山梨県産無農薬の桑の実デザートソース


常連のお客さんから、無農薬栽培の桑の実を10kgいただきました!!
懐かし〜

よく、学校帰りに口の周りを紫色にして摘みました。
同じ思い出がある方は、間違いなく昭和世代でしょ〜ぉ。




へたをせっせと一粒ずつ取り(これが一番大変ですね)
砂糖とレモン汁と水を加え強火でガンガン煮ます。



ぶくぶく灰汁が出てくるので、ひたすら灰汁を取ります。
果肉が柔らかくなると、種も浮かんでくるので、出来るだけ取ります。



水が半分位まで減るまで煮詰め、ジャムの一歩手前位で出来上がり。
とても美味しい桑の実の手づくりデザートソースになりました。


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