うどんの手打ちをしてみます
先週はお味噌をつくったので、今週も何かこどもと作ってみようということで



手打ちうどん
地粉は我らが山梨のはくばくさんの国産地粉です。

小麦粉 500g、食塩水250g(約10%)



小麦粉と食塩水を混ぜて、粉っぽいところが無くなるまで、よ〜くもみもみします。



お団子状にしたら一時間寝かせて(ほっとく)、大きめのビニール袋に入れて、押しのばしては、折りたたみ、また押してのばすを、7〜10回位繰り返します。
こどもはフミフミするといいですね。

また、お団子状にして二度目の熟成のため1時間程寝かします。



一時間後一回目と同じく、また押しのばす作業を繰り返します。

そのまま、棒で伸ばして切れば手打ちうどんの出来上がりですが、今日は一晩寝かして、水分を飛ばして、より腰が強いうどんになるようにしてみます。

ファーストフードもいいですが、たまには面倒な事をしてみると、丸亀製麺で食べるうどんにも感謝の気持ちがうまれるというもの。


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