ボイセンベリーのヨーグルトソース
過日いただいた珍しいボイセンベリーという木苺。
調べたらブラックベリーとラズベリーのかけあわせだそうです。

一度冷凍させると、実が柔らかくなるとの事で、今回は冷凍してみました。



水・砂糖・レモン汁を加えます。



結構たっぷり2kgちょっとありました。



グツグツにて、実が柔らかくなると、灰汁と種が出てくるのは桑の実と一緒かと思いきや。
ボイセンベリーの種は桑の実みたいにプカプカ浮いてこない事が途中で判明。

目の細かいざるで一度漉してから、更に煮詰めると・・・



かなりチョットになっちゃいました〜

でも、冷やしたらとろとろになって、良い感じです。
種を一緒に煮てしまったので、赤ワインのようなタンニンの渋みが残りましたが、それも程よく大人な感じで○という感じでした。


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