本日は節分なので寒仕込み味噌をつくります


本日は節分です。
甲府市中心部では大神節分祭(大神さん)が開かれています。

こわ〜い鬼のお面をかぶったボランティアさん達が、ウロウロウロウロ。
けっこう怖いです。

さて、今日はチェックインの時にご覧のような福豆を差し上げております。
どうぞお召し上がりください。

そして、我が家では先日甲州ヤマゴ味噌の五味醤油店さんで買った、「味噌づくりセット」で寒仕込みのお味噌をはじめて作ってみたいと思います。



まずは大豆を洗って(写真は大豆1kgです)



4倍の水で戻します。
よく一晩水につけて・・・というのは、材料の具合にもよりますが、概ね8時間から長くて12時間位だそうですから、だいたい本日の夕方には大豆をゆでる作業に移る事が出来そうです。

今回は圧力なべを使おうかと思っています。
さて、上手に炊けるでしょうか?

五味醤油さんのお母さん曰く、兎に角味噌は大豆をおいしくゆでる事が出来るかどうかが、とっても大事なんですって。


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