山梨のお米でせんべいつくってみました
今回はみんな大好きお煎餅を作ってみます。



上新粉(米粉)は山梨県産の梨北米(りほくまい)を使います。



米粉300gに対して熱湯230ccを、チョロチョロ注ぎながら混ぜます。
全体的にお湯がまわって、粉っぽくなくなったら、ピンポン玉位の大きさにして、ギュッと握って潰します。



こんな感じ

これを蒸篭で30分程蒸します。



30分蒸すとお餅っぽくなるので、手早く潰していきます。





水気が足りなくて、ボソボソ感があるなら水に一度くぐらせたり、霧吹きで水を吹くなりして水気を補給して練り上げます。



お団子状にして、手のひらや指で押し広げて、煎餅らしい厚さにし、天日で3〜5日程干しておき、日々が入り始める位迄乾かします。

続きはまた。

さて、うまくゆくでしょうか。


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