月の最初までさくらんぼ狩りが出来ることがあります。

高低差を活かした時間差で、山梨はなが〜く果物が楽しめるのです。
運が良ければ桃とさくらんぼが同時に買って帰れる事もございます。

さくらんぼに続いては、桃やすももが7月・8月、そして8月にはデラウェアがはじまり9月・10月とぶどうの最盛期を迎えます。
そしてぶどうが美味しいワインに変わります。

まったく一年中何も無いときがなく楽しめるのが山梨ですね。


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みそ工房さんで


昨日は甲府市小曲のみそ工房さんにお邪魔しました。

味噌の材料になる青大豆美味しすぎます。

その向こうのから揚げみたいなのは、実はおからとコンニャクで出来ています。
もの凄くローカロリーで、食物繊維たっぷり、でもたんぱく質はしっかり取れて、料理の味がしみこみ、食感は蒲鉾のしっかりしたやつみたいな感じ。
非常においしいです。

お味噌はもちろんですが、色々食べさせていただいて刺激的でした。


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春の山菜てんぷら盛り合せ



湯村ホテルより徒歩15秒の割烹花月さん。

春にはご主人達が採ってくる山菜なんかもいただけます。
秋には山のきのこ。

岩魚・山女・鮎なんかも、釣り好きのお父さんが釣ってくるそうです。


昨日の夜は、タラの芽、蕗のとう、山うど、こごみ あと忘れましたがもうひとつ。

レモンサワー×2とともにいただきました。
うまかった〜♪

ちなみに山菜の天ぷら盛り合せ

昨晩は650円でございました。


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ミツバツツジとおざらと御岳そば



黒平は桜が3分咲き。
ミツバツツジが満開でした。


少し下った荒川ダムは、桜が満開を少し過ぎたくらいで、風でヒラヒラ花びらが舞う様子を見ながら、大黒屋さんで御岳そばと、おざらを頂きました。






さらに少し下の昇仙峡の滝上は陽あたりの加減か、今がさくら満開でした。


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黒平で原木しいたけを



本日は朝食117名様おもてなし後。
地元代表に市議会議員候補の出陣式でフレーフレー♪

して


丁度1年前に作ったしいたけの原木を、マウントピア黒平までいただきにあがりました。



その場で七輪で焼いて食べたので、むちゃくちゃな美味しさ。
しいたけでご飯が欲しいと思ったのははじめてでした。



いただいた原木は、これからニョキニョキしいたけが出るそうです。
春と秋にしいたけは採れるんだそうです。


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さくらんぼワイン入荷



白百合醸造さんから、さくらんぼワイン入荷です。
※正確にはリキュールになるのだそうです。

春を感じてちょ〜だい。


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塩島さんの筍



市川三郷町の塩島葡萄園さんから、今年の初の筍が届きました。

さっそく今日あくぬきします。

塩島さんの筍は、もう1回4月の下旬に届きます。


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ダメですか?




弊館(湯村ホテル)の売店のソフトクリーム。
1個216円。

999円でチョコ用にトイレカップを購入したのに、お客様は誰も頼んでくれませんので、自分で買いましたが・・・・


あまりにリアル過ぎます。。。。

ちなみに味は変わりません。
においもチョコのままです。
どうぞ、勇気を出して「特製カップで!!」とオーダーしてください。

同時に3名様までOKです。

もちろん、ストロベリーや抹茶でも特製カップは使って貰ってかまいません。

しかし、やはりここはより「う〇ち」に見えるチョコでお願いします!


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太白桜祭りでロッキンピザ



甲府駅北口のよっちゃばれ広場で開かれていた、太白桜祭りでついに

ROCKiN' PiZZa のロッキンピザ

いままで色々なイベントで、石釜をつんでいる移動キッチンカーを見かけるたびに、食べたいな〜 って思っていました。


いただきます!


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手羽中の蜂蜜焼きとおからのヘルシーサラダ
本日の試作は
手羽中の蜂蜜焼きと、おからのヘルシーサラダです。

なかなか癖になる美味さ。
気づいたら、手羽中の骨が10本転がっており、試食が本気食いになってしいました(笑)







お料理コンサルの先生と、これは・・・レシピを1回50本に書き換えようねと宿題となりました。

完全にお酒に合う味でした〜♪

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いちごジャム


小曲のいちご園8番石原農場さんのいちごと、いちごジャム。
めちゃくちゃ美味いです。

傷物のいちごを奥さんが手造りジャムにするそうですが、いちごがそのままジャムになった感じで、すっきした甘さです。





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お客様の嬉しい差し入れ
当館はほぼ毎日のように、お客様から何かしら差し入れを頂戴するのですが、本日はちょっと凄かったです。

もちろん、よく来てくださる常連様ですが、なんとなんとこのサイズの






ビックサイズのケーキ!!普通のショートケーキなら、ざっと40個分くらいです。

おまけに嬉しいメッセージつき

いつも差し入れを下さるお客様達に、この場をお借りして感謝です。

なんだか、お客様とつながっているな〜 と感じて、、、、
また、単純に美味しい食べ物をいただけて。。。。。

スタッフ一同いつも嬉しいです♪♪♪
なんで、こんなにうちのお客様達は、私たちを応援してくれるんでしょう?
ますます、みんながんばってしまいます。

これからも、どうぞ応援宜しくお願い致します。m(_ _)m


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今年のバレンタインデーは・・・


ジャーン

チロルチョコすくいです。

2月14日 チェックイン時にどうぞチャレンジして下さい・

400個用意してございますが、思ったよりけっこうすくえますので、無くなり次第終了です。


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一足早いお花見が出来る1本
白百合醸造さんから今年のさくらワインのサンプルが届きました。



今夜は一足早いお花見を楽しませていただきます♪


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大晦日はお汁粉



今更ですが、大晦日にはお客様にお汁粉を振舞わせていただきました。
近所の村田米菓さんのおいしいお餅に、山梨にあるばんばの工場のあんこで作りました。

大きい鉄鍋二つがおよそ30分でカラッポ。
元旦の今夜は太冠さんの酒粕でつくる、おいしい甘酒です。


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おいしいジャム ご馳走様です!



煎豆屋さんからいただいた、おいしいジャム。

うまい!! 特にマーマレードにはまりました。

ご馳走様です!


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クリスマスのちょこっとお菓子


クリスマスイブとクリスマスにプレゼントするちょこっとお菓子。

ちょこっとご用意しております。

お泊りのお客様にチェックインの時に。

先着順で無くなり次第お仕舞いですけれど、結構沢山つくりましたので、たぶん足りるのではなかろうかと思いますです。


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お酒&スウィーツ♪


いただいてしまいました。
すっすばらすぃー

太冠酒造の純米大吟醸酒と吟醸酒。そして黒富士農場さんとのコラボ商品 お酒ケーキ「清香芳」です。
お酒&スイーツ♪両刀使いには堪りませんね〜


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白州のほしいも入荷しました


今年も北杜市白州から、おいしいおいしい「干いも」が届きました。
お芋は白州の畑で心を込めて育てた無農薬のさつまいも。
秋に収穫したさつまいもを一月位、土をかぶせておくと、より甘みが増すそうです。

それを、厚めにカットして天日干し。

すこ〜しレンジで温めたり、コンロであぶると、さらに美味しいです。


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SPAKANはAMAZONで買えます。
カニヤさんのSPAKANがamazonで買える様になりました。

これ↓



おぉぉぉ すごい!!

URLはこちらです。


もちろん、当館で買ったほうがチョットお安いですけども。

湯村温泉には行きたいけれど、行く時間がない!!
でも、SPAKANが切れて、禁断症状が出てしまって、仕事も恋も手につかないっていうあなた!!

仕方がないので、どうぞamazonでSPAKANをご購入下さいませ。


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桔梗信玄餅シリーズ
スーパーのアイスコーナーにあったこれ



これが何かと聞かれたら?



桔梗信玄餅クレープと答えます♪

 クレープ・クレープ・クレープ・クレープ・クレープ
クレープ・黒蜜きな粉・黒蜜きな粉・クレープ・クレープ
クレープ・黒蜜きな粉・餅・アイス・黒蜜きな粉・クレープ
クレープ・黒蜜きな粉・黒蜜きな粉・クレープ・クレープ
 クレープ・クレープ・クレープ・クレープ・クレープ

↑こんな構造


なんか思い出せないけど、食べたことあるような、無いようなアイスです。
黒蜜にとろ〜り感があれば良かったかな〜
お餅はアイスなのに、もちもち感ありますね。


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お料理試作 ワイントンの陣笠蒸しとさつまいものニョッキ


小ぶりで肉厚のしいたけにワイントンのひき肉をたっぷり詰めた、ワイントンの陣笠蒸し。

さっぱりヘルシーで、懐かしい感じの癖になる美味しさです。



こちらはさつま芋のニョッキ。
じゃがいもよりもほんのり甘くもっちもち。

そして、黒いのがコクのあるこうばしい香のゴマソース。
もうひとつは、なんと春菊をペーストにした、春菊ソースです。

これも、癖になるおいしさ。
ソースだけベロベロ舐めちゃいました。



先生が残った春菊の茎でささっと作ってくれた賄いの胡麻和え。



黒ゴマソースはSPAKAN(温泉乾パン)につけても合います。


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本日は11月29日 いい肉の日
本日は11月29日

イイニクの日

おいしいお肉を食べながら、普段イイニクイ事をぶっちゃけましょう。





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勝沼人の大地赤2012入荷です


ワインアドバイザー新田正明さんセレクトのワイン

勝沼人の大地 赤 2012 勝沼町菱山地区の有機栽培マスカットベーリーAを使用し、樽熟成1年の赤ワインです。


そうそうこのワインアドバイザー新田正明さんが本を出しました。



本当に旨い甲州ワイン100」Amazonで購入可能です。

湯村ホテルの売店でも・・・立ち読みできます。(ワインコーナーにおいてありますので、気に入ったらAmazonでぽちっと購入)


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なんでこんなに愛おしいの?
大手コンビニエンスストアのファミリーマートさんにある100円スイーツ。

「ぷにほっぺ」ちゃん

おまんじゅうのようなシュークリームで、カスタードクリームがたっぷり入っている商品です。
今回新発売のチョコクリーム「ぷにっぺ」ちゃん。

ファミリーマートのホームページにある商品紹介はこちら

正直、なんてことないコンビニの100円スイーツ。

予算があれば、たぶん選ばないかもしれない、いちご大福のような季節感もない、シュークリームとしても、そんな特徴も無い、ゴクゴクフツ〜感たっぷり商品です。

しかし、個包装にこんな顔を描かれて、ぷにほっぺちゃんなんていう名前をつけられると



なんでしょうね?この愛おしさは・・・
並んでいるスイーツの中で、ボクを選んで!!って語りかけてきます。

ところで、今日は11月29日 いい肉の日です。


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で〜こんもろーたー


近所に大根堀りに来ていたお料理の先生より、大根のおすそ分け&おうち用のおいしい大根料理のレシピをいただきました。


ダブルでご馳走様です!!


まるっこいのは聖護院大根。
やわらかくてあまい大根です。


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湯村温泉に甲府鳥もつ煮認定店第二号が出来ました。
B−1グランプリで一躍甲府の名前を有名にした、「甲府鳥もつ煮」の「甲府鳥もつ煮でみなさんの縁をとりもつ隊」認定店制度。

 其の1 「甲府鳥もつ煮」で甲府を元気にすること
 其の2 「甲府鳥もつ煮」は、‘おもてなしの心’をもって提供すること
 其の3 「甲府鳥もつ煮」は、砂肝、レバー、ハツ、きんかんが入っていること
 其の4 「甲府鳥もつ煮」は、注文を受けた後に生の食材から調理すること
 其の5 「甲府鳥もつ煮」のタレは、醤油と砂糖をベースとすること

この全てを満たすお店が、湯村温泉には一店ありました。

そば処らくすいさん HPはこちら

鳥もつ煮は扱っていても、なかなか認定店になるのは難しく、湯村温泉に数ある鳥もつ煮の提供店から、らくすいさんに続く認定店はなかなか出ませんでしたが

ついに・・・

ついに・・・・

湯村温泉で認定店第二号が出ました!!

パチパチパチパチ

その名は

やきとり 鳥笑さんっ! です。



甲府富士屋ホテル正面の渋いたたずまい。



きっちりキンカンも入った照り照り鳥もつ煮が食べられます。

湯村温泉にお越しの際には、ぜひぜひ鳥もつ煮食べ歩きをどうぞお楽しみ下さいませ。

湯村温泉の鳥もつ煮情報はこちら



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黒平のほうとう祭り


昇仙峡よりさらに奥にある。
お昼を利用して、マウントピア黒平(甲府市営施設)の黒平ほうとう祭りに行きました。

芋や大根などの野菜に、お味噌、全部黒平産だそうです。



紅葉に囲まれて、温かい秋の陽射しの下。




小川のせせらぎを聞きながら、あつあつのほうとう!!

最高です!


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柿のおいしい季節です


いとこのお家の庭の柿が大豊作で、柿狩りをさせて貰いました。

まだ固めで自分好みのあっさりした甘さで、最高においしいです。




姉さんに貰った柿さんに、いたずら柿″させていただきました。



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ほくほくねっとり八幡芋おいしいよ〜



甲斐市竜王西八幡の特産 「やはたいも」

ほくほくねっとり超おいし〜 さといもです。

以前は10月・11月位しか手に入りませんでしたが、人気が高いせいか、最近では9月の中旬頃から農協直売所に並び始めて、丁度今時分が最盛期、11月の終わり頃まで、手に入るようになってきました。

しかし、連作(まいとし農地を使う事)が難しいそうで、生産量はある程度限られるのだそうです。

そのまま蒸して、ごま塩なんかで食べるだけでも美味しいですし、郷土料理のほうとうに入れればこれまた最高です!!


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落花生収穫


我が家のプランター菜園。

落花生です。

量は少ないけれど、茹でピーナッツにしたところ、甘くてホクホクおいしゅうございました。

ご馳走様。

残りは今夜の晩酌のお供に。


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今年はSPAKANもつきます



会員様に抽選で当る、スクラッチカードキャンペーンのお話しをしたところ、SPAKANを作っていただいているカニヤさんから、本日SPAKAN300袋をご提供いただけることになりました。

さっそくご紹介カードを作成。

しまった、黄色が多すぎてインクが足りん!!

カニヤさんの社長様と専務様は、写真が公になることに、激しく抵抗しておりましたが。やっぱり作り手の顔は絶対見えた方がいいですよね!

スクラッチカードで、勝沼の白百合醸造さんの赤白ハーフワインセットが当ったお客様には、ワインのおつまみとしてSPAKANもお付けいたしますので、ジャンジャンお泊りにいらして下さいませ。


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昇仙峡 山渓園さんのぶどう



昇仙峡の入口天神森エリアにある、山の中のぶどう園「山渓園」からいただきました!!

当館のクーポン券をいつもおいていただき、山渓園さんのチラシを当館に置かせていただいております。
今年は忙しくて、まだご挨拶に伺っていなかったので恐縮です!!


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トッピングにお使い下さい× → トッピングやめました◎


昨日からはじめた売店のソフトクリーム。

バニラ、チョコ、ストロベリー&バニラ、抹茶、巨峰の5種類。

こちらはおまけのトッピングです。(無料)

自分でソフトクリームは、ニョロニョロ作れます。

お値段は1回 290円+税。→ トッピングは辞めて 1回200円+税にしました。

本館1Fの売店で朝7時30分〜10時/17時〜20時。
売店のスタッフにお声がけ下さい。

ニョロニョロ出てくるソフトクリームを、上手にカップで巻き巻きするの、結構楽しいです。


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怪獣パンでもうひと頑張り 休館日のお知らせ


ちょっと疲労が溜まってきた、夏休み終盤です。

無事、朝食のお手伝いも皆勤賞。

もう、今年はインターハイから始まって、お盆へ突入し、目の前に出来ているセブンイレブンさんのお陰か?関係者さんらしい方のお泊りなどで、一切息継ぎする余裕なく、スタッフ一同がんばっております。

来週はすこーーーし暇になりそうです。

で、9月7日は全館休館を頂戴します。
館内メンテナンス+どっちかというと、スタッフの休養。
9月7日(日)のチェックアウトから翌日8日のチェックインまでは、お電話のみでの応対となります。

宜しくお願い致します。


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アノ甲府鳥もつ煮が缶詰になりました
先に申し上げますが、当館には売っておりません。
ローソンだけの販売だそうです。
しかも、山梨だけでなく、全国的に店頭で買えるそうです。



「甲府鳥もつ煮でみなさまの縁をとりもつ隊」公認商品です。

中身はこんなんです。



味はあの焼き鳥缶の味で、柔らかく煮てあり、臭みはありませんので、お酒のお供においしいです。

かなり売れているらしく、店頭は既に品薄らしいですよ。


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今日は甲州市塩山のもも〜です



今年頂いた桃の中でも最強レベル。

甲州市塩山の桃園さんから直送。

でかい、あまい、じゅーし〜〜

あと、8個残ってますので、もう1回つくれます。


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嶋屋さんちのメロン


湯村温泉の嶋屋旅館さんの社長さんは、80を越えた現役の旅館の親父さんですが、元々農林高校の卒業生という事もあってか、玄関先で育てる季節の野菜や果物の出来が、毎度あまりにもすばらしすぎます。

去年はスイカでしたが、日当たりもあんまりよくなく、全てプランター栽培なのに、本当に見事な技術です。

今年はメロン

今朝前を通ったらきれいに網目が出てきてました。


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ただ今の巨峰



ただ今山梨では桃が最盛期を迎えておりますが、現在の山梨の巨峰はこんな感じです。

もう、はち切れんばかりのパンパン。

色もうすむらさき色に変わってきております。

もうすぐおいしい巨峰が食べられそうですね。


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グレーププルルでました




山梨県産ももで作った豆乳プリン「ピーチプルル」で、ブレイクしたプチ・プラムさんの新商品。

山梨県産ぶどうで今度は「グレーププルル」が出来ました。
ピーチプルルと同じく、でっかいぶどうがゴロンゴロンと入っておりますです。

これでなんと120円+税。
ぜったいオススメです。


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ビールとの相性Good!!な夏のメニュー試作
こんがり焼き目をつけてから、さっとゆでたワイントン。

一品目はピリ辛のごまダレをかけていただくパターン。



そして、もう一品は煮絡めるパターン。



うーん どっちも生ビールに確実に合いますね。
(昼の試作なのでビール飲めません)


レストランの地ビール甲斐ドラフトビールも、7月25日からスタートの地ビールフェスト甲府2014に出店します。

チラシはこちら


会場には地ビールだけでなく、美味しそうなビールに合うお料理も沢山出店しますから、楽しみで〜す。


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甲府駅北口近く 花子とアンめぐりとセットでいかが?


甲府駅のすぐ隣の金手駅近くにあるぶどう園。
愛宕山のその名も愛宕園さんから、もぎたてのデラウェアいただきました。

やっぱりデラが好き♪


現在NHKで放映中の花子とアンゆかりのスポット。
山梨英和高校やサドヤ醸造さんもすぐ近くです。

花子の小路参考にどうぞ。


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地ビールフェスト甲府2014
いよいよ今週末から多くの小中学校は夏休み突入です。

我が家も仕事の合間に、こどもに楽しい夏休みをプレゼントするため、いろいろとあの手この手で無理やり予定をいれてます。

さて、甲府の夏といえばこれ↓



ホームページはこちらです。

楽しみですね〜

甲府駅の北口でまずは地ビール。
さんざん楽しんでから、タクシーで湯村ホテルへ。
あつ〜い温泉でさっぱりしたら、お部屋でワインなどお召し上がり下さいませ。


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いただき桃のコンポート


常連のお客様が下さった、もぎたての硬めの桃。

さっそく、奥さんがコンポートにしてくれました。

夜のバイキングでお出しするそうです。

これは贅沢! おいしそ〜〜〜



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枝豆 ちょびっと収穫



スーパーで売ってる枝つき枝豆を想像していた私は愕然。

プランターで育てた枝豆さんは、悲しいくらいチョビッとの収穫量でした。

夏はこれからなので、再度チャレンジしております。

農家の皆さんはやっぱりすごい!
これが素人と玄人の違い。


でも、自分で育てた分は、上乗せしておいしく感じますね。


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ボイセンベリーのヨーグルトソース
過日いただいた珍しいボイセンベリーという木苺。
調べたらブラックベリーとラズベリーのかけあわせだそうです。

一度冷凍させると、実が柔らかくなるとの事で、今回は冷凍してみました。



水・砂糖・レモン汁を加えます。



結構たっぷり2kgちょっとありました。



グツグツにて、実が柔らかくなると、灰汁と種が出てくるのは桑の実と一緒かと思いきや。
ボイセンベリーの種は桑の実みたいにプカプカ浮いてこない事が途中で判明。

目の細かいざるで一度漉してから、更に煮詰めると・・・



かなりチョットになっちゃいました〜

でも、冷やしたらとろとろになって、良い感じです。
種を一緒に煮てしまったので、赤ワインのようなタンニンの渋みが残りましたが、それも程よく大人な感じで○という感じでした。


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新じゃがでじゃがバターめしあがれ


今夜はご近所さんからいただいた新じゃがを、本館1F売店前にてじゃがバターで振舞わせていただきます。




もうすぐ開始18時からです。
アツアツ・ホクホクの新じゃがは、無くなり次第終了で〜す♪


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桃 まるまると実ってます
甲斐市双葉の桃農園。

ちょっと道を入ると、住宅街の中にぶどう園や桃園があります。



既に色づけ段階で、地面には反射用のシートが敷かれ、桃に下からも陽の光が当たるようになってます。
このシート部屋の窓の内側から、外に向かってぶら下げておくと、光を反射するので、夏の室温上昇を防ぐのに良く、農業用品なのでお値段もお手ごろらしいですよ。



あーー おいしそう。
思わずひとつもいで食べたくなります。

今日出荷してもおかしくない位のいい色になってますね。


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さくらんぼが旬


ただいま、南アルプス市や山梨市ではさくらんぼが最盛期。

結構たっぷりはいったさくらんぼのパックが300円〜400円位で手に入る直売所も多いです。

でも、おいしいので1パックくらいは、あっという間に食べちゃいますね。

盆地のさくらんぼが6月中くらいで終わっても、今度は北杜市明野などの少し標高の高いところで、さくらんぼが始まります。

7月になると盆地は桃狩りがはじまるので、盆地では桃狩りやとうもろこし、少し高所ではさくらんぼ狩りと贅沢に楽しめるのは、実は6月終盤から7月初旬。
枝豆摘みやブルーベリー摘み、じゃがいも堀りなども始まる頃です。

そして何より山梨県は、水は豊富なのに年間降雨日(降水量ではなく雨の降る日)は日本で一番少なく、平均日照時間は最長なので、梅雨時でも雨に当たる可能性は低い!!そしてちょっと早くから、ちょっと遅くまでお外で遊べるのです。


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ボイセンベリーいただきました



桑の実に続いてお客さまから頂いた、無農薬のボイセンベリー。
一度凍らせてから、デザートソースにしてみます。
生で食べると、疲れが吹っ飛ぶ爽やかな酸っぱさです。

ラズベリーよりさらにすっぱくて、生食用で売っているのは見たことないです。
貴重なものありがとうございます!


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きゅうり


自家(プランター)農園で朝採りしたキュウリを、自家製甲州ヤマゴ味噌とキューピーマヨネーズでいただきます♪

採りたて最高!

このはじけるような歯ごたえは、買ってきたきゅうりじゃ味わえませんね。

やっぱり野菜は自家製!

というわけで・・・

売店前には、息子のめでたい屋(苗を1つ50円で売る店)では、この度野菜の苗の販売も始めました〜



枝豆、オクラが現在プランターに植え替えるばかりになっております。
お庭のあるお客様ようには、とうもろこしの苗を現在育てております。
深目の鉢をお持ちのお客様は、落花生の苗などいかがでしょう?


夏休み前のお小遣い稼ぎに、皆様の真心でご協力下さいませ(笑)

大人買い大歓迎です!!

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今年もやってます麦とろの日
本日は6月16日の麦とろの日に先駆けて、売店にて麦とろご飯をふるまい中です。







トッピングは、うなぎ、煮たまご、キムチ、オクラ、茗荷、のり、ごま
お好きなように組み合わせてお召し上がり下さいませ。



スタミナつけて、これから蒸し暑い梅雨を元気に乗り切りましょう!!
わたしもさっそく一膳いただきました〜


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甘々娘(かんかんむすめ)いただきました
お客様から山梨でも人気の甘々娘(かんかんむすめ)を頂きました。



いろんな種類のとうもろこしのある山梨ですが、とうもろこし好きな私としては、これから嬉しい季節です。

農協の直売所などでも、ずらりと朝採りとうもろこしが並びます。

ブランドとうもろこしも、結構安く手に入りますよ。


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ブーランジェリー パンペパン
近所(甲府市塩部・・・アルプス通り)に、新しいパン屋さんがでけました。

ブーランジェリー パンペパン
Boulangerie PainPepin

小さいパン屋さんです。

かわいらしいパンが並んでいて、思わず大量に買ってしまいます。



ホームページはないようです。
facebookのページがありますので場所や営業日はこちらでご確認下さい。


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山梨県産無農薬の桑の実デザートソース


常連のお客さんから、無農薬栽培の桑の実を10kgいただきました!!
懐かし〜

よく、学校帰りに口の周りを紫色にして摘みました。
同じ思い出がある方は、間違いなく昭和世代でしょ〜ぉ。




へたをせっせと一粒ずつ取り(これが一番大変ですね)
砂糖とレモン汁と水を加え強火でガンガン煮ます。



ぶくぶく灰汁が出てくるので、ひたすら灰汁を取ります。
果肉が柔らかくなると、種も浮かんでくるので、出来るだけ取ります。



水が半分位まで減るまで煮詰め、ジャムの一歩手前位で出来上がり。
とても美味しい桑の実の手づくりデザートソースになりました。


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今年も入荷しましたピーチプルル


山梨県産の桃を使った豆乳プリン「ピーチプルル」
去年は仕入れては売れ、仕入れては売れの大人気商品でした。

価格はなんと1個120円+税。

冷やしてお風呂上りに召し上がって下さい。


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春の蔵出しワインバー もうすぐはじまるよ


本日17時より甲府駅北口よっちゃばれ広場にて、3日間開催される春の蔵出しワインバー。

ぜひ、甲府駅で降りたら、南口でなく北口へお寄り下さい。

ホームページはこちらです。


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夏ほうとう「おだら」入りました


夏の定番。
冷やしほうとう『おだら』入荷しました。
レストランもほうとうから『おだら』に変わりました。

『おだら』大好きです!

おざらですけど、結構な確率で甲州人『お・だ・ら』って発音します。



ところで知っていましたか?
おざら× おだら◎ だということを

甲州で夏にたべられる、冷やしほうとう「おざら」
根菜や芋などと一緒に味噌味で煮込む、熱々のほうとうの麺と異なり、具沢山で醤油ベースの甘辛い熱々のおつゆに、冷たいほうとう麺をくぐらせて食べるのが「おざら」です。
一般的にお料理屋さんでも「おざら」と書かれておりますが、時々なまりで「おだら」という地域があります。「ざ」をうまく発音できずに、「ざぶとん」を「だぶとん」、「ざんねん」を「だんねん」などと言ってしまうのと一緒で、「おざら」を「おだら」と言うのです。
と・・・・思っていましたら、実はこれは間違いで「おだら」が正式なんだそうです。

以下解説

おだらの語源はお陀羅尼(おだらに)
一年の無病息災、家内安全等を祈願して陀羅尼経(だらにきょう)というお経が読まれる「お陀羅尼(おだらに)」という仏教の催事に因み、法事の後に食べられていたうどんの一種が「おだら」と呼ばれたのだそうです。

で、「おだら」が「おざら」になったのは、駅前の「おざら」の名店ちよださんが「おざら」で売り出したから、一般的になったのではという説がひとつ。

もうひとつはちょっとブラックな話で、「おざら」は山梨県製麺協同組合名前登録済みなのですが、実は平成12年3月3日にある方が「おだら」で商標登録。それまで「おだら」で通していた他の製麺所は仕方なく「おざら」で同年6月2日に商標登録し「おざら」で統一したという説もあるようです。

ですので、正確には元々「おだら」が主流で「おざら」が亜流。でも、現在では「おざら」でブランドが確立されたという説もあります。

ウルトラセブンがウルトラマンセブンじゃないのも、2番目の話と似た理由なんですよね〜



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さくらんぼワイン届きました
5月・6月はさくらんぼ狩りのシーズンです。

こちらは白百合醸造(ロリアンワイン)さんの人気商品。

さくらんぼワインです。

かわいいさくらんぼが2つワインに沈んでいます。




むふふ のプレゼント。

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山梨の桃


暖かい初夏の陽ざしに照らされて、順調に桃がぷっくりと膨らんで来ました。

フルーツ王国山梨。

5月・6月はさくらんぼのシーズン。


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竹の子の山椒煮
夕べお出しした筍の山椒煮。

市川三郷町の塩島葡萄園さんから送っていただいております。
お肉はワイントンです。

猪が筍を食べてしまうので、早めに筍を狩ってしまうそうで、どうしても小ぶりになります。
柔らかくて美味しいのですが、歩留りとしては非常にコスト高になるので、あんあまり沢山はお出しできませんが、もう1・2回分位は筍ありそうです。
GW中にもう一回作ります。



あくぬきした筍の皮を剥いていると、春の香りを感じます。

嫁さんのお母さんが作ってくれる、若竹煮も美味しくてすごく人気です。
さて、GW中にお泊りのお客様は、竹の子料理にうまく出くわすでしょうか?(笑)

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かき氷はじめました!



暑いんで、かき氷始めました♪

いちご、メロン、レモン 練乳かけ放題で二百円+税。

ヒンヤリ、シャリシャリ、ちめたくて、おいしいよ〜!!

お風呂あがりにいかがですか?


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赤ワイン塩
山形県の酒田市にある酒田の塩

これは、赤ワイン塩です。



おいしい海のお塩にワインの時に絞った葡萄の搾りかすを使って、色づけ&風味付け。

お肉にぴったりです。

面白いな〜 と思って取り寄せたところ、せっかくだから山梨の葡萄で作りましょうよと逆提案いただきました。

早速ワインビーフの小林牧場直営店 美郷さんにご相談。

うまく商品化出来れば、オリジナル県産ワイン塩が出来ますね。


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ノビルのヌタ
ご近所で採れる春の山菜「のびる」



のびるのぬた(酢味噌和え)をいただきました。

おいしい!!

1パック一気に食べてしまいました。


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市川三郷から筍が届きました
大塚にんじんや、とうもろこし、和紙や花火の生産地として有名な市川三郷町から筍が届きました。



さっそく2時間かけてアクヌキを致します。

柔らかくて、とっても美味しそうです。

包丁で切れ目を入れると、ふんわりと筍の良い香りがしました。


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ハスカップのジャム
いつも美味しいちょこっとしたものを下さる、こだわりのコーヒー焙煎 煎豆屋の社長さんが、今回下さったのはこれ↓




ハスカップというのは、もともと北海道の湿地帯に生えている植物だそうで、ハスカップというのもアイヌ語だそうです。

品種改良されて、今では農場で栽培されているそうで、酸味や甘みはブルーベリーにとても似ています。
でも、ポリフェノールやビタミンなんかは、ブルーベリーの倍近く含まれているとか。

すっきりしていて、朝のパンにはとっても合いますね。

ご馳走様でした。


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サドヤ醸造から限定ワイン「赤毛のアン」入荷
予定より2日遅れましたが、サドヤ醸造の赤毛のアンが入荷しました。

特製ガイドブックをつけて赤白いずれも1本2100円+税。





今回は各10本入荷しましたが、既に先ほど赤が1本お買い上げいただきましたので、現在残りは赤9、白10です。


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初夏の新メニュー試作
一品目は 荒く潰したじゃがいもの入ったスペイン風オムレツ。



かる〜くフライパンで火を通した後に、オーブンで焼き上げます。
ホクホクのじゃがいもと、ふんわり玉子がとっても美味しいです。


二品目は もっちもちのじゃがいものニョッキ。夏野菜を煮込んだカポナータソース。



手作りニョッキがすごく美味しいです。
お好みでチーズをかけて頂きます。


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花よりおむすび
息子のお友達が遊びにきたので、お天気も良いから近くの川に魚とり。

友達のお昼に一旦お家へ送って、息子と私は近所のおむすび屋さんでランチ。





春限定の桜おむすび、ツナマヨ、ちりめん山椒、焼きたらこ、ひじき

おいし〜

日本人にうまれてよかった〜


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荒川の蛍



県立中央病院の西側にある荒川の支流は、6月の初旬頃蛍がたくさん舞います。

去年までは雑木林でしたが、今朝見てみるとご覧のように綺麗に雑木が伐採されておりました。

整備でもするのかな?


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白州フランクさんのソーセージ&ベーコン


朝食でお馴染みの白州フランクさんの、ベーコン、モーニングソーセージ、野沢菜ソーセージの販売を、売店で始めました♪

スッゴク美味しいです♪


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春のお土産入荷しました


人気の桜まんじゅうと、桜そば 入荷しました♪

スタッフさんの投票で選ばれた逸品ですね〜

春を感じると、早速受験生のお母さん方もお土産で買ってくれました。


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120年の歴史ある老舗和菓子屋 井筒屋本店


毎月会議利用していただくお客様からのリクエストで、次回はケーキでなく和菓子が希望とのこと。
千塚の四つ角にある和菓子の井筒屋本店さんで見本を買ってみました。

春らしい水仙、芽吹き、紅梅。
なんと120年も歴史がある老舗なんですって!

画像は3月のお菓子なので、4月は桜や桃の花などになるそうです。
ポケットマネーで3つ購入し、フロント女子に食べて貰いましたが、お味は「間違いない」との評価でした。


是非、湯村温泉にお越しの際には、お立ち寄りくださいませ。


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いちご狩り用のハウスは健在ですよ〜


甲府市小曲のいちご園 ╂亳暁西譴気鵑任蓮大雪の間中徹夜で雪下ろしを続けた結果。
いちご狩り用のハウスは健在。
今日も元気にいちご狩りが出来ております。

いちご、桃、ぶどう、さくらんんぼ園が全滅という報道が、一部されておりますが、きちんと雪下ろしをしたり、枝を払ったり、徹夜で見周りをしていた農園さんが多く、被害は最小限に食い止められております。


ぜひ、いちご狩りに来て下さいませ。
お客さんが少ない分、いつもよりゆったり、完熟のいちごが楽しめるようです。

甲府市小曲のいちご園 ╂亳暁西譴気鵑裡硲个呂海舛


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節分自家製納豆 その3


いよいよ2月3日・・・
手造り納豆が完成・・・したはず・・・

パンドラの箱を開けます。
箱のすき間からは、ほのかに納豆臭が・・・

開けます







お〜 見事に出来ております。

スーパーの市販の納豆にはない、強烈な納豆臭!!




味は・・・おいしい!! 大成功でした が・・・臭いはきっついです。


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節分自家製納豆 その2


一晩水でふやかした大豆は、ふっくらと膨らんでおります。

これを圧力鍋で一時間蒸かします。
今回は折角なので温泉水で蒸かしてみます。



蒸かした大豆は熱いうちに、納豆菌をとかした蒸留水を、まんべんなく振って、全体に菌がいきわたる様に混ぜて、保温用の容器に入れて、ホッカイロで40℃位をキープしながら1日半位ほっとくと、納豆菌がバンバン増えて美味しい納豆になるそうな。

明日の夜には食べられるそうです。


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なでしこ農園さんの超希少なバルサミコ


甲府の善光寺と不老園の間位にある、なでしこ農園さんの直売所。
2Fはこんな感じのカフェになってます。



バルサミコや、山ぶどうの改良種「やまとなでしこ」を唯一栽培しているなでしこ農園さんのワイン「やまとなでしこ」もここで手に入ります。



アイスにバルサミコを少し垂らして食べられるのも、この直売所のカフェだけです。

15本だけですが、希少なバルサミコを分けていただきました。
現在売店で販売しておりますが、次回入荷出来るのは今年の9月以降になります。

もし、欲しいお客様は出来る限りお早めにお願い致します。


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節分自家製納豆


去年の節分には手前味噌を息子と仕込んだので、今年は2月3日に食べられるように、自家製納豆を仕込みます♪

今日は水につけるだけ、24時間たったら圧力がまで大豆を蒸します。

そして、この納豆の素をいれて、保温箱で納豆菌に活躍していただくと・・・

予定では2月3日の夕食に食べられるはず。


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いろんな思いをこめて 温泉+乾パン SPAKAN(スパカン)完成


ものすごい思考錯誤して完成した温泉乾パン「SPAKAN」




左が開発者のカニヤ専務 石崎さん、右がお母様、真ん中私

一袋 180円です。

シンプルで、とても心があったまる商品です。



夜はワインのおつまみに、バックに忍ばせておけば、小腹が減った時にちょうどよいおやつになります。



カリッとした食感で、ほんの少しの塩味、こんがりした風味。
そのまま食べても、ジャムやチーズをつけても、お味噌をつけても美味しかったり、なんか色々な可能性を秘めた商品です。



商品コンセプトとパッケージデザインをしてくれた「すごはん」の増澤さんが、その場で手書きPOPを作成。

食べる意外に並べて写真なんか撮っても楽しかったり。



湯村ホテルのレストランで夕食時に食べられます。



売店で買えますので宜しくお願い致します。


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太冠さんの大吟醸酒セット
いつもお世話になっておる太冠酒造様からお年始にいただいた大吟醸酒です。



しかも、富士山世界遺産登録記念酒



さぞかし美味しい事でございましょう。

私などが飲むには勿体ないお酒でございますので、嫁さんの実家のいとこ会でご予約をいただいておるので、その日に差入れさせていただきます。


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まさかのアレが!アレとタッグを組んだ


あのカントリーマアムと、桔梗信玄餅がタッグを組んだご当地コラボ商品。

カントリーマアムだけでもおいしいのに、きな粉と黒蜜の黄金比率を知りつくした桔梗屋が手を貸しただけあり、これは悔しいけれど「ヤヴァイ」旨さです。

しかし、知りませんでしたがカントリーマアムのご当地商品って

こんなに↓

カントリーマアムのバリエーション


あるんですね〜

ご存知の方も多いと思いますが、カントリーマアムはホンの少しだけレンジでチンすると、チョコがチョコ〜っと溶けて、また美味しいんですよね〜


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春がみえて来た気がする? さくらワイン


白百合醸造さんから届いたさくらワイン。。。
(サクラは去年のうちに塩漬けにしておいたもののようです)


このワインが届くと、春近し・・・という感じがします。


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ありが桃園の桃カレー 全国3位!!
発売当初から売店に置かせていただいておる桃カレー

なんと本日テレビのお取り寄せグルメで


全国3位に!!なったのだそうです。

これ↓



おめでと〜〜〜!!




↑ほら


というおめでた〜いネタを、2013年最後のブログ記事にしたいと思います。

来年も宜しく!!お願い致します。


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お汁粉完売です


毎年恒例の大晦日のお汁粉。

今年は9歳の息子と同じく9歳の姪っ子(2年目)

そして、3歳の甥っ子が手伝ってくれて、多分過去最高のにぎわいの中完売(といっても無料ですが)

息子がお手伝いをはじめた頃から、毎年楽しみに来てくれているお客様達も、息子の成長を喜んでくれております。

幸せ者ですね〜

姪っ子はテキパキとお椀を洗ってくれて、甥っ子はお箸を渡して「お箸どうぢょ!!」お椀を受取り「ありがとうごぢゃいました!!」と元気よく。
息子は新しいお椀の補充と、お餅を足したり、割り箸を持ってきたり。
そうそう、息子は朝からお餅を取りに行って、お餅を160枚全部切ってくれました。


↑のし餅を買いに行ってご褒美に干支の飴いただきました。


お客様からもご褒美のお菓子をいただき、3人ともとーーても喜んでおりました。

今年も本当に皆様に助けられた一年。
お客様、スタッフの皆さん、取引先、そして兄弟や家族。
来年も宜しくお願い致します。

明日1月1日の朝は朝食でお雑煮、そして夜は甘酒を売店で振る舞わせていただきます。


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きっぽし&まるぼし ほしいも入荷


白州で当館のお米を作っていただいております、Wさん手造り「ほしいも」が入荷しました。

毎年楽しみです。

無農薬栽培のサツマイモを、切って干したのが写真左の「きっぽし」。
小ぶりな奴をそのまんま干したのが「まるぼし」だそうです。

きっぽしはそのまんまでも柔らかくて甘いそうです。
きっぽしは少し炙ると、甘みが増して、柔らかくなるよとの事。

今回は併せて30袋。
お徳用サイズ(計り間違いで500gもある)も含めて、どれでも480円です。

次回入荷はあるかどうかも判りませんので、お早めにどうぞ〜


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お料理試作その◆々暖紊△ね鱒のサーモンパイ


忍沢養殖場の甲斐あかね鱒を使ったサーモンパイ。
といっても、高級な甲斐あかね鱒なので、試作段階ではスーパーのお刺身用トラウトサーモンで実験です。



ソースのかくし味が効いてます。
普通のトラウトサーモンでこの美味しさなら・・・





きっと、元々おいしい甲斐あかね鱒のおいしさが、パイ生地の中で更にふんわり増幅されることでしょう。


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お料理試作その ‥形害浩瑤両篭蒸し


飲泉できる天然温泉を使って、ワイントンとお野菜を目の前で蒸し焼きに。




固形燃料 20g、30g、40g でどれが一番丁度良いかのテスト。






お肉だけで食べても美味しいし、野菜だけで食べてもとっても美味しいけれど。ちょっとピリ辛味のワイントンのバラ肉を、肉みそっぽく野菜に乗っけて食べると、めちゃくちゃ美味しいです。

トマトはワインビーフの小林牧場さんが作る、赤坂トマトの「アイコ」。
火が通ると劇的に味が変化して、酸味から甘みに変わってとっても美味しい。


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米寿のケーキ でか〜
今日はお昼に米寿のお祝いのお席。

お客様より花束とケーキの注文をいただきました。

大人15名様とお子様2名様とのことで、全員に分けられるケーキサイズは、ケーキ屋さん曰く9号とのこと。

でーん



って、写真だとあんまり伝わらない感じもしますが、9号というとお皿に乗せて運ぶのにも、かなりズッシリです。

5号・6号サイズ位だと、ひとりでケーキ屋さんから運びますが、どうも不安なので今日は運転手+ケーキガードマンにもう一人の、二人体制で運搬しました。

なんとこちらのお客様、新年早々にもうおひと方の米寿のお祝いのご予約も頂戴し、再度花束と9号サイズのケーキをご注文いただきました。

ありがとうございます!!


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老舗洋菓子店 澤田屋の富士どら〜


お客様からの差入れのどら焼き。

それも老舗洋菓子店 澤田屋さんの富士山どら焼き「富士どら」です。

なんで富士山なのかは解らんが、うま〜い♪

裏を見ると富士山麓で採れた玉子と富士山の伏流水を使っているとの事。

偶然でしょうが、青と白と赤の色使いが、ドラえもんを連想させます。


その他にも蒸しどら焼きなる物も、一緒に詰め合わせで入っておりました。


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温泉かんぱん SPAKANラベル試作貼りつけ


温泉かんぱん SPAKAN のラベルデザインをチョキチョキチョキ
貼りつけてみました。

シンプルなだけに、いろいろ広がるな〜


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温泉かんぱん SPAKAN 製品最終試作


本格的生産(200kg)に入る前の、製品最終試作との事でいただいたSPAKANこと温泉かんぱん。

前回よりも少しこんがり焼いて、すこ〜しだけ塩分が強くなっているそうです。

手前味噌な話ですが、非常においしいです。

お腹が空いている時に、一袋(77g)を開けたら、やめられないとまらない・・・一気に食べちゃいました。
これはシンプルで癖になる。

もうすぐ店頭やレストランに並べられそうです。


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のっぷいの畑から大塚にんじんがやって来た


なんと今年はスーパーの地野菜コーナーに大塚にんじんが並びました。

大塚にんじんというのは、市川三郷町の大塚地区を中心に栽培されている、なが〜〜〜〜い人参で、この地区の「のっぷい」と呼ばれる特殊な土壌でしか、育たないのだそうです。

どの位長いかというと・・・




はい、大人用の傘くらい長いんです。

色が濃くて、香りが強く、栄養価が普通の人参より高いのが特長だそうです。

大塚にんじんを炊き込んだにんじん飯や、おほうとうや豚汁なんかに入れて食べると美味しいです。
以前は農家の方から直接分けて貰わないと、なかなか手に入りませんでしたが、だいぶ生産農家さんが増えて来たようです。
スーパーに並んでいた大塚にんじんも、きちんと生産者の方の名前ラベルが貼られておりました。


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甲府のいちご狩りは小曲観光いちご農園


甲府南インターチェンジ近くの小曲では、夏はとうもろこしやナスの栽培が盛んです。
そして冬はイチゴ狩り。



これまではピンクのコピー用紙でしたが、今年はフルカラーのパンフレットで、イラストマップや農家の皆さんの顔写真入りと、そうとう頑張りました!

このイチゴ狩りのパンフレットが欲しいよ〜って方は、どうぞ遠慮なく「イチゴ狩りのパンフがほし〜!」と書いて、無料資料請求よりお申し込み下さいませ。


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厚さ0.5mmの違い



朝食で人気のフランクさんのロースハム。

わがままいって、厚さを2mmから1.5mmにして貰いました。
思った通り上品な感じになってよい。

たっぷりサニーレタスをハムで巻いて、一緒に食べるとさらに美味しいです。


日替わりのフランクさんのベーコンは、逆に2mmのままの方が美味しい。

たった、0.5mmも大きな違いです。


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「ずくし」って知らんけ? の続き


ずくしって知らんけ?はこちら


先日ご紹介した(というか私も山梨県人ながら知りませんでした)

ずくし

こんな感じで食べてみました。


パンにクリームチーズ。
そして、ひんやり冷やした「ずくし」をたっぷり。

これは合う!!すごく美味しいです。


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吉田のうどん せんしゅうさん


前から気になってた荒川沿いの高畑にある吉田のうどんのお店。




「並」の肉天わかめと、



そのつけ麺うどんです。

うどんの固さやトッピングが選べるのも嬉しいけれど、何より美味しいです。
そんで、お値段もお値打ち感満載で、お店の方(ご家族だと思う)が、とても気持ち良い接客で、これはハマルお客さんが多いのも判ります。

http://tabelog.com/yamanashi/A1901/A190101/19000290/

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レストラン新メニューの試作&試食
試作して試食して、その中で正式採用されるメニューは極わずか。

採用されてもお客様の反応次第で、さらに絞り込まれる場合もあるのがお料理です。

どれも、すごくおいしいんだけれども、それを決めるのは最終的にはお客様なんです。









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「ずくし」って知らんけ? 
ずくし食べます?

へっ? なんすかそれ?

ひゃーーーー ずくし知らんの?

はい・・・・

ずくしってのはこれの事だそうです。



百目柿の渋柿を、くら〜く、冷たいところで、ほったらかすのだそうです。

こんな感じで↓



なんか寂しい(笑)

枯露柿みたく、皮むいて、吊るして、毎日もむとか。
あんぽ柿みたく、皮むいて、燻して、干すとか。

そんな工程は一切なく

ただ、2か月位放置して、熟・熟 とろとろ あまあま になったら冷やして、風呂上りに食べる。

そんな柿料理(?)を 「ずくし」っていうんですって。

熟すが「ずく」すになって、「ずく」しになったのか

甲州弁でめんどくさい事を「ずく」っていうので、ひたすら待つから「ずく」すが、「ずく」しになったのか。


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黒平の大根


昨晩、黒平から採れたての無農薬大根がたくさん届きました。

黒平は昇仙峡よりさらにさらに上にある集落です。
たくさんいただいたので、小さめの大根だけよって、今朝はお客様にいっぽんずつ差し上げます。

エレベータ前にございますので、ご自由にお持ち下さいね。



さっそく、黒平の大根を一本切ってみました。
サクッ、、、、トンッ

と新鮮な大根ならではの感覚。
みずみずしくって、生で食べても味があって、柔らかくて、すごく美味しいです。


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甲斐あかね鱒ピザと甲州やまご味噌パン
忍沢養殖場さんからの帰り道。
先日新聞に載っていた甲斐あかね鱒のピザを作っておられる「ベーカリー・ルーブル」さんへ立ち寄りました。

これがその甲斐あかね鱒フレークのたっぷり入ったピザ!



すごくあかね鱒の美味しさが際立っていて、おいしいです。

そして、弊社でもお分けいただいております五味醤油さんの甲州ヤマゴ味噌を使った味噌パン。



こちらは、ナンのような記事を、固めにこんがり焼いて味噌に長ネギをあしらったパン。
焼きおにぎりの味噌味を彷彿とさせる意外性で、これまた味噌の美味しさが充分に感じられて美味しい!

南アルプス市小笠原のルーブルさんのホームページはこちらです。

いろいろ美味しそうなパンがあったので、山盛りで買ってしまいました。


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忍沢(にんざわ)養殖場で甲斐あかね鱒と黄金やまめを見学


今日は南アルプス市増穂の山中にある忍沢(にんざわ)養殖場さんで、甲斐あかね鱒を見せていただきました。



ものすごく綺麗な水。
丹波山村の木下養魚所さんよりは近いですが、それでも人里離れた自然豊かなところです。


↑これ卵です。

そこで、社長の秋山さんご夫妻と、娘さん夫婦、そして妹さんと、番犬の甲斐犬(名前不明)で、力を併せておいしい川魚の養殖をしております。...



岩魚、ヤマメ、虹鱒を自家交配して卵から育てること40年。
社長様の熱い気持ちをたっぷり聞かせていただき、超感動です。



↑甲斐あかね鱒 もの凄い良い脂で、太い胴まわり、ボヨンボヨンと弾力



↑黄金やまめ

中でも黄金やまめと、甲斐あかね鱒への思い入れはひとしおです。
さくらマスという新商品も来年には出荷予定との事。
卸業者さんは通さずに、一貫して自社加工して、自社納品にこだわるその姿勢。

普通出来ません。
生産者のみなさまに感謝。。。。。。。


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ナチュラルグレース
景気がよくても、景気が悪くてもお客様に支持され続けるお店ってありますよね。
しかも、それが一時的なものでなく、10年、20年とファンを作り続け、愛されるお店。

甲府にもそんなお店が何件かあります。

そんなお店の一つが甲府の上石田にあるナチュラルグレースさん。
オープン当初から、からだに優しいレストランを貫き通しているお店です。

昨日は日頃お世話になっている方のお誕生日でお邪魔しました。



何というのでしょう。
お料理もそうですが、お店の空気というかが、何ともホッとする、優しいお店です。
安心するというか。




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甲州ころ柿の季節


今年もぶどうのシーズンがもうすぐ終わり。
甲州とベーリーAをいただくころになると、そう感じます。



ご近所のミカンもだいぶ黄色くなりました。

そして、この時期の風物詩と言えば



ころ柿のすだれ。
この近所ではこれほど本格的にされるお家は、かなり珍しいです。


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勝沼からおいしいロゼワインが届きました
新酒ワインも11月になり甲州種とベーリーA(今年からベリーAでなくベーリーAになりました)

どちらも出来たてホヤホヤで、すごくおいしいです。

で、新酒もよいけれど、2012年の1年たったワインもどうぞというわけで、勝沼の新田商店さんから届いたのが「勝沼人の大地2012ロゼ」



すごく綺麗な色。

赤と白をブレンドして作るロゼ風ワインでなく、ロゼワインとして仕込んだロゼワインです。
限定120本のところ12本分けていただきました。


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みのぶまんじゅう


やっかいな物をいただいてしまいました。

身延名物 みのぶまんじゅう

これが薄皮でしっとりして、あんこがたっくさん詰まってて、おいしぃんだぁ〜


辞められない止まらない、半箱一気いっちゃいそうで怖いです。



身延と言えば先日湯村温泉の修景事業の会議にゲストで来ていたいた、H様に身延山門前通りの修景事業プランを見せて頂きました。
自腹ででもやって行こうという意気込みに感心するやら、その心意気に羨ましいやら。


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食品誤表示・・・偽装表示?

画像はこちらのものです。

同じ同業者としても、正直びっくりするほど出るわ出るわ。

定価格な回転すしなどで、非常によく似た味や食感、見た目の魚を、ちょっと表現を変えて提供しているのは、随分前から存じ上げておりましたし。

ふ〜ん という感じではありましたが

出て来るのは案外繁盛店ばかり・・・これら騒動を見て感じたのは・・・

なるほど、、、、わが社が儲からないわけです(笑)

しかし、山梨でも旅館・ホテル・飲食店で連日新聞で書かれておりますが、誤表記というのはそもそも書かなきゃ間違えもしないので、けっこう熱心で真面目なお店ほど該当しちゃうケースもありますね。
こういうのは悪質なケースと区別すべきで、報道するのは行き過ぎかもしれません。

弊社の表記も意図せずに間違っているんじゃないかと、どうしても神経質になっちゃいます。


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友達ん家のみかん


息子のお友達のお蕎麦屋さんのお孫さんがくれたミカン。

息子が友達ん家にミカンの木があって、おばあちゃんがくれるって約束してくれたそうな。

今日大きなみかんを2つ貰って来たので、さっそくむいて頂きました。

若いみかんの味。
フレッシュでとってもおいしかったです。


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手造り豆腐に手造り納豆
今年のはじめに節分に合わせて、手前味噌を造ってみました。
思いのほか美味しく出来たので、今度は雨の日にでも子供と造ってみようと、大豆から造る手造り豆腐と、手造り納豆キットを購入。



水以外の材料と、コンロ以外の道具は全部そろって3300円!!

しかも、それぞれ

たか〜〜〜!!

って感じもしますが、どっかで体験に家族で参加でもすればもっと掛かるかもしれませんから、こんなものかもしれません。

週末に秋の長雨で遊べない日があれば、こどもと一緒に造ってみようと思っております。

しかし、うまい商売を考える人もいるものですね。

アルベルクラフトさんのホームページはこちら

手造り石釜キットとか、手造り露天風呂キットとか、おじさんの子供心をくすぐる商品がいっぱいですね〜


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わるいやつら
松本清張の小説をドラマ化した「黒革の手帖」「けものみち」の3部作最終章「わるいやつら」

・・・とはまったく関係なく。

今上映中(上映してた?)の韓国映画「悪いやつら」ともなんの関係もないお話しです。

今朝、ジョギングから帰ってテーブルを見ると、息子の朝食がいつものように用意されていました。

そこにはお気に入りのニコニコポテトが。

しかし・・・




ひぃぃぃ〜

後ろから悪魔の囁きをするポテト野郎。
そして、その悪魔の囁きに心を汚され憎悪のために歪んだ顔。

怖すぎます。


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おいし〜よ〜ハリネズミのロースト♪


かわいい、かわいい、ハリネズミちゃんをオーブンでじっくりと・・・

うーん 香ばしいよいかおり




約3分後




お料理の先生が焼いてくれたハリネズミパン。
すこし、針の先が焦げたけど、すごく美味しいパンでした。
(ほんとにおいしいんです)


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ちょっと失礼して・・・ハロウィン


疲れた時には休憩時間にちょこっと甘い物が欲しくなります。

これは、黒富士農場のタマゴ直売所「たまご村」で作っているハロウィンモンブラン。

直売所ならではの1個280円のケーキです。

すごく美味しく頂きました。

ごっつぁんです。


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これが噂のりんごバター
テレビで紹介されて女優の真木ようこさんや、みのもんたさんが絶賛したとか。

テレビで紹介されたのは、長野県のTURUYAさんというスーパーマーケットでしか手に入らない逸品なんだそうです。

りんごは長野県産のふじだけを使うというこだわりの品なんですって、既に今年の分は完売だそうです。
無いと言われると、無性に食べたくなりませんか?

そこで・・・




限りなく近いと思われる商品を探しました。(少なくとも見た感じはソックリ)
本家を知らないので、どれだけ再現性が高いのか判りませんが、パンにつけて食べるとジャムとは違う。

でも、確かにおいしい!
甘すぎないで、りんごそのもの感があります。

私はトーストにりんごバターを塗るよりも、りんごバターを塗ったパンをトーストにした方が「より」おいしいと感じました。

15本入荷しましたので、しばらくの間売店にて販売しておりますです。


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無制限なんだ!!


今っておやつは「食べられるだけ」なんですね。

今日は息子の遠足。。。。
でなく校外学習でした。

甲府の市場に行って、桔梗屋の信玄餅工場へ行って、フルーツパークで遊ぶんだそうです。

昔はおやつ300円ルールってのがあって、「バナナはおやつにはいりますか〜〜?」という定番の質問が小学生の間では伝承されてましたね。
今は無制限なのでこの質問は成立しません。

自信とお金にゆとりがあれば、ホールケーキもOKなのだ。
時代は変わったな〜


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甲府鳥もつ煮ふりかけ入荷しました


長らく欠品していた「甲府鳥もつ煮ふりかけ」本日入荷です。

取り扱っておられる石和温泉にある「笛吹の華」さんの倉庫へ直接受取りに行ったところ、どっさと、わっさと、いろいろ鳥もつ煮関連商品のサンプル下さいました。

ひゃ〜 これはダイエットの敵です。

ボチボチ試食させていただきま〜す。


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房ごと干しぶどう
山宮のアルガベリーファームさんの新作です。



アルファベリーファームさんのおじさんが心を込めて作った、おいしいおいしいぶどうを・・・・





奥さんが惜しげもなく、まるごと干しぶどうにしちゃいました!!

さっそく売店用に3つだけ仕入れてきました。


一袋1050円です。
めっちゃくちゃおいしいよ〜



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柿食えば〜♪


敷島醸造さんのぶどう畑の中にあった柿畑。

綺麗な橙色になっています。

しかし寒い。

今日は新しく買ったジョギング用のLEDライトを試してみました。



なかなか良い物がなかったし、スポーツ用品店に行っても売って無かったのですが、やっと巡り合った感じ。
真っ暗闇でもかな〜り明るく電池の持ちも良い。
ネットで買うと1500円〜2000円位で購入出来ます。

こちらの商品です。


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新酒ワインにナイアガラが登場です
既に発売されているのは↓ここから

山梨県産デラウェア 9月中旬 1300円 
芳醇な果実味を感じるフルーティーなワインです。
ぶどう本来の風味と特有な甘味をお楽しみいただけます。
山梨県産巨峰 9月中旬 1650円 
上品な香りのするフルーテーィーなワインです。
全体的に甘さを抑えて優しいロゼに仕上げました。
山梨県産アジロン9月下旬 1650円 
強い芳香が特徴のまぼろしのワインです。
希少品種となったアジロンダックの果実香と甘さのバランスをお楽しみください。

↑ここまで

そして今年初めて白百合醸造さんで栽培したナイアガラで作った新酒です



新商品 山梨県勝沼産 ナイアガラ 10月初旬 1480円
     今年はじめての商品です。

↓ここからは11月までお待ちください。

山梨県産 ベーリーA 11月初旬 1300円 
鮮やかな赤色と華やかな風味が特徴のワインです
軽やかな酸味と渋みは常温でも少し冷やしても楽しめます。
山梨県産 甲州 11月初旬 1300円 
独特の酸味があるフルーティーなワインです。
新酒らしい果実香とすっきりした味わいをお楽しみください。


ボトルサイズは すべて720mlです。


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今朝の朝ごはん(自宅自分用)


目覚めのコーヒーは煎豆屋。
朝用、昼用、夜用と焙煎の仕方が違う3種類がございます。




昨夜奥さんが茹でてた曙大豆の枝豆。
味が濃い〜くて大粒でおいしい。




そして、黒富士農場たまご村でもらったタマゴ。
ぷりぷり、ぷるんぷるんです。

ご馳走様でした!



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今日から新米です。白州産コシヒカリ。


待ちに待った新米です。

今年は珍しく稲刈り直前に台風が山梨県内を通過。
また、猛暑と水不足だった山梨ですが、さすがは名水の里白州。

まったく、それらの被害なく美味しい新米が届きました。

さっそく、今夜初披露でございます。
今朝、お試し試食させていただきましたが、噛むとあまい!!
おいしいお米でしたよ。

食べ過ぎにご注意下さいね。


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小菅村のヤマメ


本日のお昼のご法要にお出しするヤマメです。

小菅村(現在は合併により丹波山村)の木下養魚所さんから直送していただいております。

県内にはたくさん川魚の養殖場がありますが、木下さんのところの川魚は、ご覧の通り美しさが段違いです。

味も勿論ピカ一ですよ。


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富士山カレー?


富士山世界遺産登録で、いろいろな商品が富士山ブームに乗っかってがんばってます。

スーパーで見つけたレトルトカレー。
山梨県の都留市は富士山が最も美しく観える町としてPRしてます。

しかしよ〜くみるとこれ

223(ふじさん)カレーでなく、223(ふにさん)カレーになってます。
商標登録の関係かな〜?

でも、ものは試しに購入。
でっかいお肉が入ってて、おいしかったです。

ぜひ、見かけたらお試しください。


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甲州銘菓「月の雫」のルーツとは?


甲州ぶどうをザラメを白くなるまで煮詰めた砂糖蜜でコーティングした、甲府の秋にしか食べることが出来ない銘菓です。
※他のぶどうだと皮が破れたり、甘すぎたりするそうです。甲州種の程良い酸味と、皮の厚さがマッチング。

元祖説には諸説あります。

現存する甲府の和菓子屋さん松林軒さん説

明治10年の秋
3代目 音兵衛さんが、砂糖蜜を練っているとき、そばにあったぶどうの房から一粒のぶどうが転がり落ち ました。拾い上げておいたところ、ぶどうにかかった蜜が冷え、ほの白く固まっていました。それはちょうど広いぶどう畑に降り注ぐ月の雫に見えたとのことで した。それをヒントに研究をかさね、現在の「月の雫」に至っているそうです。命名者はご本人。

四代目社長鈴木善造が甲府商工会議所役員の時"月の雫"を山梨の銘菓として育てたいとの意志からその商標権を開放したため、今は広くその名前を使えるようになって、方々で製造販売されている。という美談もプラスαされております。


甲府市八日町の牡丹亭さんが元祖説

1723年(享保8)年秋、砂糖を煮つめているうち・・・この辺は同じです。命名者は甲府藩主柳沢由里という説と、金升の所へ遊びに来ていた7代目市川団十郎がこれを目撃して名づけたという説。

同じく甲府市八日町の満寿太屋が元祖説
1805(文化2)年秋、砂糖を煮詰めている・・・ストーリーは一緒です。主人の武藤太郎右衛が開発者で命名者はお代官の柴田善之丞さん。

桔梗屋さんの広告には、桔梗屋の初代中丸熊太郎が、この満寿太屋で独立する明治22年までの間修行したと書かれております。(満寿太屋は既に無いので、桔梗屋が元祖の味を正統に継いだと言いたい訳ですね。)
中丸熊太郎は、市内の和菓子店「満寿太」で菓子づくりの技を修行した後、親類筋にあたる下連雀の桔梗屋東治郎(野沢家)からのれん分けを受けて、明治22年に、市内旧若松町の「にごり川」端に和菓子屋を開業しました。との事です。

そして、本店が廃業したので、現在の桔梗屋が本店を名乗るようになったとか。


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2013年新酒ワイン入荷しました



デラウェアの白と、巨峰のロゼの新酒が入荷。
あま〜い 出来たてホヤホヤの新酒です。

もしろん県産ぶどう100%。
アルコール度数は低めで10%、9%です。

秋の夜長にほろ酔いするには丁度良いですね〜


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月見で一杯


昨晩のお月さまは、ほんとに明るく綺麗でしたね。

見よう見まねで、お月見ディスプレイを作って、お家でお月見。

何はともあれ月見で一杯。


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本日は十五夜さん


秋はおなかが減りますね。
大好物の梨があるので、すごくうれしいです。

どうも、いつもよりも食べてしまう。



冬眠する前の太古の記憶のせいでしょうか?
おなかも減るし、食べ物がおいしい。

さて、今夜は十五夜さん



去年は9月30日だった十五夜さんは、今年は本日9月19日です。
良いお天気で今夜は綺麗にお月見出来そうですね。
来年は9月8日で、再来年は9月27日。
なんで判るんでしょう。(笑) 頭の良い人がいるもんです。

十三夜さんは10月17日です。
十日夜(とうかんや)さん11月12日

お月見はするなら3回(もしくは2回)きちんとしないと縁起が悪く(見える見えないではなく、するかしないか)3回とも綺麗に見えると縁起が良いそうです。

うーん 見えたらラッキー、うっかり見忘れるとアンラッキーとは、ちょっとリスキーですね〜


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いよいよ2013年の新酒ワインがやってきます


あつ〜い夏が終わって、涼しい秋がくるころ。

ボツボツと新酒のワインがやってきます。

もちろん、山梨県産のぶどう100%。

収穫して絞ったぶどうジュースを、約1か月位発酵させたあまい出来たてのワインです。
何年も熟成させたものではありませんが、やっぱり初物は人気です。

最初はデラウェアの白と、巨峰のロゼ。
収穫時期の早い物から順々に出て来ます。

金曜日頃から売店に並びますので、購入後レストランで召し上がっていただいてもOKですよ。

11月まで全6種類お楽しみ下さい。
今年は初のナイアガラの白も出る予定です。


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そろそろ新米くる〜〜かな?


現在開催中の「日本のわざと美展」
山梨県立美術館です。
なかなかしぶい特別展です。見たい。
画像が薄暗いのは早朝ジョギング中で朝5時15分だから。
今日は美術館経由で当てもなく甲府昭和インターの方へ走って10キロちょっと。

山梨県立美術館のまわり(うらっかわ)は、けっこう田んぼが残っていて、水鳥なんかものんびり遊んでおります。



以前に比べればだいぶ宅地が多くなりましたが、まだまだ田んぼを見る事が出来るのです。



さて、今年は雨が少なく乾燥が早いので、稲刈りも一週間位前倒しのところが多いようです。

既に稲刈りが済んで干している田んぼもありました。

そろそろ美味しい新米が食べられそうですね。


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ホコホコ・ねっとり 八幡芋


甲斐市竜王の特産品「やはたいも」

里芋ですが、ものすごくおいしいのです。

ホクホクでねっとり、煮くずれし難くいのが特徴。

シンプルに蒸かして、ごま塩つけて食べる。
お芋の頭をむいて、下をカットした姿が着物を着た姿ににている「きぬかつぎ」という調理方法がもっとも、やはたいもの美味しさを実感出来ます。

これから冬の間はJAの直売所やスーパーに並びます。
JAの直売所には送り用の専用の箱が用意されております。


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記念日ケーキのご注文
レストランでも宴会でも、時々お客様よりご注文をいただくのが、記念日ケーキ。

人数に併せてホールケーキを作っていただきます。

昨日は2つ

ひとつはお誕生日で、もうひとつはご結婚おめでとうケーキ。
ケーキ入刀もされました。



本日もひとつご注文いただいております。

もちろん私が作っているのではなく、ケーキ屋さんにお願いして作っていただき、私が心を込めてお運びいたすわけです。

で、いただきにあがるとどうしても目がいってしまうスィーツ達。



まるごとピーチちゃん食べたいです!!

いつもケーキをお願いするのはこちらのプリエールさん。

ご注文には2日程いただけると嬉しいです。


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甲州ヤマゴ味噌づくりチャレンジ 完成
今年の節分に息子とはじめての味噌づくり

大豆ふやかす
塩麹づくり
大豆ゆでる
塩麹と大豆を混ぜる


あれから7か月。
うまく出来たかな〜

ジャーン


(上のカビは取ってあります)

いいかんじ!! いーーーーー薫りです。



すこし、大豆の粒が残ってるけど、それもまた手造りっぽい。

まだ、若い味噌の棘がある感じですが、これはもう上出来でしょう。
折角なのでさっそくきゅうりをみんなで食べて、味が落ち着くまで冷蔵庫で寝かせてみたいと思います。

大成功でした〜

※五味醤油さんに聞くと、色をもっと濃くしたければ常温で熟成。色は今位で良ければ冷蔵庫で熟成らしいので、半分に分けて熟成させてみたいと思います。



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山中湖でバーベキュー
夏といえばバーベキュー。
奥さんの今年の夏のリクエストは「バーベキュー」でした。

山中湖の湖畔にはバーベキューが出来るレストランや、舟宿など、完全手ぶらでバーベキューが楽しめるところが沢山あります。



山中湖には沢山白鳥がいます。
今はちょうど赤ちゃん白鳥が、みにくいあひるの子状態(黒い羽)でヨチヨチ歩いてます。


今回バーベキューを頼んだのはここ クラフトの里 ダラス・ヴィレッジバーベキューレストラン

山中湖は観光地なんだけど、ガツガツした感じがなくて、とても居心地が良いですね。お値段も良心的。



これにプラスフライドポテトやドリンクなどを頼んでも1人2000円位でした。


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富士山ソフトは青バラの味?


KABAバスの出港を待つ間にいただいた富士山ソフトクリーム。

上の雪の部分はバニラ。
下の空色の部分は「青バラ」の味だそうです。

ブルーローズの味って言われてもピンときませんよね。

食べてみるとミント味?かな〜
とにかくさわやかな味でした!


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甲州地どりのけんちん汁 うま〜


2泊される団体様にお出しした「甲州地どり」のけんちん汁。

お汁の味を最初にみたら「ん?」少し薄くてたんぱくかな〜って思ったけれど、ぐつぐつ煮ていると地どりのうまみと脂。根菜やきのこの出汁がどんどん出てきて、きづいた時には鍋のお汁を最後の一滴まで飲みほしている自分がそこに。


んんんまい。
いつもは味噌仕立てですが、これも充分ありですね。
むしろ、僕はこっちの方が好きかも。

ごっそさんでした。


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涼しいのは一瞬 でも・・・


涼しいのは一瞬で、あと10分もすればまた暑くなるのは判ってる。

でも、いまだけ涼しくなるために70円でかっちゃうアイスキャンディ。


あーー


やっぱりチベタクテおいし〜よぉ

しかし、みるみる融けてしまう。
今日も尋常じゃない暑さですね〜。


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絶品干しぶどうのアルガベリーファームさんの絶品の梨


甲府市山宮にあるアルガベリーファームさんは、生食用の送り葡萄を使って、干しぶどうも作ってます。

ほんとに、いままでの干しぶどうの概念を覆される程おいしい干しぶどうです。

本日は早くも登場した干しぶどうを4種類仕入れてきました。

一袋450円と少しお高いですが、お土産にしたら本当に喜ばれると思いますよ。

と、今日は初仕入れに行きましたら、なんとオマケでアルガさんのところで育てている梨の幸水を3玉いただきました。



これがまた・・・

小ぶりながらめちゃくちゃおいしい。



私は梨が兎に角大好きで、特に幸水が大好き。
ガリガリくんも1位は梨、2位はグレープフルーツだと思っています。
ガリガリくんの梨味も絶対幸水の味ですよね?(違うかな?)

兎も角梨はおいしい。
なんで、一年中バナナやパイナップルみたいにないんだろう?
いや、一年中ないからいいんだな〜きっと。

あと2玉も誰にもあげずに私が食べます。


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きららベーカリーさんでランチ


ぎんが福祉会さんで経営するパン屋さん。

きららベーカリー

場所はこちら↓



調理パンというか、惣菜系のパンが多く、すごく心がこもっていて、丁寧に作られていて、おいしいんです。



お店の中や外で食べるスペースもあって、ちょっとランチするにもいいです。

いつもお客さんがいて、スタッフの皆さんもとても感じが良い。
見習わなければいけません。

きららベーカリーさんのHPはこちら


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富士山サイダー、富士山頂コーラ、山梨ぶどうサイダーに続き、山梨ももサイダーでました


松村酒販さんから出ていた、富士山サイダーや富士山頂コーラ、山梨ぶどうサイダーに続いて出た!!

山梨ももサイダー

おいしーーー

本日の猛暑の中で飲むと、うまさも一際です。

うんまい!!もう一本!!


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桃もぶどうも


山梨市の笛吹川フルーツ公園にパンフ配り。

めっちゃくちゃ暑いです。

園内の水辺エリアが充実しているので、夏は子供に大人気。

みんな水着で大はしゃぎです。

おっちゃんも混ぜてほし〜よぉぉ



山梨はただいま桃もぶどうも楽しめる美味しい季節です。



ジャーン

お客様から豊富の桃を差入れしていただきました。

ご馳走様です!!

箱をあけた瞬間に事務所に、あま〜い桃の香りが

うーん たまりません。




こちらは先日白州でみた赤ワインの原料になるカベルネ種。
まだ青いですが、どんどん黒くなっていきます。


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甲州種かな?
ぶどう園の入口になっていたぶどう。



確か一番遅くまでなっている種類を、入口近くで栽培するんだと、このぶどう園の方がいっていたような気がします。

そうするとこれは甲州種かな?
つぶの大きさもそんな感じがします。

月の雫というぶどうを糸の先に吊るして、はちみつ入りの砂糖水をじんわりじんわり垂らして、ゆっくりとぶどうをコーティングする、山梨の秋の一時期だけのお菓子があります。

元々は甲府の松林軒さんというお店の物だったそうですが、先代か先々代が山梨の銘菓になるようにと、製法の特許だか商標だかを手放してくれたために、今では甲府のお菓子屋さんが自由に作れるようになったのだとか。

メーカーさんに伺ったところ、色々な品種のぶどうがあるものの、月の雫が出来るのは甲州種だけで、他の品種だと作っているあいだに皮が破れてしまったり、できあがっても甲州種のような程良い酸味がアクセントにならず、甘過ぎてくどい味になるのだそうです。

まさに山梨だけのお菓子ですね。


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ぶどう パンッパンッ です!
何の解説もいらないと思いますが


ご覧の通り美味しい葡萄の実が現在




ピッチピチのぱんぱんっです。

かなり色づいております。

早く食べたい・・・


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こっそり秋の準備も
桃や葡萄に気を取られている時。
こっそり彼らも準備中。

ザクロはいつが旬なのか瞬時には思い出せませんが、栗や柿なども真夏の陽を浴びて、着々と育っております。











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楽水園さんで富士山盛り冷やしたぬきそば(うどんもあるよ)
ピアノ教室&スケボー教室の帰りにご飯を食べようとよったのは、同じ湯村温泉の旅館さん「楽水園」さん。

おそばが有名で、旅館でお蕎麦屋さんもやってます。
すっごく人気。

まずは喉が渇いたんでサイダーで乾杯!!
シュワーーーッとうまい!



で、新メニュー

富士山世界遺産登録記念の「富士山盛り冷やしたぬきそば」



現在山梨では、カレーでも丼でも、そば・うどん・ラーメン・焼きそばなんでも盛れば漏れなく富士山メニュー。

ボリュームたっぷりでおいしく、更におめでたい。
ちなみにプラス223円(フジサン)で更に大盛りに出来るそうです。

ちょうど、息子の同級生が帰ってきて(このお宿さんの息子さん)、「おーーーっ!!遊べる?」って、さっそく食後の予定も決めて、人生3回目の夏休み初日はなかなか充実のスタートだったようです。

明日からはラジオ体操も開始です。


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割烹花月さんで甲州の清流で育った鮎はいかが?
湯村ホテルのななめ前にある割烹花月さんでは現在ご覧のような鮎が食べられます。



ちなみにこの水槽の向こうには、ヤマメの水槽もあります。

海のお魚は市場のお魚屋さんが直送でイケスに入れていますが、川魚は釣り好きの若旦那さんと先代のお父さんが、自分達で釣って来たお魚なんです。

注文するとその場で網ですくい上げ、塩焼きや唐揚げや生き造りにして出してくれます。

私たちも良くお世話になりますが、季節でメニューが変わって、とても人気のお店です。


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甲府ビアガーデン&ビアホールをめぐる
暑い高盆地を楽しむために今年は家族でビアガーデン&ビアホールを放浪してみようかなと計画中です。

湯村温泉ではあの皇室ご用達の常磐ホテルさんの庭園ビアガーデンが人気です。(既に2度お邪魔させていただきました)

そして、先日は甲府市役所すぐ隣のホテル談露館さん



夜8時に仕事が終わってからでも、1時間は楽しめます。(晩飯代わりに)

あと何箇所か行ってみたいな〜
夏を感じられるし、明日もがんばろう!!って思えます。

近くだとホテルニュー芙蓉さんもビアガーデンやってるみたいです。


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愛宕園さんのデラウェア
甲府駅のすぐ隣金手駅(かねんてえき:無人駅です)から徒歩で数分のところにあるぶどう園「愛宕園」さん。



おいしそうなデラウェアをいただきました。

いまでは色々な種類の生食ぶどうがありますが、私は古いと言われてもこの小粒のデラこそザ・ぶどうって感じがしてしまいます。

愛宕園さんありがとうございます。


愛宕園さんの詳しいことはこちらから


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村田米菓さんの富士山煎餅 世界遺産登録バージョン


だそうです。

いろんな富士山の詰め合わせで、本来ならお正月しかつくらない赤富士もおめでたい赤富士せんべいも入ってます。


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富士山伏流水仕込みの日本酒です
富士山世界遺産登録記念!!

などというプランは打ち出しておりませんが、何かとお客様から「富士山」のものはないの〜?って聞かれる事がしばしばございます。

そこで、オススメ出来る富士山に関係するお土産もジワジワ揃えておりまして

 富士山柄の印伝

 富士山構成遺産ガイドブックとポストイット

に続いて、富士山の伏流水仕込みの日本酒をお取り寄せいたしました。




春鶯天の萬屋醸造さんからはその名も富嶽 純米吟醸720ml(写真の真ん中。達筆過ぎて字が読めません)
河口湖の井出醸造さんからは、300mlの生酒と甲斐の開運 720mlサイズの清酒。いずれも純米吟醸です。


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いただきました御坂の桃
昨日ご利用のお客様よりいただいた。




おーーーー 大きくておいしそうです。




これぞ、甲州人の好きな固めの桃。
皮つきのままガブリといただきます。


ご馳走様でした!


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うーん 買おうか買うまいか


スターウォーズポッキー

なぜか、スターウォーズコーナーが出来てたスーパーの一角。

ディズニーに制作権が移ってエピソード7の制作が始まるそうですね。
楽しみ過ぎます。

初期三部作のエピソード4・5・6のルーク・スカイウォーカーとレイア姫も、現在マークハミルが61歳、キャリーフィッシャーは56歳ですって。


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待ってました!!地ビールフェスト甲府2013


暑い!暑過ぎる!!甲府

今日の予報では今日も明日も最高気温38度だそうです。

こうなったら目指せ全国1位 金メダルです。


さて、暑い夏にピッタリのイベントが7月26日〜8月4日に開催されます。

昨年からはじまった甲府駅北口よっちゃばれ広場「地ビールフェスト甲府」の2013です。

まずは、7月26日まで皆さん頑張りましょ〜


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富山の合掌造り集落カレー
食欲無くて、時間がない夏の朝に嬉しいご当地カレーも、これで終わり。
また、仕入れてこなくっちゃ。

いただければなお嬉しいです。

フロントさんにお土産ですって(←図々しい)



富山のご当地カレー3種相当おいしかったな。

ところで富士山から侍(士)取ったら富山。

明日は駅前のデパートの地下にある山梨良品に、カレー見にいってみよう。


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ささやかですが最高の贅沢
外は40度を越えている中。

チェックイン少し前の時間に、まだスタッフも来ない静かな厨房。

屋外の大型プレハブ冷凍庫(マイナス16度)の中に入り。

お中元でいただいた高級いちご「あまおう」プレミアムアイスを、ひとり寒さで震えながら食べるひととき。




極上です。


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これなら庶民もいけます。土用の丑の日。うなぎさん。
絶滅危惧種に認定されそうなニホンウナギ。
とにかくうなぎの稚魚も手に入らず、養殖うなぎも品薄状態との事で、年々高騰し続けるうなぎさん達。

ますます我々庶民とは縁遠い存在になりつつあります。

そんな私たちに強い味方が。

うなぎパン!!



うれしい1尾99円です。

チョコレートコーティングでつやつや。

これなら一人まるごと1尾食べても、お財布に優しいですね。

リアルさを追求し過ぎて、ヌルヌルだったらチョット嫌ですけれども・・・


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サントリー登美の丘ワイナリーにてお中元を購入


湯村温泉から車で10分。
サントリー登美の丘ワイナリーは山一つ丸ごとぶどう畑と、醸造所、貯蔵タンク、ワインショップとワインが楽しめるレストランとなっております。





今日は、お世話になった方にお送りするワインを数種類購入。

試飲も出来るのですがドライバーは飲めません。

ぶどう畑には丁度羽化したばかりのオオムラサキが沢山飛んでいました。



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もぎたてスモモいただきました〜
フレッシュ!!
もぎたての甲州市のスモモいただきました。



山梨はさくらんぼシーズンが一段落し、本格的桃狩りシーズン前の現在は、スモモとブルーベリーがはじまっております。

よーく冷やして、お風呂上りに丸かじりすると、スモモの酸味と甘みで一日の疲れがふっとびますよ〜


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夏の土日にお店だけ 水信玄餅とは?


本格的夏の到来を目前にして、信玄餅の金精軒さんでは、台ヶ原店と韮崎店の2店舗限定で、さらに土日のみ限定で、ひんやり美味しい「水信玄餅」を製造販売中です。

壊れやすい商品なので、お店のベンチでしか食べられません。

プルルンとのど越しが心地よく、きな粉と黒蜜がとっても美味しい。



周りは田んぼに囲まれたのんびりした所です。

金精軒さんの台ヶ原店と韮崎店の詳細はこちらのHPから


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オオクワガタパン
韮崎市は以前テレビでも紹介されたオオクワガタの産地?
というか、オオクワガタがいるそうです。
私はいままで自然にいるのはみた事ありません。

そんな韮崎にある信玄餅の金精軒営業本部には、金精軒さんで経営する八ヶ岳ブレッドというパンが有名な、コーナーポケットというパン屋さんがございます。



お店の中に入ると色々なパンが並んでいますが、中でもひときわ目立ったのはこれ↓



復活!!オオクワガタパン!! 350円!!

すご〜い

つやつやの感じはチョコレートコーティング。
何よりデザインが堂々としたオオクワガタの雰囲気をよくかもしだしています。

お値段もなかなか。



店内で購入したパンは、レジでこんな「おかもち」を貸してくれて



富士山と八ヶ岳が見えるウッドデッキでイートイン出来ます。


韮崎市の手づくりパン屋さんコーナーポケットさんのHPはこちら


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富山県ご当地カレー
夏はどうも食欲なくなるんで、ご当地カレーなどのお土産嬉しいです。

今朝はこれ



富山県のお客様からいただきました。

今日の朝カレーは富山の湾白えび・ほたるいかカレー。
ものすごい潮の香りするカレーでした。


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県産とうもろこし おいしく実ってます


とうもろこしは品種によっても収穫期がだいぶずれるようです。
また、山梨は高低差がある土地なので、さらに収穫期が連れるので、ともろこし限らず、果物狩りもものすごく長期で楽しむ事が出来ます。

ただ今、甲府盆地ではとうもろこしが最盛期直前位。

ぐんぐん、大きくあまく育っております。

JAの直売所なんかにも朝どりのとうもろこしが並び始めております。

とうもろこしは茹で過ぎに注意。
沸騰したお湯に入れたら3分が目安です。

茹でれば茹でる程しゃっきり感や甘さがなくなっちゃいます。
箸で転がしながらの3分。
あとは皮の向かれてないとうもろこしを買う事。
朝どりがいいのは、陽が昇るととうもろこしは実の糖分を、茎や葉っぱにまわして成長させるので、甘みが減ってしまうからです。

ぜひ、山梨県産のおいしいとうもろこしをお召し上がり下さいませ。


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ももよりチョイ早く ブルーベリー摘み
本格的桃狩りシーズンちょっと前に始まるブルーベリー摘み。
早い所では6月下旬スタートです。



さくらんぼ狩りや桃狩りやぶどう狩りに比べるとお手軽価格。(800円〜1000円位が多いです。)

期間も長くて8月中旬まで楽しめるのも特徴。
ポイポイ食べられます。
あきるま〜で食べられる。

最初は北杜市を中心に始まりましたが、今では全県下に広まりつつあるブルーベリー。

ブルーベリー狩りの出来る農園はこちら

ぜひ、お試しくださいね。
太陽と水がたっぷり必要なブルーベリーは、山梨の環境にピッタリなので、とってもおいしいです。


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ベジタリアンさんのために
本日のご宴会にベジタリアンの方がお2人いらっしゃるので、なんとかなりませんか?と聞いたのが3日程前。
無理ならお肉だけよけて食べますと、お客様は仰ってくれましたが、奥さんがなんとかしますと色々考えて、しゃぶしゃぶや、焼き魚の代わりのものを作ってくれました。





冷製のラタトゥーユと、夏野菜のしゃぶしゃぶ、あとお刺身を使ったカルパッチョの代わりに湯葉のカルパッチョ。

普段やらないメニューは、非常に手間と頭を使うので大変です。
お客様喜んでくれるといいな〜


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うんまいのです陣中漬
これ朝食でお出ししていて、売店でも販売している長谷川醸造さんの金山寺味噌でつけた陣中漬というやつ。

これが滅茶苦茶美味しいのです。





朝食にはいろいろ地元の物をお出ししており、小分けでしてお売り出来る物は売店にもおいてますが、中でもこの陣中漬はオススメですよ〜


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ピザとワイン


梅雨の間は観光のお客様も、ビジネスのお客様も、なんか選挙も近いせいか宴会も少ないです。

で、我が家では通常こんな時間にお家で晩御飯を食べる事などありえない7時30分に、お夕食をいただく事ができました。

こどものリクエストで、餃子ピザパーティー。
ちょっと早いけど、晩酌もさせていただいた。

梅雨万歳!!です。


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今月のワイン
湯村ホテルではリカーショップナガサワのオーナーでありソムリエである長澤さんと、勝沼の新田商店こと勝沼ワインマーケットのオーナーであり、ワインアドバイザーである新田様のオススメのワインを、売店で販売しております。

ちなみに売店は限りなく市価で購入出来ます。
で、売店で購入後はお部屋で飲んだり、お土産でお持ち帰りになるだけでなく、なんとレストランにお持ち込み出来るので、すぐにお食事でお楽しみ出来るのが人気です。

今月の新田正明さんのオススメはこちら↓



勝沼の大泉葡萄酒さんから、香り甲州2012 プロトタイプのドライとスウィートです。
ブルーがドライ、ピンクがスウィート。

いずれも1本1880円です。
限定生産ですので、ほとんど市場には出回っておりません。
次回入荷は未定です。


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ただいまの桃、ただいまの葡萄


ただいま桃は間引きが終わって、大切に一玉ずつ袋をかぶせております。

ピンク色の袋にはナンバーが振ってあります。
何のための番号なのかは不明。

農家の皆さんは、これを一つ一つ手作業でやるんですね。
本当に頭が下がります。

そして、ぶどうはこんな感じ。



たぶん巨峰だと思います。
これからもっともっと、膨らんで色が赤から黒に変わるのはまだまだ先ですね。

こちらも、一房ずつ紙の笠をつけておりました。
農家の皆さんの根気ある手作業で、おいしいフルーツが出来るんですね。


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うっ! すっぱーーーいボイセンベリー


お客様が育てたボイセンベリーっていうフルーツを頂きました。

みた感じはまさにラズベリー。
味はもっとワイルドな感じの、桑の実っぽい感じです。

すっぱいのに甘い。
とってもフレッシュ。

疲れている時にいいですね。

6月下旬ころまで摘めるそうです。

ご馳走様です。


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夏スッキリ スパークリングワインのハーフサイズ


フルボトルのスパークリングワインを置いたところ、これが結構人気でした。

特に甲州種の辛口がスッキリ夏向き。

ただし、お一人様だと流石にフルボトルは多いということで、ハーフサイズをご用意したいと思い、酒屋さんにお願いしたところ、手ごろなサイズで見つけて下さいました。

近日売店に入荷予定です。
もちろん、他のワインと同じくレストランへのお持ち込みも可。

お楽しみに。


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山の中のそば・山菜洞 しを里さん
前から気になってた湯村温泉から車で15分位のところにあるそば屋さん。
昇仙峡に行く途中で横道にそれるとすぐです。



現在新緑の真っ最中の昇仙峡。

しを里さんの入口です。





一番人気のそば定食 1,400円



そばも美味しいですが、そば豆腐が絶品です。

高台にあるので景色もとってもよい。



棚田の向うに甲府盆地が見えます。
天気がよければ富士山も見えそうですね。

ホームページはこちらです。


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今年初のさくらんぼ
お客様にさくらんぼ狩りのご案内はするものの、今年はまだ一度も食べていなかったさくらんぼ。



昨日ご利用いただいたご法要のお客様からいただきました。

南アルプス市のJAのパックに入っていた、朝どりのさくらんぼです。

今から一気に食べさせていただきます!



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天然わらびと山ウド
いつもお願いする運転手さんSさんからいただいた。



天然のワラビと山うどです。

几帳面な方で綺麗に揃えて縛ってあって、灰汁取りまでつけてくれてあります。

さっそく!!

夜いただきました。

歯ごたえ、香りとも抜群でした。

すっごくおいしかった〜


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本日の桃


暑い日が続いております。

暑いのは果物にとっては嬉しい事です。

燦々と降り注ぐ太陽の光を浴びて、甘く大きく育ちます。

現在の山梨の桃はこんな感じ、だいぶ大きくなって来ました。


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春の蔵出しワインバー 2013年5月24〜26日 甲府駅北口よっちゃばれ広場にて
※入場は無料ですがテイスティングは有料です。(念のため)



日本一のワイン産地です。山梨では秋に新酒を祝います。
さらにおいしいのが春!ワイン蔵出しの季節です。

天候に恵まれ「グレイトヴィンテージ」と呼ばれる2012年収穫、
甲州シュールリーや、数年の樽熟成を経ていよいよ世に出るベリーAなど、
山梨の寒かった冬を越し、熟成されたワインが出される春に、
山梨・甲府駅前で、「春の蔵出し!ワインバー」を初開催します。


12の県内ワイナリーが、今シーズンのイチオシを出品します。
旬のワインをいち早く飲み比べ、山梨の食も味わっちゃいましょう!
さらに、会場では試飲、軽食を織り交ぜた「美味しいワインの選び方」が学べるショートセミナーも開催します。ワイン初心者でも、すぐに選べるワインが分かります!


日程:2013年05月24日〜26日場所:甲府駅北口よっちゃばれ広場


詳しくはこちらのHPを

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多摩動物公園のコアラまんぢゅう


ゴールディンウィーク後半の2日間、いとこのお家にお世話になった息子は、2日間たっぷりお休みを満喫。

お迎えに行った帰りの電車の中でも、ずっとお話ししてくれました。

多摩動物公園で昆虫館を観たとか、モノレールを観たとか、こうやっていとこと遊んだとか、ピアノを弾いたとか、なんか沢山聞き過ぎて忘れちゃいましたが(笑)

お土産のコアラまんぢゅう食べて、今日も一日がんばりまっす!!

で・・・

明日のふりかえ休日は、湯村ホテルも全館休館を1日頂戴いたします。

休日を利用して、壁紙の補修やら、風呂のタイル補修、空調機メンテなどなど。

私たちも今夜出かけて、1日お休みをいただく予定。
さぁ、あと1日全力で行きましょう。


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みのさんも絶賛のプレミアム桔梗信玄餅吟造り


みのもんたさん司会の人気テレビ番組で、ゴールデンウィーク直前に紹介されたため、山梨県内でも入手困難になってるこちらの商品。

ゴールデンウィーク中に、大好きないとこの所へお泊りに行ってた息子をお迎えに行くので、ここは観光関連業者としての力技で入手致しました。

賞味期限が通常の信玄餅の12日間よりもさらに短い5日間とあって、桔梗屋さんの直営店でしか買えません。

「原料に一層こだわった、こだわりの味。お餅は甘さを抑え、きな粉には極上の丹波黒大豆を使用しました。また、蜜は黒蜜に国内で採れたアカシヤの蜂蜜を加え、一層コクのあるまろやかな味わいに仕上がっています。 」

というプレミアム商品です。

でも、案外値段は通常商品と変わらず、1個40円位高いだけです。
黒蜜じゃないので、黒蜜好きは通常商品の方がいいかもしれませんね。


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モンマーロさんの新作 桃ラスク


今日は奥さんが山梨市までラスクを仕入れに行ってくれました。

チーズラスク、黒糖ラスク、葡萄ラスク、山梨信玄ラスクは当館の売店でも人気商品。


そして、今度は新商品の桃ラスクが出ました。

パッケージもかわいいですね。

さてと!試食させて頂きたいと思います。


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富士アイス(朝日通り店)のマカロン
富士アイスというと山梨県の商店街に根付いた食堂&甘味処。
というより甲府市内にしかないのだろうか?

ちょっと不思議な感じのお店で、私の知る限りは、朝日通り店、中心商店街のアーケード街銀座店、城東通りの善光寺店、あと上石田店、伊勢店などほぼ甲府市内に集中してあるようです。

たぶん、山梨県民に聞くと、知ってる知ってるっていうと思います。



メニューはカレー、かつ丼、焼肉丼、ラーメン数種、チャーハンという定食系のもので、全体的にガッツリ大盛り。
で、子供なら食後にスタンドにのったソフトクリームを頼むのが定番です。
夏は確かところてんもメニューに入りますね。

そして何より象徴的なのが、他県では今川焼きとか、大判焼きと呼ばれる、小麦粉生地の中にたっぷりのあんこや、カスタードクリームなどを入れた、じまん焼き(正式には志゛まん焼きと書くらしい)を、店頭で外からも見える形で実演販売している姿。

すごくファンが多い。

元々、長野県が富士アイスの発祥で、長野県内にも広く点在しているようです。

なんとなく、のれん分け的な雰囲気で、各店舗がご自宅兼店舗という感じ。
店の外観や、店内の内装も似通っていて、料理の味も既製品を使っている風ではないのに統一されているので、どの店に行っても山梨県民なら「あ〜、この味この味」って感じです。

で、今日は久しぶりに富士アイスに行った訳ですが、なんと!!



マカロンやフィナンシェなど、小洒落たスウィーツが販売されていました。
これには、びっくり。
半世紀ぶりに、富士アイスに何かが起こった?

製造は富士アイス朝日通り店と書いてあります。



これが、また、ちょっと真似してみましたというレベルでなく、すごくおいしいので、二度びっくりです。

元々、私はマカロンなんてパサパサして美味しくないなって、最初は思っていたのですが、日本で独自の進化を遂げて、外はカリッと中はしっとり、色とりどりで、いろんな味が楽しめ、結構お安い感じなので、今ではすっかりマカロンが好きになりました。

マカロンは結構作るのが難しいと、お料理の先生も仰る位のものなのですから、うーむ、恐るべし富士アイス。

これは、しばらく注目です。


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市川三郷のタケノコ


市川三郷からタケノコが届きました。

これは小ぶりなオマケ。

タケノコ第二弾!!

ですが、環境の変化で獣害が深刻になって、来年は手に入るかわからないとのこと。

イノシシやシカが、ちょっとタケノコが頭を出すと、すぐにかじっちゃうんだそうです。

なるほど、そういうご苦労もあるんですね。

でも、やわらかそうでおいしそうですね〜


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富士山サイダー&富士山頂コーラ&山梨ぶどうサイダー入荷しました


ダイエットのネタの次に紹介して良いものかと考えましたが、とってもおいしいので遠慮なくご紹介させていただくのは・・・・


山梨限定のご当地炭酸飲料3種類

富士山サイダー

富士山頂コーラ

そして、山梨ぶどうサイダーです。

どれも、富士山の天然水を使用し、ぶどうサイダーは県産葡萄の果汁で仕込まれております。

お値段も意外にお安く1本220円。

お風呂上りにぜひどうぞ。


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こうなる前に・・・・


ひぃぃ〜

と、思わせるPOP

山梨県内に展開されているいちやまマートさんは、社員やパートさんの手づくりPOPが面白いです。

これは黒烏龍茶のPOPです。

実際にこの男性はスーパーの中にいて、ゆさゆさお腹をゆらしながら、ニコニコ嬉しそうに働いておられます。
写真よりも若干さらに大きくなられているような気も(笑)

と、ダイエットネタなので

昨年6月に宣言した私自身のダイエット計画



誰もが続くわけないと思っていたジョギングは、もうすぐまる11カ月続いております。
体重は最大68kgありましたが、なーーーんと今朝は62.6kgです!!

さらにタバコも完全に辞めました。

健康一番!! 目指せ夢の50kg台!!


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富士山コーラと富士山サイダー


松村酒販さんがサンプルで届けてくれた富士山コーラ。

一瞬白くてカルピスソーダかと思いつつ、ゴクッと飲んでみると


お〜

これはしっかりコーラ。



姉妹品で富士山サイダーもあります。
こちらは綺麗なうすいオーシャンブルー。

富士山の水を使って仕込んでいるんですって。


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むしょうにピザの日
今日は1日何もなかったわけでなく、朝から行きつく暇もない程忙しかったのですが、どういうわけかピザの画をみる機会が多く。

どうにもこうにも無性にピザが食べたいモードになりましたので、奥さんをさそってランチはピザを食べました。




奥さんの食べたパスタ



私が食べたかったピザ


お店の名前はグラニータさん

車で5分位のところにある小さいイタリアンレストランです。

とってもおいしいですよ。


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長谷川醸造さんの金山寺味噌こと陣中漬け


朝食や売店で超人気のこの陣中漬け。

いわゆるもろ味噌というやつでしょうか。

金山寺味噌。

すんごく美味しいです。

オススメ!!


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筍キターーーー



筍キターーーーー


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ワケギ(分葱)と鳥のササミの酢味噌和え



先日いただいたワケギ。

春の香りたっぷりでした。

野生の力強い香り。

パワーが貰えるなって感じです。


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春ネギ 〜わけぎ(分葱)〜


春の山菜のひとつわけぎ(分葱)をいただきました。

夜、奥さんが1人で黙々と枯葉や土を新聞紙の上で掃っている。
しかも、その新聞はまだ読んでいない・・・早く読みたいので

もう殆ど終了近かったが、子供と一緒に黙々と手伝い始める。

やっぱり3人でやると早い。

でも、山菜の下処理はめんどうだ。

おかげでこんなにきれいになりました。



2つおまけで蕗の薹が隠れてました。

鶏のささみと合わせて、酢味噌和えにするそうです。


おいしそうな春の恵み。


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春ははじけるスパークリングワイン


ソムリエで利き酒師のリカーショップながさわさん、店長の長澤さんからご紹介のスパークリングワイン3種。

赤はアジロン、そして白は甲州の甘口と辛口。

どれも山梨県産ぶどう100%のスパークリングです。

春から夏にかけては、しゅわわーーーーっとのど越しが良く人気があります。

いつも通り売店でご購入いただいた品は、レストランや宴会場に無料でお持ち込みできますので、どうぞレストランに行く前にチラッと売店を覗いて見て下さい。

近日入荷予定です。


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山梨県産いちごと、三重の赤福餅
ご宿泊いただいたお客様(弟の奥さんのお母様とそのご友人)からいただいた、甲府市小曲のいちご。

いちご狩りは5月迄楽しめます。
昨日はいちご狩りを楽しまれ、そのお土産のいちごをくれました。

やっぱり お薦めは 甲府市小曲いちご園の8番石原農場さん




水耕栽培でなく、兎に角土にこだわって栽培しているいちご農家さんです。


そして、お友達の方からいただいたのは、三重県伊勢の赤福餅。



これ、おいしいですよね。
お餅もおいしいし、餡子もおいしい、三重県の方に聞くと「赤福は三重県民の誇り」なんだそうです。

それほどか!!って感じですが、なんか判る気もする。

そして、今日はおいしい苺とおいしい赤福があったので

こんなんしてみました。




贅沢!! まぁ、苺大福といえば苺大福かもしれませんが、餅・餡子・苺は合いますね〜 もしここに生クリームがあったら、間違いなくつけて食べたでしょう。


どうもご馳走様でした。


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カニヤの温泉カンパン
以前偶然ブログで紹介させていただいたカニヤさん


海老屋さんは元々売店のアイスキャンディでおつき合いがあります。

ところが、ある日突然ビスケット・かんぱんのカニヤさんの社長様がご来店。

なんでも頻繁に当館のお風呂を利用して下さっているとか。

ありがとうございます!!

で、この日はなんとこれ↓



乾パン(カンパン)を作ってきてくれました。

当館の温泉が飲泉が出来る許可を持っているという事から、わざわざ温泉水を汲んでお持ち帰り下さり、カンパンを作る時に温泉水で練ってみたところ、理由は判らないけれどふんわりとおいしい、クッキーとカンパンの間位のカンパンが出来たとの事。

クラッカーのようにポロポロせず。
脂っぽくなくて、たまごも使っていないのに、すごくおいしい。

クリームチーズやジャムなんかをつけると、更においしそうです。

なにか、使えないかな〜

ぜひ、商品化してみたいです。


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ガリガリくんコーンポタージュ味


去年衝撃デビューして、あまりの売行きに販売中止になったという伝説のガリガリくん「コーンポタージュ味」

おいしいという人と、そうでもないとう人

今や都市伝説化していますが、どうやら現在はコンビニで購入可。

になったようです。

当時は無いとなると、どうしても食べたくて探したもんですが、どうも山積みになると、恐怖を乗り越えてチャレンジするだけの後押しがありません。

やはり、私の中ではガリガりくんは梨がナンバー1、そしてナンバー2はグレープフルーツ。


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桃華楼さんありがとうございます


昨夜の家族内イベントで、父・母・姉家族・弟夫婦勢ぞろいで、久しぶりに食時会。

年齢的にもみんな仕事やら子育てやらで忙しいので、なかなか機会がないと集まれません。

そんなわけで無理いって、お隣の甲府富士屋ホテルさんで、遅い会食をお願いしました。

スタッフのみなさんにとても良くしていただき、父も母も感激でした。
中華の桃華楼スタッフのみなさん、ほんとうに良い記念になりました。

ありがとうございます。

甲府富士屋ホテル桃華楼さんのホームページはこちら

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春休みになるとお子様増えますね〜
先週のお子様ランチ14個に続いて、今日はお子様料理が14個。



今日はこれにハーフサイズのワインビーフしゃぶしゃぶ、ワイントンの味噌仕立て鍋、ホワイトシチューとガーリックトースト、白州米の土鍋炊き、季節の糠漬け、国産小麦の冷たいうどん、県産苺のジェラートがつきます。


ちなみにこっちはお子様ランチです。
3歳位から小学校低学年(3年生以下)位までをイメージしてます。



お子様料理は中学校入学位までをイメージしてるので、結構ボリュームあります。(宿泊料金:室料は3歳くらいまでの幼児は添寝の場合は無料、寝具を使う場合には小学校卒業までは子供料金で、中学校入学からは大人料金です。)


春休み、お子様連れでゆっくり集まってお食事してみたいな〜
って、思った方はどうぞこちらから


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第4回さかなっぱ市 甲府市地方卸売市場の開放日
甲府市中央卸売市場は現在地方卸売市場になっております。
3・6・9月の第4土曜日に開催される「さかなっぱ市」
普段は閉ざされた市場に、一般の人が入れる感謝デーです。
11月の第3土曜日には以前から開かれている消費者感謝デーも開催しています。

甲府市地方卸売市場のホームページはこちらです。

いつもは昼の宴会などがあって、行きたいな〜と思いつつも行けなかったので、今日は初「さかなっぱ市」デビュー。



市場場内に直接駐車出来ますから、たくさん買っても大丈夫です。
ダンボールで買いこんで、車の近くで何人かで分けてるお客さんもいますね。



さかなっぱ さかなと菜っ葉 つまり鮮魚や魚介の加工品と野菜・果物を求めて、この人だかりです。

すごい活気。



市場場内というのは、いわゆる仲買の卸業者さんの事で、普段は直接お客さんとは触れずに、魚屋さんや八百屋さんと取引をしているわけですが、さかなっぱ市の日はご覧のように、サザエの壺焼きや、車エビの塩焼き、マグロの解体ショーなんかもやってくれます。





生鮮野菜も鮮魚も通常価格の半値以下ですから、飛ぶように売れて行きます。


子供はあまりの人ごみに、気圧されてしまいましたが、これは絶対行かないと損ですね。
次回は6月開催の予定だそうです。


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山梨県産の桃を使った豆乳プリン ピーチプルル


ふたを開けるとふ〜んわり桃の香りが。
豆乳プリンをプルンとすくうと・・・
なんとゴロロンと、桃が沢山出て来ます。

これは贅沢。山梨だからこそのコノお値段

              1個 120円


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山梨県産桃果汁を使ったピンクオ・レ
お風呂上りにつめた〜く冷やしたピーチオ・レ最高です!!



ネクターのように甘すぎず、すっきりさわやか。
甲州人が好む、風呂上りに完熟前の固めの桃を、ガブリと丸かじり
するあの味そのもの。

★これは再現度高いです。


             1パック 120円


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天然酵母パンのプラテーロ
たびたびブログに登場する甲斐市双葉の響ヶ丘にあるレストランベルクとル―ヴェと、そして天然酵母パンのプラテーロさん



小さいパン工房です。

いつも夕食のレストランで使うパンをお願いしてます。



ドッサリ購入。

オマケをつけてくれるので、買い出しが楽しみです。
ほんとにおいしい。

ご宴会のシチューにつけるガーリックトーストは、甲府市塩部にあるタイムベイクさんの玄米バケットです。
こっちもカリッとして、香ばしい薫りがしてすごくおいしいです。


パン屋さんっていくだけで幸せな気分になりますよね。


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たぬきやのかりんとう


知る人は知っている、知らない人は知らない。
山梨のスーパーでは結構おいてあるのが、南アルプス市のたぬきや製菓のかりんとう。

創業75周年の老舗。
創業以来手作りでかりんとうを作り続けているそうです。
カリっとサクサク、ほどよい甘さで、すごくおいしい。

濃い茶色のタイプと、白いタイプの2通りあって、前者は黒糖、後者はグラニュー糖、濃厚な茶色とあっさりの白って感じです。

お店に行くと揚げたてを食べられる事もあるんだそうです。

でも、食べ過ぎには注意。
太りますよ〜


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いちご大福 ふたたび
ついこの季節に見かけると食べたくなる。

そう




いちご大福

これは、甲州の銘菓 黒玉で有名な澤田屋さんのいちご大福です。

かわいいっすね。

でっかい苺をくるりと餡で包み、さらにやわらかーい皮で包まれたいちご大福。

甘酸っぱさと甘い餡子がサイコーです。


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手焼き煎餅の村田米菓 人気ナンバー1の煎餅とは?
山梨県では珍しい本格手焼き煎餅の店 村田米菓さん。

当館から歩いて5分位です。

千塚八幡神社を抜けて、そば処神丼(じんせん)の角を曲がると、お煎餅屋さんがあります。

今一番人気なのは、富士山の世界遺産登録を目指す山梨県にリンクしてか

こちらの富士山煎餅だそうです。



味は白いお砂糖を雪のようにあしらったタイプ、海苔を巻いたタイプ、ザラメをまぶしたタイプの3種類。
お正月だけの特別バージョンとして、砂糖の雪をピンク色に染めた「赤富士タイプ」は限定品です。

その他にも、もの凄い沢山のお煎餅やあられが用意されていますので、ぜひお近くにお越しの際にはお立ち寄り下さいませ。

手焼き煎餅の村田米菓の紹介はこちら


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春の昇仙峡で御岳そばと鳥もつ煮
今日もポカポカ陽気で眠くなります。

本日は観光関係の団体の打合せで昇仙峡のすがはら屋さんにお邪魔しました。

本当の目的はおいしい御岳そばを食べる事。



名物御岳そばの山かけです。



そして、たっぷり2人前の甲府鳥もつ煮。
とっても美味しくて幸せでした。



これまたすがはら屋さんの名物 胡桃饅頭です。



ふんわり・しっとりの皮のなかのこし餡に隠れて、カリッと胡桃が入ってます。


すがはら屋さんは昇仙峡入口の長瀞橋を渡ったすぐのところにある、風情ある木造の大きな建物です。
トテ馬車の発着場が目の前ですから、とても便利ですよ。

すがはら屋さんのホームページはこちらです。


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お赤飯には甘納豆


これから卒業、入学、就職などのお祝シーズンです。

そこで、スーパーにはご覧のように、お赤飯セットがレジ近くの一等地に作られております。

もち米、赤飯折り、ごま塩、寿箸にならんであるのは、小豆の甘納豆。

普通は小豆が一般的な気がするのですが、山梨ではもち米を炊飯器で炊く時に、一緒に甘納豆をそのまま入れて炊くのです。
色は食紅でつけます。

だから、ご飯が甘くなって、ごま塩が丁度合います。

私は赤飯には甘納豆としか思っていなかったので、余所の県の結婚式でお赤飯をお持ち帰りしたら、甘くない小豆が混ぜてあったので、なんじゃぁこりゃ?失敗???って思っちゃいました。

実際作るのは、甘納豆入り赤飯の方がずっと簡単なので、是非一度お試しくださいませ。
田舎っぽくて、なんとなく懐かし〜い感じがしますよ。

確か、小豆でなく、もっと大きな花豆を入れる赤飯の方が、山梨ではもっと一般的だったような気がします。
全国的には、この習慣は山梨だけのようで、山梨県人が移り住んだ青森県の一部でも若干同じ風習が残されているようです。


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こんがりクリーミーなポテトグラタン 試作品完成です。


一つ前の記事で試作中だったポテトグラタン。

完成しました。

香ばしいチーズの香り、クリーミーなソース、存在感あるたっぷりのポテト達。

う〜ん 食欲をそそります。

これは人気のメニューになりそう。

春休みまでには夕食でお目見えとなるでしょうか。

楽しみです。


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春の新メニュー ポテトグラタンの試作中です


スライスした美味しそうなポテトがギッチリ。
たっ〜ぷりの生クリームと秘密の○○や○△や□○を加え。


じっくりと、グツグツグッグッ オーブンで




おいしくな〜れ、おいしくな〜れと念じつつ


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ひな祭りには特製甘酒



本日は3月3日ひな祭り。

でも、本当は甲州ではひな祭りが4月3日なんです。

なぜなら、諸説ございますが、甲州の3月は農家で何かと忙しく、忙しい時期を避けて4月3日というのが一般的。

でも、お客様は3月3日が普通ですから、4月3日に雛人形を飾っていたら、「なんだここはまだ片付けてないのか〜」って、思われそうなので、全国的な3月3日に、湯村ホテルもあわせてます。

というわけで、本日は売店前にて特製の大吟醸酒の酒粕で作った甘酒をふるまっております。

どうぞ、ふるってお召し上がり下さませ。


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3018


本日のお客様リクエスト。

バースデーケーキのサプライズです。


さて、3018とは?

生まれた時のグラム数かな〜?

サプライズまであと2時間。

こういうのは、ドキドキしますね♪


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竹屋あさかわの生クリーム大福


これ、いただいたものなのですが、すっごく美味しかったので紹介させていただきます。

一口サイズ(上品な方は二口サイズ)で、たっぷりの生クリームを軸に、ご覧のように12種類の大福が入っております。

冷凍も出来るので、お届けものにはお薦めですね。

とても可愛らしくて、個別のケースに入ってるので、食べたい時に30分位自然解凍すれば、ひんやり美味しく食べられます。

竹屋あさかわさんの生クリーム大福の紹介ページはこちら


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山梨のお米のせんべい完成しました。
せんべいの下準備はこちら

途中2日間雨が続いたので、合計5日間かけて乾かしたお煎餅の元?

60分程60度のオーブンで最後に乾かすと、ある程度固まった煎餅の元の中の最後の水分が飛んで、気泡が残るのだそうです。

これが、パリッとした食感になるんだとか。



お醤油ダレをペタペタ ヌリヌリ




で、本日それを少しキツネ色になる迄焼いて、お醤油とみりんやお砂糖で作ったたれをつけたものがこれ↓



歪だけど結構パリッとして美味しく出来ました。

でも・・・お煎餅食べるのに自分で作ると一週間掛かるんですね〜〜〜

びっくりです。


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食べる楽しさって
昨夜はたこ焼きならぬ
ソーセージ&ツナ&チーズ&チクワ&ブロッコリーの何かよく判んないまん丸焼き。




食べ物って、もちろん食材や料理の腕、器やBGM、お店の内装、店員さんの接客などなどで、感じ方がもの凄く異なりますね。

誰と食べるかとか、こんな風に訳の判んない料理を、子供と作って食べて、失敗なんだか成功なんだかも判らんような時でも、すっごく楽しくて、おいしくて、モリモリ・パクパク食べる時もある。

静かにしたいお客様もいるし、パッーーーと騒ぎたいお客さんもいる。

面白い商売ですね。
ただ空腹を満たすだけなら、コンビニのおにぎりには、価格でも簡単さでも敵いません。

だから、その他の物を提供出来るようにしなきゃいけませんね。


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山梨のお米でせんべいつくってみました
今回はみんな大好きお煎餅を作ってみます。



上新粉(米粉)は山梨県産の梨北米(りほくまい)を使います。



米粉300gに対して熱湯230ccを、チョロチョロ注ぎながら混ぜます。
全体的にお湯がまわって、粉っぽくなくなったら、ピンポン玉位の大きさにして、ギュッと握って潰します。



こんな感じ

これを蒸篭で30分程蒸します。



30分蒸すとお餅っぽくなるので、手早く潰していきます。





水気が足りなくて、ボソボソ感があるなら水に一度くぐらせたり、霧吹きで水を吹くなりして水気を補給して練り上げます。



お団子状にして、手のひらや指で押し広げて、煎餅らしい厚さにし、天日で3〜5日程干しておき、日々が入り始める位迄乾かします。

続きはまた。

さて、うまくゆくでしょうか。


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バレンタイン手作りチョコ いつの間に?


今朝貰ったバレンタインチョコ。

奥さんと息子が手造りしてくれました。
いつの間に?(笑)


さっそくモーニングで、お祭りで買ったおいしいコーヒーと一緒に頂きました。

すごくおいしい、幸せ〜


さて、厄除け地蔵さんは本日3時まで
3時からは通常営業に戻ります。


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手打ちしたうどんを食べました
昨日こどもと打ったうどんをのばします。



ずいぶん太いけれど、指も切らずに上手に切ってくれました。



そして茹でて食べます。



よく言えば吉田のうどんなみに腰があるうどん。
おいしいけれど、いざ自分でつくってみると、ただ小麦を練って食べるうどんといえども本当に難しいもんです。

日頃何気なく食べているうどんですが、お店の方は毎日毎日、ちょうどよい麺に仕上げて、つゆを作って、美味しくお客様に出すってのは、さぞかし大変なことでしょう。

いっぱいのうどんでも感謝です。

食べログなんかで、批評したり、個人的な意見をネットを通じて紹介する事は、もちろん悪い事ではないけれど、簡単に美味しい、不味いというのはちょっと考えちゃいます。
子供とはじめた、普段買って済ませてるものをつくるクッキング。
次はお豆腐かお煎餅でもやってみようかな。


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うどんの手打ちをしてみます
先週はお味噌をつくったので、今週も何かこどもと作ってみようということで



手打ちうどん
地粉は我らが山梨のはくばくさんの国産地粉です。

小麦粉 500g、食塩水250g(約10%)



小麦粉と食塩水を混ぜて、粉っぽいところが無くなるまで、よ〜くもみもみします。



お団子状にしたら一時間寝かせて(ほっとく)、大きめのビニール袋に入れて、押しのばしては、折りたたみ、また押してのばすを、7〜10回位繰り返します。
こどもはフミフミするといいですね。

また、お団子状にして二度目の熟成のため1時間程寝かします。



一時間後一回目と同じく、また押しのばす作業を繰り返します。

そのまま、棒で伸ばして切れば手打ちうどんの出来上がりですが、今日は一晩寝かして、水分を飛ばして、より腰が強いうどんになるようにしてみます。

ファーストフードもいいですが、たまには面倒な事をしてみると、丸亀製麺で食べるうどんにも感謝の気持ちがうまれるというもの。


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もうすぐ100年のカルピスに山梨限定版


山梨限定カルピス 山梨の巨峰果汁を使った巨峰カルピスが発売しました。

カルピスが誕生したのは、なんと大正8年(1919年)で今年で94年だそうです。

すごいですね〜

初恋の味カルピス 夏は冷たく、冬はホッとカルピスで、今では黄金比率のカルピスウォーターまでありますし、ご贈答品としては夏のお中元の定番ですよね。

こどもの時飲んだものと言えば他にもヤクルトやジョア。
ヤクルトは1935年誕生で、代田さんという方が発見した乳酸菌のシロタ株で整腸作用のある健康ドリンク。
78年の歴史があります。

あとはドリンクじゃないけど河合の肝油ドロップ。
こちらは1932年誕生で81年も歴史があります。
肝油ってサメや鯨の肝臓からとれる栄養価の高い油が原材料なんですって。
知りませんでした。

かわらず愛されるこれらの商品。
これからも無くならないでほしいですね。


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甲州ヤマゴ味噌づくり 〜大豆と塩麹を混ぜる〜


大豆を十分に潰したら、先に作っておいた塩麹と混ぜます。
よ〜く混ぜたら、味噌おけを用意して、5cm位の団子を作って、味噌おけの底にペチャっと投げつけます。

これが結構気持ちいい。



全部団子を投げ入れたら、げんこつで上から圧して空気を抜きます。
表面をならして平にしたら、塩麹を作る時に残しておいた塩を表面にまぶします。(麹菌以外の菌が入るのを防ぐため)



塩の上にラップをしてフタをおいて、500g位の重しを乗せて出来上がり。




半年位寝かすとあっさり白みそ、一年寝かすと濃い味の赤みそに近づくんだそうです



夏を越えた方が良いようなので、9月の中旬位まで寝かす事にします。
楽しみに待ちましょう。


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甲州ヤマゴ味噌づくり 〜大豆をゆでる〜
8時間〜12時間水でふやかした大豆を圧力鍋で煮ます。(私はそのままふやかした水で煮ました。)

最初に1回沸騰させると、白い泡がムクムク出ますので、1回煮汁を捨てます。(この時私はキッチンペーパーで濾して、煮汁をその後の圧力鍋でも使いました。)



最初この位の水(煮汁)で始めます。
圧力鍋で蓋をする前に沸騰させてから、しっかり蓋をしてとろ火で5分位煮ました。



そうするとだいたいこれ位まで煮汁が減っています。
ちょっと水が多かった感じもしますが、あとで塩麹を混ぜるのでこの位で丁度良いと思います。
柔らかさは親指と人指指で軽く押すと大豆が崩れる位が丁度良いです。



茹でた大豆は大きいボールでひたすら潰します。
細かくペーストにするもいいし、少し粒が残るのもいいようです。
お好みですが、出来るだけ根気よく潰すとこんな感じになります。



結構ここが大変ですが、フードプロセッサーでなく手で潰すのが、食べ物に対するありがたみを感じますので、絶対に手作業をお薦め致します。


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甲州ヤマゴ味噌づくり 〜塩麹〜
大豆をふやかしている間に塩麹をつくります。



五味醤油さんの米麹と麦麹の黄金ブレンドに、キットに付属の塩をまぶして、麹や塩の塊を丁寧に潰しながら混ぜます。

塩は最後に殺菌のため塩のフタをするので20g程残しておきます。
よ〜く混ぜて下さい。




こんな感じになります。
これが塩麹です。
この後大豆をゆでて、潰してから混ぜる事になります。


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本日は節分なので寒仕込み味噌をつくります


本日は節分です。
甲府市中心部では大神節分祭(大神さん)が開かれています。

こわ〜い鬼のお面をかぶったボランティアさん達が、ウロウロウロウロ。
けっこう怖いです。

さて、今日はチェックインの時にご覧のような福豆を差し上げております。
どうぞお召し上がりください。

そして、我が家では先日甲州ヤマゴ味噌の五味醤油店さんで買った、「味噌づくりセット」で寒仕込みのお味噌をはじめて作ってみたいと思います。



まずは大豆を洗って(写真は大豆1kgです)



4倍の水で戻します。
よく一晩水につけて・・・というのは、材料の具合にもよりますが、概ね8時間から長くて12時間位だそうですから、だいたい本日の夕方には大豆をゆでる作業に移る事が出来そうです。

今回は圧力なべを使おうかと思っています。
さて、上手に炊けるでしょうか?

五味醤油さんのお母さん曰く、兎に角味噌は大豆をおいしくゆでる事が出来るかどうかが、とっても大事なんですって。


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みそみそみそみそ手前味噌〜♪ ほうとうにピッタリの甲州ヤマゴ味噌は五味醤油店


米麹と麦麹の両方を使う甲州独特のヤマゴ味噌。



甲府市城東の五味醤油さんは、この甲州ヤマゴ味噌を専門で作っています。

五味醤油さんでは味噌を売るだけでなく、味噌の作り方を教えてくれたり、味噌を作る材料も売ってます。





中身はこんな感じ、バケツ付は2,500円。無しは2000円です。
お味噌2kg分位ですね。



あっ、DVDは手前みその歌と麹の歌のアニメが入ってまして、これはキットには入ってません。

ヤマゴ味噌は、すごくおいしいです。
特にほうとうを作るには最高のお味噌。

魚介類にはあまりあいません、根菜やお芋、菜っ葉、ネギなんかのうま味を最大限に引き出してくれて、鳥や豚のお肉類とすごくあいます。

だから、ほうとうにぴったりなんですね〜

さて、明日か明後日に作ってみたいと思います。


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タイムベイクの玄米バケット


焼きたてのタイムベイクさんの玄米バケット。

焼きたてのい〜薫りがたまりません。

タイムベイクさんは人気のパン屋さん。

ご宴会やご法要のシチューには、少し厚めにスライスして、オーブンでこんがり焼いて、ガーリックオイルをすこーし塗ってお出しします。

カリッとしてとっても美味しいんですよ。


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信玄餅の正しい?召し上がり方
信玄餅とは山梨で有名なお菓子で、お餅にきな粉をまぶして、黒蜜をつけて食べる餅菓子です。

知ってますか?

結構有名なので見たり食べたりした事があると思います。

さて、一応公式の食べ方。

私はこれを見て、ふーーーん、と思いました。
正直、私は風呂敷に全部広げて、黒蜜をかけて、転がしながら、きな粉と黒蜜を絡めて食べてました。

まぁ〜 結果的には同じなんですが、公式はこんな感じのようです。


まず、風呂敷を開けて下さい。



次に3つあるお餅の真ん中を、1回風呂敷の上に出して下さい。

そして、空いたお餅のスペースに黒蜜を入れます。

こんな感じ



そんで、この黒蜜に、先ほど出したお餅をつけて食べる。



次はその隣、そして最後の1つと食べ進む。

で、最後は風呂敷で包んでゴミ箱にポイッ

なんですって

ふむふむ、なるほど確かにこれだと散らからないですね。


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みのぶまんじゅう ウマーー


薄皮が少ししょっぱくて、あんこどっさり これは栄昇堂さんのですが、甘養亭さんのもおいしいですね。

お土産でいただきました。


他にも松屋本舗さんも有名ですね。

それぞれ、皮の厚さやあんの感じに工夫が施してあるようです。

ぜひ、身延山に参拝した時には、味を比べて見て下さい。

日蓮宗総本山 身延山久遠寺ホームページはこちらです。


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ワイルド!山ぶどうのワイン
ソムリエの資格をもつリカーショップながさわさんからいただいたこのワイン「やまとなでしこ」



なでしこ農園さんという農園で、農園の奥さん一人で葡萄栽培をしているそうです。
とても珍しいぶどうで、実はこの農園でしか作っていないそうです。

なんと山に自生する山ぶどうと、ピノ・ノワールというワイン用品種の交配でつくった「やまとなでしこ」というぶどう。

醸造はスズラン酒造さんです。

なかなかボディがきいてるよ(渋みが強いよ)という事で、昨晩いただきました。(家で一人飲み)

うん、たしかにワイルド!!自然の強さを感じます。

非常に希少性が高いワインです。
近日湯村ホテル売店にて発売予定。


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なぜお節料理は三段重か?

ウィキペディアで紹介されているお節料理の三段重

以下、フェイスブックでお友達登録してくれているSさんから教えていただいたウンチク。


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浦島太郎の玉手箱は三段だった!
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もう、おせち料理は満喫されましたか、

では何故この三段重がおめでたい時に使われるか

ご存知ですか!?

これは、その昔の浦島太郎伝説から始まっています。

カメを助けて竜宮城に案内され、

帰ってきたら別世界、

途方に暮れた浦島太郎は開けてはいけないと言われた

玉手箱を開けてお爺ちゃん。

ここまでは誰でも知っていますよね。

      *

でも、何故浦島太郎は竜宮城に一週間しかいなかったのに

お爺ちゃん!?

実は私達が住む世界と違い竜宮城の一日は百年。

つまり、浦島太郎は七百年竜宮城にいたことになる。

その為、乙姫様は敢えて玉手箱を与えた。

      *

でも実は玉手箱は三段だったって知っていますか。

一段目はご存知煙が出るのですが、でも・・・、

お爺ちゃんになってる事って自分では気づけない。

そこで気づかせる為二段目に手鏡を入れたのです。

その手鏡を手に取って浦島太郎は、あっ、お爺ちゃん…

そうか俺はこんなになる年まで竜宮城にいたのかと悟る。

でも地球上では七百年生きられる人はいない。

つまり、浦島太郎はその時点でこの世ではいられない人。

そこで乙姫様は三段目に鶴の羽を入れた。

その羽を手に取った瞬間。

浦島太郎の体に羽が生えて鶴に変身してしまうのです。

      *

鶴は千年、カメは万年

そこで、浦島太郎は助けたカメとつつましく

残りの三百年を一緒に暮した。

それは、良く床の間の掛け塾などに、

朝日が登って、鶴が舞ってカメが下にいる。

つまりこれが架空の話ではない証し。

その為、長生きにあやかって正月に三段重。

そして、おめでたいときには三段重なのです。

夢があって良い話ですよね。

あっ、最後まで読んで頂いてありがとうございます

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という訳です。
知りませんでした〜

また、ひとつ頭よくなっちゃいました!!


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ふるまい甘酒 あったか〜くお店番
大晦日の特製お汁粉に続いて、元旦の夜は特製の甘酒をふるまわさせていただきました。



太冠酒造さんの大吟醸酒を作る際に出る酒粕で作る甘酒は、甘さ控えめ、生姜汁を入れたさっぱり味です。
体の芯からポカポカあったまります。

およそ1時間でべて無くなりました。

お店番は昨日に続いて、息子と姪っ子がしてくれました。
姪っ子も2日目ですっかりなれて、お客さんとお話しながら、テキパキと甘酒を茶碗に注いだり、茶碗を片付けたり、補充したり、2人が手伝ってくれたので、売店のおばちゃんも大助かりでしたよ。



ありがとう。

毎年、息子の成長を楽しみにしてくれている、常連さん達にもお声掛けいただき、とても嬉しそうでした。

この時は5歳・・・年末の飾りつけから、ほんとによく手伝ってくれます。

今年は自分の折り紙屋さんのセールスまでしたりして、なかなか商魂たくましくなってきました。


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年越し蕎麦


昨夜はとりもつ隊でお世話になっている、奥藤川田第二分店さんの生蕎麦を、弟君(とりもつ隊)がお裾わけしてくれました。

うーーーん おいしそう。

大晦日はお汁粉食べて、夜中に蕎麦食べて、お酒を飲んで、体重計乗るのが心配です。

と、昨夜ブログに書こうとして、そのまま寝てしまいまして、元旦の朝書いてます。(笑)

今年も一年宜しくお願い致します。


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もちもちっ と粘り強くいきましょう


大晦日のお汁粉と元旦のお雑煮用のお餅をお願いしている、湯村(千塚)の村田米菓さん。

おめでたい赤富士せんべいが人気なんだそうです。
さっそく一つ買いました。



恒例となった餅を切り裂く行事を約200枚。
せっせと行います。

大晦日は



ばんばのあんこでおいしいお汁粉。



びろーーーーん とこの粘り

今朝は朝食でお雑煮です。


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ブラックコーヒーにより
近所にファミリーマートさんが2軒あります。
ほとんど同距離で、歩いて5分位です。

朝のジョギングをはじめて7カ月。
なんでかってーと、男の子で8歳ともなると、遊び方がどんどん激しくなってくる。

一人っ子なので、遊ぶとなると当然パパ相手になるのですが、体力が追いつかないと全力で遊んであげられない。

そこで、タバコ辞め、お酒も晩酌の缶チューハイ1本までに制限し、ジョギングも始めたという訳です。
早朝ジョギングをするために、夜も早く寝る(というか10時頃にはもの凄い睡魔がやって来る)

このため異常に健康になりました(笑)

唯一の不健康な物と言えば、無類のコーヒー好き。
1日にブラックのコーヒーを5〜8杯位は飲みます。

朝のジョギング帰りにはこれ



近所のまったく同じ距離にあるファミリーマートさん。
ジョギング帰りに寄るのは、このブラックコーヒーがある方。
なぜかもう一方には、カップのブラックコーヒーが一種類もない。

ブラックコーヒーって需要ないのかな?

ちなみに缶のブラックコーヒーは沢山おいてある。
必然的にジョギングコースも、同じコースが多くなって来て・・・

と、たかがカップのブラックコーヒーの事が、人の流れに影響をするという事が実際にあるのですね。


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青森のりんご
青森出身の〇天トラベルさんのご担当者様から嬉しい差入れ。

おいしそうな、でっかいリンゴでござます。



青りんごの方は、金なんとか(3回聞いたのにやっぱり忘れました)という珍しい品種だそうで、まだ市場には出回っていないのだそうです。

さっそく頂くと、ひじょ〜にあまいのに、まったく後に残るしつこさのない、さっぱりとした上品さ。

これはおいしいです。
名前をあちこちのHPで調べましたが、やっぱり判りません(笑)
さすが市場に出回っていない、幻のりんご。。。。

リンゴと言えば、山梨にも産地がございまして、北杜市須玉の津金地区という場所になります。
毎年9月頃から11月頃まで、「つがる」「ふじ」を中心に収穫されます。
蜜が多く、程良い酸味、歯ごたえがシャッキリと良いと評判なのです。

りんごジュースや、ジャムや、コンポート等にも加工され、道の駅や農協の直売所で購入出来ます。


PS:名前が判明しました。
青リンゴ(正確には赤と青の掛け合わせだそうです)が、「星の金貨」
赤い方が「あおり21」

こんなにりんごって種類があるんですね。

こんなに→HP

やっぱり産地には、それなりの土壌があるものなんですね〜
山梨の桃やぶどうもビックリするほど種類がありますもんね。



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ほうとうを買った人はこんな商品も買っています。
湯村ホテルでほうとうを買った人はこんな商品も買っています。(amazon風)




々檀椶領祖發鮖戮┐突茲浸埔譴力景浚ナ屋「荒川栄次郎商店」特選煮干し。
△修于阿離ンコ親父が考えた、ひと味違った辛さが幸せを呼ぶ八味唐辛子。
J胴蹐版麹を使った、ほうとうにピッタリの五味醤油店の甲州ヤマゴ味噌。


と420円のほうとうだけでなく、これらも買い求めいただくと、、、、
「まぁ、なんて気が利くのかしら、さすがは〇〇さんね!!」って、ちょっぴり株が上がるかもしれません。


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きっぽし・・・・
名水の里・北杜市白州鳥原平で無農薬栽培されたさつまいもを、自然乾燥して天日干しした


ほしいもです。
山梨では干し芋を「きっぽし」って言います。
たぶん、芋を切って干したから?





栽培から加工製造・袋づめ迄ぜんぶ手づくり 一袋 480円

ずっしり200g

と、思ったら

標準商品200gは平均280g
お徳用は300gと書いてあるけど、ほとんど350g

なんという大らかさ(笑)
やっぱり農家の方ですね〜

すごくやわらかくて、自然のパワーたっぷりです。
ちょっとレンジやトースターで、あっためると甘みが増してさらにおいしくなりますよ。


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房つき丸ごと干しぶどう
甲府市山宮(湯村ホテルから車で8分位、自分の足で走れば20分・・・ずっと登り坂です)にある、アルガベリーファームさんの新商品ベータ版。

種ありのピッテロビアンコの、房のついたまま丸ごと干しぶどうです。




昼のご宴会のお客様で干しぶどうが完売したので、仕入れにいったら試食させてくれました。

元々、アルガさんの干しぶどうは、種ありの方が更においしいな〜と思っていましたが、房つきはさらにジューシーで、皮と種の渋みも残っているので、大人の味で皮の渋さ、果肉のジューシーな甘さ、そして種の渋みと、、、、猛烈に次のぶどうを食べたくなる衝動が襲ってきます。

噛むたびに味がクルクル変わる感じです。

そして、口の中にその美味しさが残っちゃっているので、つい次の実に手がのびる。

麻薬的おいしさ(ヤヴァイです)

何より見た目が、これぞ産地で作った干しぶどうって感じでいいですね。

早く商品化されないかな〜〜


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至福のひととき バームクーヘンとブラックコーヒー



朝風呂&風呂読書のあと、あったかいファンヒーターの前で、頂き物のシュガーコーティングたっぷりのバームクーヘンと、あつあつのにが〜いブラックコーヒー。

もうすぐ子供が起きる時間。

今朝はママがいないので、これから格闘です。

でも、案外とパパはちゃんと出来ないと理解しているらしく、ママがいないと自分でテキパキやるのです。

あてにされてないな(笑)

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甲州の郷土料理 「みみ」 とは?
ウィキペディアより

みみは、山梨県南巨摩郡富士川町十谷の郷土料理。

小麦粉を練って一口大にしたものを野菜とともに味噌味に煮込んだもの。山梨県の日常食として一般的なほうとうやすいとんなど粉食料理の一つとして位置付けられる。「みみ」という呼び名の由来は、かたちが「農具の箕(み)の形に似ている」「耳のよう」などの説がある。具の野菜としては、ゴボウ・サトイモ・カボチャ・ニンジン・ダイコンなど季節の野菜が用いられる。近年は鰍沢町の町おこしの題材として観光食としてもクローズアップされている。

ふむふむ

ほうとうと同じく野菜たっぷりで、おなかにたまって、ものすごく体があったまって、お腹一杯になっても翌日はすっきり消化がよく、ヘルシーです。

ところで 農耕具の「み」ってなんだろう?

やはりウィキペディアより



箕(み、みの)は、脱穀などで不要な小片を吹き飛ばすことを主目的として作られる平坦なバスケット形状の選別用農具(農作業で使う手作業用具)であり、民具。機械式の脱穀用具と区別して手箕(てみ)とも言う。

おーーー これか!!
ホームセンターで売ってますね。
「み」っていうのか〜、、、知りませんでした。
ザルとかカゴかと思ってた。

ところで、肝心の我が家のみみほうとうは・・・



うんうん、たしかに「み」に似てる。
音を聞く「みみ」に似てるからっていう噂の方が主流化してますが、そういうことなんですね。

このみみほうとうは、飯島製麺さんで生麺として販売している他、鰍沢のつくたべ館で食べられますが、あんまりメニューとして載ってるところは見たことがありません。
最近は土産品としてサービスエリアで見たことがありますが、まだ食べたことがない。

飯島製麺さんのみみは、厚さといい、大きさといい、もちっ!つるっ!って感じでいいですね〜


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世界の頂点へ


おめでとうございます。

我らが山梨のウイスキー白州工場で製造されている白州の25年。


うちのウイスキーは白州の10年。
飲み放題プランにも入ってます。
通常ありえないと、お客さんには喜ばれております。

とっても美味しいんですってね。
僕はウイスキー飲めないので、とっても残念です。
ちなみにワインと日本酒もあんまり沢山は飲めません。
ちょっとは飲めます。

ぜひ、山梨にお越しになったら、おいしい地酒、地ワインそして地ウイスキーも宜しくお願い致します。


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モンマーロさん新製品 山梨信玄ラスク
山梨市の人気のパン屋さん。

作ってるそばから、気持ちいいほどジャンジャン売れていく、手づくり惣菜パンのお店です。

当館の売店ではモンマーロさんのラスクを、これまでチーズ、黒糖、巨峰の三種類販売していましたが、この度新製品が出来たのでサンプルを貰いに行きました。

ジャーン



山梨信玄ラスクです!!


黒糖の染み込んだサクサクのラスクに、きな粉をフリフリ シャカシャカ すると〜



黄金比率のきなこ黒糖ラスクの出来あがり。
自分でシャカシャカするので、きな粉がふわふわの状態で食べられます。

一度封を開けたら、一気に食べちゃう ダイエットの強敵です。

近々、仕入れに行ってきたいと思いますのでお楽しみに!!


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午後四時のうれしい差入れ


つい先ほどいただいた差入れ。

午後四時の甘い物は嬉しいなぁ〜っと

ちょっぴり(どっさり)いただきま〜す♪

トリプルあんこ うまぁ〜〜


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現在開催中 関東・東海B-1グランプリin甲府です
本日二日目です。
昨日は新聞発表で67000人のお客様がお越しになったそうです。
今日はもっと多いでしょう。

大月おつけだんごパフォーマンス

我山梨県の大月おつけだんご。
野菜たっぷりのお味噌汁に小麦粉の団子が入った郷土料理です。
舞鶴城公園エリアです。

勝浦タンタンメン

前回の関東大会(埼玉県行田市)で、甲府鳥もつ煮に僅差の2位、過去のB-1チャンプである厚木シロコロホルモン(現在愛Bリーグ退会してます)を破り堂々の2位だった、勝浦タンタンメン。

からうま〜 です。

勝浦タンタンメン

こちらも舞鶴城公園エリアの南側会場です。

そして、今回のホストチーム
甲府鳥もつ煮でみなさまの縁をとりもつ隊による甲府鳥もつ煮ブースは山梨県庁エリア。

甲府鳥もつ煮20121125

甲府鳥もつ煮20121125

パフォーマンスで盛りあがっちも〜よ〜♪

甲府鳥もつ煮20121125

ブースで並びながら、調理を見る事が出来るのも、甲府鳥もつ煮ならでは
今日は甲府駅北口のきりさんと、奥藤川田町第二分店さんが、調理担当店でした。

途中までの調理を調理班が、そして最後の照りを出す重要な仕上げを職人さんが行います。

甲府鳥もつ煮20121125

甲府鳥もつ煮はホストですので、今回は投票対象外です。

あまり時間がなくて、3つだけした食べられなかったけれど、ホントにすごい人でした。
この準備はほんとうに大変だったろうな〜
3会場の距離感、当日券の販売、各案内所やごみステーション、それぞれの飲食店ブースの配置など、「みなさまの縁をとりもつ隊」らしい、お客様本位に丁寧に丁寧に練られた感じを受けました。
延べ1000人のボランティアスタッフさんも、親切で優しい接客でおもてなしをされていて、イベントの成功というのは、やはり数じゃないな〜って感じた。

宿屋も見習わないといけないな。

16店舗のご当地グルメをお楽しみいただけるのは、本日15時30分まで。
既に数か所売切れも出ておりますが、まだ間に合います!!

是非、お出かけ下さいませ。


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秋の八ヶ岳
小淵沢 マジョラム 秋 

今は丁度新蕎麦の季節ではありましたけれど、やっぱり子供の好きそうなこちら。


小淵沢 マジョラム 秋 

小淵沢のイタリアンのお店 マジョラムさんでおいしい焼き立てのピザ。

平日でしたが、人気のお店でランチタイムはお客さんで一杯でした。

小淵沢のマジョラムさんが詳しく知りたい方はこちらを

これから冬になると、八ヶ岳エリアはウィンタースポーツのお客様で、また忙しくなりますね。


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裏の畑のおダイコン
裏の畑の大根 2012年11月14日

湯村ホテルの駐車場から見える畑は、季節替わりの野菜や花がいつも身近に見られます。(ご近所さんが畑を借りてせっせと家庭菜園を楽しんでる。)


いい大根が今出来てます。


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来ました大塚にんじん
大塚人参 2012

冬の味覚 大塚人参ご到着ぅ〜♪
オマケのキウイはレインボーレッド
ちょうど食べごろだそうです。

大塚人参は市川三郷町の特産品。
「のっぷい」と呼ばれる、きめ細かく肥沃な土で作られます。

小石一つあれば、まっすぐ伸びずに二股に分かれてしまったり、曲がってしまったりするそうです。

鮮やかな濃いオレンジ色で、香りと味も濃いのが特徴です。
夕食のレストランでこの時期だけ使える貴重な食材なんですよ。



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早川製菓の芋まんじゅう
今日のおやつは早川製菓さんの芋まんじゅう〜

早川製菓 芋まんじゅう


(゜Д゜)ウマー


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新酒ワイン入ります
2012年新酒ワイン

ソムリエの経営する酒屋 リカーショップながさわの長澤先輩お薦めの今年の新酒を4種類。

左からフジッコワイナリーのクラノオト ナイアガラの白 中口 ほのかにシュワシュワです。

2番目が勝沼醸造の甲州種 白 辛口 アルガーノ 甲州2012

3番目も勝沼醸造のベリーA 赤 ライトボディ アルガーノ ベリーA2012

一番左の水森亜土ちゃんイラストラベルが五味葡萄酒のデラウェア 白 甘口 です。

あんまり沢山仕入れる事は出来ませんでしたので、それぞれ各6本づつ週末までに順次入荷予定です。



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広瀬の柿
笛吹市石和町広瀬の柿

ソムリエの経営する酒屋リカーショップながさわの長澤先輩から頂いた柿。


これ、広瀬の柿っていう下記で、国内最高峰の富有柿と言われており。
またの名を皇室献上の柿とも言われております。

写真の柿は市場に出せない、いわゆる傷もの、はねものというやつですが、味は最高だそうです。

こちらで購入出来ます。


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南京楼さんの甜麺醤(てんめんじゃん・甘味噌たれ)
南京楼さんの甜麺醤(てんめんじゃん・甘味噌たれ)

甲府の中心街にあった南京楼さん。

10月いっぱいで一旦ご商売をお辞めになりました。
麻婆豆腐や麻婆茄子のベースタレを作っていただいておりましたが、閉店前に秘伝のレシピを教えていただきましたので、まずはその基礎になる甜麺醤(てんめんじゃん・甘味噌たれ)づくり。

味噌とお砂糖などなど合わせて、ひたすら熱しながら練る事50分。
こんなたいへんな思いで、作ってくれていたんだな〜って、改めて感謝の気持ちが強く出て来ました。

がんばって、おいしい麻婆ソース作ります。


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山梨県民は日本一の鍋好き県民
第一回 鍋グランプリ

山梨県民は日本一鍋を食べる回数が多いんですって。

これはほうとうのおかげかな?

なんだか嬉しいですね、日本一ってのはなんでも。

そんな日本一鍋好き人間の多い山梨で、鍋グランプリが開催されます。

11月10日(土) 11時〜16時 甲府駅北口のよっちゃばれ広場

今日は同じ場所で「湯村hanaフェスタ花いっぱいコンテスト」が開催されます。

寒くなると鍋が恋しくないりますね〜

ぜひ、どちらもお出かけ下さいませ。

鍋グランプリのホームページはこちらから


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ピーチ・プルル
ピーチプルル

農協さんの直売所でみつけた桃のぷりん

ピーチ・プルル

県産ももと豆乳で作ったプリンだそうです。

とっても、懐かしくて優しい味。

お値段がとってもお安くて、4つ入りで200円ですって。

これはいい。

さっそく製造元にお電話して仕入れてみよう。


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明野のたくあん
北杜市明野のたくあん

北杜市明野から通うフロントの女の子からいただいたたくあん。

ちょっと、しょっぱいかもって言ってましたが、あの歯ごたえ、お味、薫り、色。

どれもパーフェクト!

おいしいです。


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塩むすびから色々妄想
塩むすびより

本日近所のスーパーさんのおむすびコーナーでみた貼り紙。
日本人らしいおむすびへの熱い思いが伝わります。

きっと、塩むすびの塩加減が足りね〜っ!!って、言ってこられたお客様がいらっしゃったのでしょう。

その場で塩かけて食べちゃって、終わりしないその心意気。
また、それに答えるスーパーの熱き血潮。

日本人なら自分でにぎれと、言っちゃえばそれまでですが、数あるおむすびの中で塩むすびを選んだ、ミスターおにぎり(勝手に男性と決めつけてる)

まぁ、10月28日販売のおむすびですから、本日11月1日に塩味しなかったよ〜って言われても困りますけれども。
あえて、貼り紙を下げないスーパー側にも、覚悟のようなものを感じます。


そして、塩むすびをきっかけに、お客様とスーパーの惣菜担当者さんの間でむすばれたご縁。

「しおむすび」でなく「えんむすび」と読むと、更にありがたさが増します。


また、「一部」とか「塩味が薄い」又は「塩味が無い」というところに、塩むすびごときでここまでクレームを言われて、ぐやちぃぃ!!っていう売場担当者の僅かな抵抗も読み取れます。

と、いろいろ妄想をしてみました。


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きっと、この件で小一時間説教をされたに違いない。(妄想)
アルガベリーファームさんにお邪魔しました
先日見つけた純県産ぶどうだけで作った極上干しぶどうをつくるアルガベリーファームさん。


アルガベリーファーム

なんと、純県産どころか純自家農園のぶどうだけで、その数20種類のぶどうを、農園のお母さん有賀珠江さんが作っておられる。

生食用の高級品種のぶどうを、あえて完熟する迄収穫しないで、糖度が最大になる頃を見計らい収穫して、100度から110度に熱したオーブンで、なんと7時間かけてじっくりじっくり水分を飛ばすんだそうです。

アルガベリーファーム

農園に行くと試食をさせてくれたのですが、ぶどうの種類によって、ビックリするくらい味が違います。
しかも、ひとつの干しぶどうで味が三回変わるんです。
皮近く、皮の下の果肉、そして強く噛んだ後に口の中に広がる甘さ。

場所はこちらですが↓いつも販売所にいるわけではありませんので、電話を貰えたら嬉しいそうです。
アルガベリーファームさんは

〒400-0075 山梨県甲府市山宮町467-3
電話番号は 055-253-2381

湯村温泉から車で8分位です。


大きな地図で見る


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もうすぐお終い 南京楼さんの点心
南京楼 焼売

長い間夜のバイキングでお出ししていた手づくり点心の南京楼さん。

甲府市中心街を代表する中華料理屋さんです。

リアル店舗をクローズしてからはテイクアウト専門で、ご夫婦で頑張っておられました。

その南京楼さんのご夫婦が、ホテルに訪ねていらして10月で、長い長い営業をお辞めになるとお聞きしました。

本当に残念ですが、お嬢様のご結婚と、おばあちゃんの介護を同時に終え、第2の人生をご夫婦でお歩むため、惜しまれながらの閉店です。
お客様がいながら自分達の意思で、商売を辞めるというのは、あまりにもかっこよすぎますが、これは本当に真面目に真面目に仕事をし続けた人にしか与えられない瞬間だと思います。

11月中位の分は先に納品をしていただいておりますので、湯村ホテルではもうしばらく南京楼さんの点心を楽しむ事ができます。

ところで、点心と飲茶って何がどう違うの?って思って調べたところ

お茶を飲みながら点心(焼売や餃子など)を食べて楽しむ事を飲茶っていうんですね。

なるほど「ねぇねぇ、お腹すいたから点心食べない?」と「ねぇねぇ、お腹すいたから飲茶しない?」が同義語って事になりますね。

何はともあれ、南京楼さん本当にありがとうございました。



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公式ガイドブック&チケット来たーーーー
来る11月24日・25日 関東・東海B-1グランプリin甲府の公式ガイドブックと協賛広告のオマケ チケット3冊 が一足早く来た〜〜〜

関東・東海B-1グランプリ チケット&公式ガイドブック


でも、11月24日は満室だな。
11月25日も昼宴多数でいけないな

ショボチーン

でも、行きたい。

このチャンスを逃したら二度といけないかもしれない。

さて、どうやって行きましょうか。


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疲れた脳、病んだ心に、モンブラン
モンブラン

フランス語で「白い山」だそうな。


今日はちと疲れたので、スイーツ休憩をしましょう。


セブンイレブンのモンブラン

セブンイレブンのモンブラン うまぁ〜〜


けっして!
セブンイレブンのまわし者ではございません。

が、甘い物はホッとしますね。
心が落ち着く。。。。


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あつあつおでんについ手が伸びる
朝から続く秋の冷たいしとしと雨です。


うぅぅ〜 さみぃ〜


そんなときコンビニエンストアのレジ横から漂う、おいしそぉ〜な出汁の薫り・・・


セブンイレブンのおでん

けっして、セブンイレブンさんからのまわし者ではありません。


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甲府駅北口にて中華フェスタとオーガニックフェスタ
アートフェスタ貢川の関連イベントで、甲府駅北口で本日開催している。
2つのイベント。

どちらもグルメが関係。

しかも、なんとなく対極にあるような存在の・・・

アートフェスタ貢川 甲府駅北口 オーガニックフェスタ

オーガニックフェスタと〜


アートフェスタ貢川 甲府駅北口 中華フェスタ

中華フェスタです。


アートフェスタ貢川 甲府駅北口 オーガニックフェスタ

オーガニックフェスタは陸橋の向うの歴史公園芝生広場にて

中華フェスタはアートフェスタ貢川のイベント大テントのあるよっちゃばれ広場で

アートフェスタ貢川 甲府駅北口 中華フェスタ

本格中華(これは北京ダック)がワンコインで楽しめました。

雨がシトシト残念でしたが、お客さんも出店者の皆さんも楽しんでおられましたよ。

アートフェスタ貢川のホームページはこちらです。


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ぶどうシーズンもそろそろ終盤 アルガベリーファーム
2012年ぶどうシーズン終盤

ぶどうシーズンもそろそろ終わり。

農協の直売所には、冬野菜に混じって、甲州ブドウやマスカットが並びます。
だいぶ品種も少なくなりました。

ぶどうが終わるという事は、ワインが醸造されるということで、また、こんな商品も出て来ます。


アルガベリーファームの干しブドウ

干しブドウ

このアルガベリーファームさん
湯村温泉近くの山宮(昇仙峡に登る入口)にある農園さんですが、たまたま地場産業センター(かいてらす)に寄った時に買ってみたら、めちゃくちゃ美味しい。

ちょっと体験した事のないレベルです。

さっそくお電話して、来月から売店で扱わせて頂こうと思っております。


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山梨県民が愛する しみしみのほうとう
しみしみ ほうとう

山梨県を代表する郷土料理「ほうとう」

実は山梨県人は晩飯の残りのほうとうを、翌朝あっため直して食べたり、あつあつのご飯につめたいほうとうをのっけて食べたりと、一晩明けてからのしみしみほうとうが好きなんです。

ちょっと見た目は悪いけど、味がまろやかになって、味が具や麺にしみ込んで、ほんとうに美味しいんですよね〜


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植え木屋さんのハチミツ
お客様から教えていただいたヂバチの巣。
通称ヘボって言って、長野や山梨では珍味として食べる習慣のある蜂です。
クロスズメバチとも呼びますが、実際にはとても大人しい蜂で、手で掴んだりしなければ刺しません。

体長は1センチ5ミリ位で、黒く、ミツバチよりも痩せた感じ。
殆ど羽音もしません。

通常は公園や山などの土の中に巣をつくりますが、今回は客室のベランダの窓枠の下壁のすき間から、壁の中に巣を作ったようで、とても珍しい事のようです。

昨日は知合いの造園屋さんにお願いして、蜂盗り名人のお父様に来ていただき、煙幕を焚いていただきました。
蜂は夕方にならないと、全部が巣に戻って来ないそうなので、今日の夕方再度煙幕を焚いてくれるそうです。

で、養蜂も趣味でやってる造園屋さんのお父さんにこれ貰っちゃいました。

植木屋さんの蜂蜜

なんと自家製はちみつ。
サラサラですっごーーーーくおいしい。

買ったら高いんだろうな〜

蜂退治してくれて、おまけにハチミツまでいただいて

恐縮です!

2本いただいたので、蜂の巣を教えてくれたご家族に一本お裾わけ。

さて、おいしいパンでも買って来ようかな〜


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勝浦の朝市造り いかの塩辛
千葉県勝浦の烏賊の塩辛

本日のヴァンフォーレ甲府の大一番(J1昇格のかかった試合)の応援のため、みなさまの縁をとりもつ隊のマスコットキャラクター「とりもっちゃん」の着ぐるみを運ぶため、寄ってくれた弟君がくれた勝浦のおいしい塩辛。

今日の晩酌が今から楽しみです♪


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本日より 新米で〜す
北杜市白州コシヒカリ 白州米 新米

いよいよ出ました。

つやっつやの美味しい新米。

本日から

当館の契約農家 北杜市白州のコシヒカリ100%

ミネラルウォーター出荷高日本一の名水の郷 白州で育った幻の白州米です。

ぜひ、お召し上がりくださいませ!


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やっぱり和菓子は和菓子屋です
午前中のお昼前

脳の休憩・栄養補給に

竹屋あさかわの栗まんじゅう

甘いお菓子。

やっぱり秋は和菓子。

季節感たっぷりの栗まんじゅうです。

めっちゃくちゃおいしい。

竹屋あさかわの栗まんじゅう
さすが老舗和菓子屋さんです。

たった100円ちょいでこの感動・満足感・至極の時。

竹屋あさかわさんのホームページはこちらです。


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この一口が・・・
秋のお墓参り


やっとこさ秋のお墓参りに行けました。
本日4か所。

お墓参りに来れないのは、忙しい証拠ですといい訳しながら、墓前にて手を合わせ。

たまたま、近くの木が倒れて墓石に乗っかっていたのを発見出来たのも、ちょっと遅く来たからなので、ヨカッタヨカッタ。

お墓参りも済んで、遅いお昼御飯を食べ。
つい、目についてしまう、コンビニのスウィーツ。

これがいけないんですよね〜

ファミリーマートのスウィーツプラス

でも、おいしい。
いただきます。


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ひつまぶし
ひつまぶし


どんなに忙しい方でも、これを食べているとサボっているように見えてしまう。

そんな名古屋の名物、うなぎのひつまぶし。


ウナギの蒲焼を細かく刻んでご飯に混ぜて食べる料理です。


ところで、なぜ「剣先烏賊(ケンサキイカ)」の箱に・・・・


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カニとエビ
甲府市の南東にある七沢と上阿原にあるお店というか工場。

カニヤさんとエビヤさん

町名こそ違いますが、非常に近隣にございます。
なんで、カニ屋とエビ屋がこんなに近くにあるのかは知りませんが、今度聞いてみたいと思います。

きっと何か理由があるはず(ないかもしれない)



ところでカニヤさんは・・・

蟹屋

非常にレトロな、ビスケットや乾パンの製造メーカーさんです。

昨年の東日本大震災の時には、カニヤさんの乾パンがもの凄く被災地で使用されて、寝る間も惜しんで工場をフル稼働したそうです。

ホームページはこちら

ホームページの中にこんなコラムが


【ビスケットとクッキーの違い】

両者は本来同種のもの。ビスケットもクッキーもイギリスでは「ビスケット」、アメリカでは「クッキー」とよばれています。日本では、糖分や油脂分が多く含まれていて手作り風の外観をもつものをクッキーと呼んでも良いという決まりがあり、両者を区別する傾向があります。(全国ビスケット協会資料より)

ほぉ〜 そうなんですね〜


そして海老屋さん(こっちは漢字)

海老屋

アイスやアイスキャンディー、また洋菓子が中心。
県産フルーツを使ったジャムなんかも人気です。

アイスキャンディーは当館の売店で売ってます(宣伝)
今日はアイスキャンディーの発砲スチロール容器をお返しにあがりました。

ホームページはこちら

いずれも真面目に頑張る老舗メーカーさんです。



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ご当地ヒーロー甲州戦記サクライザープチカステラ
みなさんご存知の山梨のご当地ヒーローサクライザー。

この度桔梗信玄餅のききょう屋さんから、プチカステラ(人形焼きみたいなやつ)で、発売しました。

ご当地ヒーロー甲州戦記サクライザープチカステラ

カスタードクリームがたっぷり入っております。

生地もクリームもふわっとして、とろっとして、甘さ少し押さえ気味で、なかなかのおいしさ。

ぜひ、見かけましたらお買い上げ下さいませ。

甲州戦記サクライザーってなによ?って思った方はこちらをどうぞ。


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柿は医者いらず
柿が赤くなりました 2012年10月5日

柿があかくなりました。

柿は医者いらず

柿が赤くなると医者が青くなる

などと、昔の人はいいました、柿が栄養価が高く風邪にかからなくなるとか、柿が赤くなる時期の気候が、過ごしやすく医者にかからなくなるので、お医者さんが患者が来なくて顔が蒼くなるってことみたいです。

ともかく、甲府の柿畑や、民家のお庭にある柿は、次々にあか〜くなってきました。

もう少しすると、今度は枯露柿とか、干し柿とか、あんぽ柿などの準備が始まります。


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おやつです タルト・アニーズさんのフルーツタルト
タルト アニーズ

すごく、がんばったので(なにが?)
ご褒美に(自分から自分へ)

おいしいタルトをリクエストして(奥さんに)

買って来て貰いました。

すご〜く おいしかった。

今夜は夜も会議なので、糖分補充しておきましょう。


タルト・アニーズさんの食べログページはこちら


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中華ごはん かんざしさん
甲府市上石田にある「中華ごはん かんざし」さん

とってもおしゃれな外観と店内で、本格中華が食べられます。

中華ごはん かんざし

これ、なんと950円の日替わりランチです。

アツアツでとってもおいしい。

中華ごはん かんざし

近所にあったら、きっとあっという間に体重3kg増ですね〜

そんな、中華ごはん かんざし さんの食べログページはこちらです


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山梨からの贈り葡萄
贈り葡萄

この季節は甲府市内のあちらこちら(甲府駅から北が多いようです)に、葡萄農園直営の贈り葡萄の受付所が出来ます。

ここにいくと、山積みになった新鮮な葡萄を、グラム計算で売ってくれて、その場で箱詰めし、すぐ発送してくれるんです。

今日は私の奈良の友人が、私の大好きな梨を贈ってくれたので、お礼に葡萄をお送りしました。

奈良の20世紀梨

山梨でも梨は採れますが、20世紀は最近あまりみなくなりました。
皮がすべ濃くて、甘みの中に酸味があって、とっても美味しいですよね。

全国に散らばる友人・知人とご当地の美味しい季節の物を交換するのは、結構楽しいですね。


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ねっとり ほくほく やはたいも 出ました
い〜なとうぶ 甲斐市 竜王 JA 直売所

本日はすっかり秋晴れ

陽射しはちょっと強いけれど、カラッとして、涼しい風が吹く甲府盆地です。

秋らしい青く高い空ですね。

さて、この時期から冬までは、竜王の八幡芋という特産の里芋が出荷されます。

味が濃くて、ねっとりした食感が特徴で、食べるとびっくりするほど美味しいです。

甲斐市 竜王 八幡芋

じゃーん

どうです美味しそうでしょう?

湯村ホテルは一番シンプルで一番美味しいと思う(僕が勝手に)

衣かつぎっていう方法でお出ししております。

お芋の上と下をちょっとカットして、蒸してゴマ塩なんかをパラパラッとかけて食べるのが衣かつぎ。

お芋の美味しさが際立ちます。
ぜひ、夕食のレストランで見つけたら、おひとつお召し上がりくださいませ。


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イチジクと栗
イチジク2012

いつも工事をお願いしている電設会社のおじさんがくれたイチジクの実。

あま〜い香りがします。

そして栗


栗20120910


まだまだ青いですね。

クリ拾いはもうチョット先になりそうです。


でも、、、、

今日は暑かったです。

真夏並みの陽射しで、エアコンの室外機用の冷却噴霧器の蛇口をひねりました。

まだまだしばらくは半そでですね。
熱中症にもお気をつけ下さい。


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新酒できました!
本日は武田神社前かぶとやさん、地場産業センターかいてらす、甲斐善光のかぶとやさん、そしてシャトー酒折さん、最後に県立博物館かいじあむへパンフ補充&割引クーポン配りしながらの仕入れ。

なかなか時間通りいかずにいっぱいいっぱいです。

これから夜はお客さんお迎えに運転手さん。

さて、シャトー酒折さんにご挨拶にいくと、早くも

シャトー酒折 新酒できました2012

新酒できました!!

おー すごい 早い!!

今年収穫したぶどうで、約1か月の醸造期間を経てワインになったばかりのものを新酒といいます。

寝かせたものより、より果物のままであるのが大きな特徴。

フルーティーって事ですね。

お土産にとても喜ばれますよ。

うちも仕入れなきゃ。


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次の戦場は甲府 関東・東海B1グランプリ2012
ついに完成

関東・東海B1グランプリ2012in甲府のホームページ

どーーーーん!!

関東・東海B1グランプリ2012in甲府

かっちょいーーー 信玄&富士山

「美味きもの山の如し」

お料理購入は既に恒例となりましたがチケット制です。
前売りがいいですね。

関東・東海B1グランプリは四天王のうち2つのお膝元

我らが甲府鳥もつ煮と富士宮焼きそばのガチンコ勝負が見られます。

もちろん、その他関東ブロック・東海ブロックから、お馴染のあのお店やこのお店、新鋭のあのお店など続々と集まっております。

公式ホームページはこちら

ぜひ、この日は予定を空けておいて、甲府へお越しくださいませ!!

公式チラシはこちらからダウンロードできます。


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笛吹川フルーツパークのもの凄くおいしいジェラートとは?
夏休みも終わって、新しい季節に替わりますので、湯村温泉郷のチラシやパンフ、ついでに弊社の割引券を配りに、甲府盆地にある県営・市営の観光施設に行ってます。

今日は一番遠い山梨市のフルーツパークへ。

朝晩は涼しくなりましたが、日中はまだまだ結構暑かったです。

そこで・・・


笛吹川フルーツパーク オーチャードカフェ

フルーツパークの一番手前のドームにあるオーチャードカフェさん
葡萄農家さんが直営するカフェです。

笛吹川フルーツパーク オーチャードカフェ

県産フルーツを使った季節替わりの色々なメニューが用意されてます。
季節の完熟フルーツソース かき氷、フルーツカレー、100%フルーツジュースなどなど(お値段はフルーツをもの凄く沢山使っているので少々高めですが、ものすっごく!!おいしいです。)

今日は、暑かったのでこれを↓

笛吹川フルーツパーク オーチャードカフェ

すもものジェラートです。
トッピングのソースはつぶつぶで、かなーーーーりおいしい。

是非、笛吹川フルーツパークへご来園の際には、オーチャードカフェにお立ち寄りくださいませ。

くだもの厨房 オーチャードカフェのホームページはこちらです。


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柿が大きく稔ってます
まだまだ青い柿

まだまだ青いけれど、こんなにパンパン・つやつやの柿。

色が変って食べごろになるのは、あと一カ月以上先でしょうか。

山梨の柿というと、干し柿や枯露柿やあんぽ柿がご贈答用として有名です。

あんぽ柿と枯露柿と干し柿についてはこちら過去記事

生食用としては、山梨は桃・葡萄が圧倒的に有名ではありますが、さくらんぼや、いちごなども沢山出荷されたり、観光農園で楽しめます。

実は柿も富有柿(ふゆうがき)が特に有名で、「広瀬の柿」として皇室に献上されているんです。
産地は笛吹市(旧石和町)の広瀬というところで11月頃に出荷されます。

今では、南アルプス市などでも、この「広瀬の柿」(最高峰の富有柿)が育てられております。


詳しい説明や購入はこちらのサイトで出来ますのでご覧下さい。
(特に弊社とは関係ございませんが、時々私も利用させていただいおるサイトです。)


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ご当地カレー弁当いかがっすか〜
ご当地カレー弁当

日本各地で人気のご当地カレー

山梨にも沢山あります。
桃カレー、葡萄カレー、赤ワインカレー、富士桜ポークカレー、信玄豚カレー、甲州ワインビーフカレー、そば屋のカレーなどなど

レトルトカレーは、湯煎したあとにアルミパックから、出来るだけルーをしっかり流しだせるように、ルーがサラサラになってます。

お家でつくるカレーなら、大抵の場合には冷めるとルーが固まってきちゃうと思いますけれど、レトルトカレーなら冷たいままでもOK。

お弁当にご飯をいれて、昨夜の残りのかつや唐揚げやウインナー、夏野菜やコロッケなど、カレーに合いそうなトッピングを乗せておけば、あとはサラサラっとカレーをかけるだけで、暑くて食欲がわかない日もガッツリお昼を食べられちゃいます。

オススメ簡単弁当です。

皆さんも、ご当地カレーを集めておいて、面倒だな〜とか、今日は食欲ないな〜って日に、どうぞお試しください。


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山梨のスーパーのぶどうコーナー
いちやまマートのぶどうコーナー

ドーーーーン

と、ならぶ山梨のスーパーの食品売場入口のぶどうコーナー

ちなみに、この右には、まだまだモモとスモモも絶賛販売中です。


この種類の多さと、品質、しかもお値段もやつぱり都内と比べると半額ですね。


さすがは、ぶどう王国山梨。


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かわらぬお茶うけ
お茶うけコーナー

前はまったく興味なかった、お茶うけのお菓子コーナー。

陳列の仕方も上手なのかもしれませんが、ちょっとした甘いお菓子や、せんべい・あられなどなど。

お茶うけコーナー


お茶うけコーナー

年齢とともに興味や好みは確実に変るのだと、突然実感する今日この頃。
以前は気にも留めなかった、こういったコーナーにふと足を止めて、よくよくみると、凄く美味しそうで、可愛い。(というかそう感じるようになった)

若い時は常に新しいものを求めるので、若い人向けのお菓子は始終リニューアルを繰り返し、ポテトチップ一つとっても、一メーカーだけで定番商品以外の季節限定商品などは、年に何十種類も開発され消えていくのだそうです。

若い人向けの商売は、ブライダルとかおしゃれなカフェとか、ファッションとか、やはり常に設備投資やチャレンジが必要で、当たり外れも大きいです。
しかも、売れるスパンも非常に短いので、果たして数ある新商品の中で、回収出来る物は何%あるのか。

逆にお茶うけなんていうジャンルは、自然に年齢とともにある程度の方が、顧客に移ってくれて、一度このポジションの商品に行きつくと、次のポジションの商品がないので、あとは一生これらを愛し続けてくれる。
お値段を見て見ると、案外新商品を出し続ける若い人向きお菓子より倍くらい高い。

ネーミングも、判り易いような、判り難いような、不思議な名前も多く、何よりリニューアルが必要ないし、派手に儲かってる感じもしないので、あまり競争が激しくない気がします。

地味だけど確実。
勝った〜〜って感じの結果はないけど、ずーーーと愛され続ける。
もの凄い欲求の中で欲しい!!と思われないけれど、いつでも手元に置いておきたい。

湯村ホテルはあなたのお茶うけでありたい。
そう感じる今日この頃です。


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夏野菜2012
夏野菜2012

ちょっと涼しくなってきて、食欲が戻ってきました。

夏野菜カレーにも使われる夏野菜。

めちゃくちゃ暑かった時には、野菜を食べる元気もなかったのですが、ここ数日は肉も野菜もモリモリ食べられる位に、体力が回復してきました。

でも、そろそろ夏野菜 終わりなんですよね。

残念。

今度は秋の果物がジャンジャン並びます。

気をつけないと、折角減らした体重が戻りそうなこれからの季節。

要注意です。


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藤稔がおいしい
藤稔

私のイチオシの葡萄は「藤稔」巨峰に良く似てますが、さらにおいしいと思います。

ただ残念なのは、他の葡萄よりも果肉が軟らかく、送り葡萄には向かない為、あんまり県外では店頭にならばないのです。

生食用としては、ピカイチかな〜って思います。

生食用の葡萄とワイン醸造用の葡萄というのは、実は品種改良・栽培時から区分されているのです。
一説には干しぶどうも専用に育てられているとのこと。

何が違うかというと・・・・

すいません、詳しい事は忘れましたが、皮の厚さや、種のありなし、水分量などが違うようです。
ですから、ワインのラベルに書かれていて、馴染のあるベリーAとか、甲州とか、これらはホントは生食用にはむいてないとも言えます。(好みですが)
巨峰なんかはやっぱり、生食用で醸造用には本来は不向きと考えて良いと思います。(好みですが)


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黒平のあま〜い朝採りとうもろこし 大(中?小?)試食会開催中
黒平のとうもろこし

本日いただいたばかりの、甲府市北部・・・・昇仙峡よりさらにさらに山の中にある、黒平で朝採れたとうもろこし(そんなにいっぱいはないよ)を、売店入口で試食中です。

数に限りがございますので、どうぞお早めにお越しくださいませ。


本日は湯村山の中腹にある竹中英太郎記念館さんと、湯谷神社を結ぶ遊歩道を、NPO法人黒平自然の学校・東洋大学国際ボランティアサークル・サラマットさんが、下草刈りをしてくれました。

より詳しい様子は、竹中英太郎記念館館長日記をご覧ください。

ほんとうに感謝・感謝暑い中ありがとうございます。


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卵アレルギーでも安心 清里ミルクプラントのソフトクリーム
清里ミルクプラントのソフトクリーム

お盆休みです。
農協の直売所はいつもの数倍の混雑。

なぜかって?

それは、お盆用のお花がめっちゃ安く販売されるからなんです。

まんず、すごい人です。
全部のレジがお店のはじっこまで行列です。

会計を待つ間ソフトクリームを食べるむすこ。
レジ横のソフトコーナーでペロペロなめていると、それを見て次々にお客さんが「ソフトちょーだい」

良い宣伝です。

この農協の直売所「い〜なとうぶ」さんのソフトクリームは、清里のミルクプラントさんのソフトで、牛乳100%なんです。
ですから真っ白。

卵がはいってないから、卵アレルギーの子でも食べられます。
(うちの子もそうでした)

もちろん清里に行っても食べられます。


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幻となったワインゴーフレットとは?
湯村ホテルはビジネスホテルスタイルです。
ビジネススタイルですが、もともと温泉宿なので、温泉旅館ぽくお部屋にお茶うけが用意されております。

どんなお菓子かっていうと・・・

ワインゴーフレット

じゃ〜ん 愛され続けて17年「ワインゴーフレット」


ワインゴーフレット

ゴーフレットってのは、ご贈答品のお菓子なんかでもある、炭酸煎餅のようなかる〜い感じお菓子で、バターやクリームが練り込まれた、クッキー生地の薄くて、よりカリ・パリ・フワ感のあるやつです。

ワインゴーフリームは、このゴーフレット2枚の間に、赤ワインクリームと白ワインクリームがサンドされてます。

メーカーさんは和歌山県の那智ねぼけ堂さんという、老舗せんべい屋さん。嘉永元年(1848年)から続く老舗中の老舗です。

実はこのワインゴーフリームが今危機なんです。

とっても美味しいのにも関わらず、現在全国で扱っているのが湯村ホテルだけになってしまっているそうなんです!!
このままだと、無くなってしまう。

そこで、販促シナリオライターの「すごはん 増澤さん」に相談。
今まで、お部屋で召し上がっていただいていた、ワインゴーフリームのおいしさを、お客様にどうすりゃうまく伝わるか、どうすれば絶滅の危機から救えるのか!!

ワインゴーフレット

増澤さんに作って貰った特製POPをせっせと客室分99セット作り。
いざ、明日セットすべく印刷して(ギ−ガチャガチャ)、ハサミでカット(ちょきちょき)、ラミネート(ウィーーン)

どうか、17年間お客様に愛されたワインゴーフリームを絶滅の危機からお救い下さい。

ほんとにおいしいんです。
そして、また、ワインゴーフリームが山梨県全県下で、売りだされる事を願っています!!


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ぶどうの季節がやってきました
まだまだ桃もございますが

葡萄の成長2012年8月8日

いよいよ葡萄シーズン

8月8日 末広がりの日

おいしい葡萄を販売する葡萄専門直売所も、あちらこちらにOPENし始めております。

年々、新しい品種が出来て、見るだけでも楽しい葡萄。
もちろん食べてもおいしい。

誰かくれないものか。

そういえば、今年はスイカを1度も食べてない。


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甲府駅北口よっちゃばれ広場 地ビールフェスト甲府2012
地ビールフェスト甲府2012

昨晩も盛り上がっていた、甲府駅北口のよっちゃばれ広場「地ビールフェスト甲府2012」

さすがに、昼間の暑さも手伝って、夜はさらにさらに大盛況。

土日は昼からやってます。

出展者の皆さん残りは、本日30日・31日・8月1日・2日・3日・4日・5日

あと7日!!

ひゃ〜っ、たいへんだ〜

頑張れ頑張れ、ちなみに私は昨晩もお仕事中でしたので、一滴も飲まずに

「見てる〜だけ〜」

ほんとに目の毒です。

地ビールフェスタ甲府2012の詳細はこちら!


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黒酢ドリンク アミノ黒酢 午前中に1本!!
アミノ黒酢ドリンク

またまたすっぱいネタ。

これが噂のアミノ黒酢
16種類のアミノ酸配合で、あつ〜い夏の日差しで、ダメージを受けた体に元気を取り戻してくれます。
朝の1本で夕方まで元気が持続・お風呂上りに飲んでおくと翌朝シャキーーン!!(個人の感想ですがボクはそう感じます。)

1本220円



このアミノ黒酢。
実は行きつけのパン屋さんにあった黒酢ドリンクで、冷蔵ショーケースに残り3本だけおいてありました。
すごく元気なお店の店員さんが書いた、「黒酢で疲れがとれます!」のポップで思わず、夏バテ気味のボクは即購入。
お店に入る前には黒酢ドリンクの事は一切頭にありませんでした。

やっぱりPOPの力は偉大だ。



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富岡農園さんプロデュース夏に飲みたい「はちみつ柚子水」
富岡農園のはちみつ柚子水

すっぱい物情報続きます。


ぶどうジュースの富岡農園さんがプロデュースした。
長寿の里 ゆずり原(上野原市)特産の柚子と、国産百花蜂蜜、富士山の湧水だけを使用して作った、無添加柚子ジュース。
冷やしたものもござます。

1本250円。

売店に入荷しました。
葡萄酢ジュースも、はちみつ柚子水も、大量生産品ではありませんので、売り切れると次回入荷予定は未定のような状況になりそうです。

どうぞ宜しくお願い致します。


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70年ぶどう液を作り続ける葡萄農園の葡萄酢ジュース
富岡農園の葡萄酢ジュース

甲府市善光寺で昭和の初めからおよそ70年間。
自家栽培のぶどうで手づくりぶどうジュースをつくり続ける富岡農園さん。
そのぶどうジュースで作った葡萄酢ジュースは冷やしてそのままお召し上がり下さい。
冷やしたものもございます。 

というのは、本日より発売する売店商品のPOPの文章でした。

1本850円で〜す。


宜しくお願いします。


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網代イカメンチとは?
イカメンチ

熱海というか網代エリアで、そこかしこにのぼり旗がはためく「イカメンチ」

夕ご飯を食べたお寿司屋さんにもありました。

お店によって衣をつけて揚げるパターンと、さつま揚げのようにそのまま揚げるパターンがあるようです。
形もいろいろ。

アジ・イワシ・サバ・トビウオのような魚介類のすり身に、イカ・人参・玉ねぎなどのみじん切りを混ぜてあります。
生姜が結構利いている感じで、さつま揚げよりもイカのみじん切りが際立っていて、触感、薫り、味が男っぽい、より磯の漁師料理っぽい感じで、とってもおいしいです。

お土産屋さんでも、よく売っているようです。


ここに網代イカメンチのことが詳しく紹介されております。


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山梨の渓谷 昇仙峡で流しそうめん
山梨市のフルーツパークへ行く途中のフルーツラインにある、「兜山流しそうめん」の記事を以前書きましたが、以前伺った時にここを作って運営している造園屋さんのおじーさんが、「俺は英雅堂の社長にうんと気に入られて世話になった」と話していました。

その縁なのか・・・

英雅堂グループさんが作った流しそうめん昇仙峡の専門店。

山梨 昇仙峡 流しそうめん

昇仙峡ロープウェイ、ワイン王国の目の前にある「渓流流しそうめん 円右衛門」さん。


兜山流しそうめんと、全く一緒の大理石流しそうめんテーブル

山梨 昇仙峡 流しそうめん

竹の流しそうめんがセルフなのも全く一緒

山梨 昇仙峡 流しそうめん

値段は100円だけ高い1人前700円。


これからは、昇仙峡の流しそうめんもよろしく!!


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いただいた桃
山梨にいるとホントにくだものはほとんど買わないんです。

なぜなら、ほとんど貰ってしまうから

今日もお客様から冷えた桃いただきました。


お客様からいただいた桃


こういうすこーしだけ傷がついた「ハネダシ」っていう桃を、みんな親類の農家さんや、親類が農家さんの友達の親戚のお隣さん、みたいな関係からチョイチョいただくんです。

うらやまし〜 でしょ〜

でも、スーパーにはスーパーで、季節の果物は売ってるんですよね。
やっぱり買う人は買うんだろうか?
それとも、転勤族の方なんかが買うのかな?


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夏は山梨で流しそうめん
山梨 兜山 流しそうめん

ものすごーくこの時期に人気が出るブログ記事。


山梨で流しそうめんなら兜山流しそうめん

こっちはその一年前の記事

最近全く同じ大理石の流しそうめんテーブルを、昇仙峡ロープウェイの前のお店で見ました。

こんど行ってみたいと思います。


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まいるど〜 な、白百合醸造さんのピーチワイン入荷
ロリアンワインのマイルドピーチワイン

勝沼の老舗ワイナリーロリアンワイン=白百合醸造さんから、ピーチワインが入荷しました。

今年はお手頃な飲みきりハーフサイズもご用意。

フルボトルは1,350円、ハーフサイズは700円です。

すぐにお飲みになれるよう、キリッと冷やしてご用意もしております。
お風呂上りに、まいるど〜 なピーチワインをどうぞ。


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明野でブルーベリー摘みしてきました
ただ今明野はさくらんぼ狩りがほぼ終わり(今年は山梨県全域で不作だったそうで3割位少なかったんだそうです。ちなみにさくらんぼの豊作と不作は交互に来るんだそうです。)

ただ今、ブルーベリー摘みの最盛期です。

ブルーベリー農園 明野

ブルーベリー農園 明野

たわわに実るブルーベリー。
もの凄い大粒で、ちょっとすっぱく、とってもさっぱりした甘さ。

40分間食べ放題で大人1000円、子供300円。(大人は1Pお持ち帰り出来ます。)

ブルーベリー農園 明野

以外とパクパク食べられます。

たっぷり食べて、お持ち帰り用のブルーベリーも摘んだあとは・・・

ブルーベリー農園 明野

特製のブルーベリーソフト300円もお忘れなく。
すっきりした甘さで、とてもおいしいですよ。


ブルーベリー明野さんのHPはこちら


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塩糀でつくる 油で揚げないヘルシーチキン南蛮
夏の新メニュー試作です。

夏は生ビール
生ビールといえばチキン南蛮です!!(そうか?)

単なる好み?

今回は・・・あの話題の塩糀(麹)で下味をつけた美味しい鳥さんを
オーブンでこんがり焼いて

塩糀でつくる 油で揚げないヘルシーチキン南蛮

(これだけでも美味しそう)

塩糀でつくる 油で揚げないヘルシーチキン南蛮

更に特製甘酢につけこんで

塩糀でつくる 油で揚げないヘルシーチキン南蛮

更に更に特製タルタルソースをかけました。


めっちゃくちゃ美味しかったです。

もうすぐ登場予定です。(日替わり)

お子さんも、おじちゃんも、おねーさんも、おばーちゃんも好きな味。
これは、人気メニューの予感がします。

お楽しみに。


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特製石釜でピザ焼き体験
ちょうどオオムラサキセンターで、オオムラサキセンター特製石釜 ピザ焼き体験をしていたので(1枚たった300円)チャレンジ。

といっても、用意してくれているピザ生地に、特製ソースを塗って、具をトッピングすると、おじさんが焼いてくれるわけですが。

オオムラサキセンター 石釜ピザ焼き体験

これがまた・・・

すごく・・・

オオムラサキセンター 石釜ピザ焼き体験

おいしーんです。

すごく楽しくて美味しい北杜市長坂のオオムラサキセンターさんのHPはこちら


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山梨市のさくらんぼはただ今最盛期
山梨市のさくらんぼ

山梨市の笛吹川フルーツパークのある山は、山全部が果樹園といってもいいほど、桃、葡萄、さくらんぼ、イチゴなどの果樹園が、びっしりとございます。


今日はその中から1軒「日本一美味」と看板に書いてあった、小笠原観光農園さんで、ごらんのさくらんぼを1箱買いました。

試食をさせて貰ったんですが、本当に甘くておいしーーーーーー!

日本一かも?

山梨市の観光果樹園のリストはこちらから


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お肉屋さんのコロッケ
お昼ごはんに奥さんからのリクエストで小僧寿しさんの、お寿司とおそばのセット(400円ちょっとのやつ)を買いました。

ビックリするくらい安いのに、おいしいですよね。

でも、男のボクにはチョット足らないかな〜って思ったんで

帰り道にあるお肉屋さんの揚げたてコロッケののぼり旗に反応。

お肉屋さんのコロッケ

ちょい足しおかずを買いました。

お肉屋さんのコロッケ

和牛コロッケ(まん丸のやつ)1個120円と、新じゃがコロッケ1個60円。

お昼少し前になると、お子さん連れのママさんや、少し年配のご夫婦などなど、常連さんらしいお客さんが続々とやってきて、揚げるそばからジャンジャン売れてました。

やっぱり、主婦の皆さんは家で揚げ物は嫌だけど、家族からのリクエストでは揚げ物が多いんですかね。

でも、お肉屋さんのメンチコロッケや、ポテトコロッケってのは、なんであんなに美味しいんでしょう?
学校帰りによく買い食いしたものです。

スーパーで買い物するのが主流になって、お魚屋さんや、八百屋さん、お肉屋さんはだいぶ減ったけれど、こういうチョットした美味しい惣菜があると、ついつい常連化しそうですね。

がんばれ、町のお店屋さん。


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ずんだもち
ずんだもち

お土産でいただいた宮城県の名産品「ずんだもち」
あまりに有名ですから説明はいらないと思いますが、枝豆でつくった餡子をお餅にたっぷりつけていただきます。

すっごくおいしい

ずんだもち

パッケージはアンパンマンのやなせたかし先生の書き下ろしです。

男の子がずんだくん、女の子がもちこちゃん って、ずんだくんはまだしも、もちこちゃんは、スーパー早い者勝ち的な名前ですね〜

あまりにおいしくて、思わずずんだもちの歌までやなせ先生が、作詞作曲していてパッケージの中に入ってます。「ずんだもちのワルツ」というシングルCDも売ってるそうです。

そんな「北上京だんご本舗」のホームページはこちら


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アンパンパン ほし型ソフトせんべい え゛っ!!
アンパンパン 星型ソフトせんべい え゛っ!

セクシーなおへそ

そしてくびれた腰

うーん いいねぇ 〜〜  と思ったら


え゛っ!!

はるな愛さん みたいな


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梅雨でいっきにふくらんだ葡萄さん
6月末のぶどう

おっーーーと

この梅雨と梅雨の合間のあつーい陽射しで、一気にぶどうさんが膨らみました。

ごらんの通り、パンッパンッです。


早いぶどう園では7月前半からぶどう狩りが始まります。

現在は、さくらんぼ狩り、もも狩りが同時に楽しめる欲張りなシーズン。
山梨は山に囲まれ高低差が大きいため、このように遅いさくらんぼ狩りと、早いもも狩り、遅いもも狩りと、早いぶどう狩りなど、本来はシーズンのずれるはずの果物狩りが、同じシーズンに楽しめるタイミングがございます。

よーーーく、チェックして最大限楽しめるように、予習を是非して下さい。

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明野のブルーベリー、南アルプス市のスモモ、豊富の桃
ほんとに山梨に住んでいると果物をいただくことが多くて、買わないので助かります。

しかも、もちろんもぎ立てで新鮮でおいしいです。


先日は明野のブルーベリー明野さんからチラシと一緒にブルーベリーを

明野のブルーベリー

明野のブルーベリー摘み

チラシも紹介

そして、パートさんがくれたスモモ

もぎたてのすもも

甘酸っぱくて、冷やしてお風呂上りに食べると最高です!


そして、現在はもも狩りが最盛期で、先日通った中央市の豊富にも、たくさんの桃園で桃がピンク色に膨らんでいました。

豊富の桃


梅雨ももう少しで明けますから、どうぞ山梨へお越しになって、おいしい果物をたくさん食べて下さいね。


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